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El caldo de pollo es la base de muchas recetas, pero si se echa a perder, puede estropear todo el plato y posiblemente enfermar. Si tu caldo se ha estropeado, notarás cambios desagradables en su olor, textura, aspecto y sabor. El almacenamiento y el enlatado inadecuados del caldo de pollo también pueden hacer que se estropee, a veces sin que se noten cambios en él, por lo que tendrá que hacer un poco de trabajo de detective para determinar si su caldo todavía es seguro para comer.
Mira tu caldo de pollo. Debe tener un color claro o amarillento y no presentar signos de moho. Según el sitio web EatByDate, el caldo comprado en la tienda no debería estar turbio ni tener sedimentos. Estas señales visuales son menos aplicables al caldo casero, que a menudo puede estar turbio, tener sedimentos o mostrar un poco de grasa de pollo coagulada. Dicho esto, si tu caldo casero empezó claro y ahora está turbio, es una señal de advertencia.
Compruebe el recipiente de su caldo. Si está abultado o hinchado, es probable que esté estropeado. Las bacterias del deterioro y la levadura liberan gases que llenan el recipiente del caldo, haciendo que se expanda o se abra. Las abolladuras grandes o afiladas en el caldo enlatado también pueden permitir la entrada de bacterias en la lata, por lo que el caldo de su interior puede estar estropeado, advierte el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Receta de sopa caliente y agria (Sichuan Suan Cai Yu 酸菜鱼)
Es algo que deberías investigar si no lo has hecho. Repleto de aminoácidos, nutrientes que curan el intestino y minerales como el magnesio, el potasio y el calcio, es muy beneficioso para la salud de los huesos, la digestión e incluso contiene componentes antiinflamatorios. Además, cuando lo haces en casa en lugar de comprarlo, ahorras mucho dinero y tienes todo el control sobre la calidad de los ingredientes.
Mi forma favorita de hacer caldo de huesos es con el método de cocción lenta. Si utilizas huesos de animales con mayor contenido de grasa como la carne de vaca, cordero o cerdo, notarás que obtienes una buena cantidad de grasa en el caldo. Me encanta la grasa, pero normalmente no me gusta tomarla en el caldo. Una forma de solucionarlo es colocar el caldo en la nevera durante la noche. A medida que el caldo se enfría, la grasa sube a la parte superior y se endurece, por lo que es fácil quitarla con una cuchara o una espátula.
Sin embargo, la grasa en esta forma es difícil de utilizar en la cocina, y se echa a perder rápidamente porque el contenido de humedad del caldo sigue siendo alto. Para que dure más tiempo y para utilizarla como aceite de cocina sin que salpique por todas partes, hay que eliminar la humedad. Puedes hacerlo en la cocina, pero si me conoces, sabes que me gusta usar la olla de cocción lenta.
Sopa agridulce – Deseos de comida
En el caso de hacer el caldo con el método francés, todo es cuestión de facilidad y evaporación. Durante la primera hora de cocción hay que espumar el caldo varias veces mientras se cuece a fuego lento para eliminar las proteínas que, de otro modo, harían que el caldo se enturbiara. Una vez que se ha colado el caldo y se está cociendo a fuego lento por segunda vez, no se utiliza la tapa para permitir la evaporación. Este paso reduce el volumen de líquido, concentrando el sabor.
Una razón secundaria para dejar la tapa fuera es un mejor control de la temperatura. Cuando el caldo se está cocinando a fuego lento debe estar realmente alrededor del punto de 200°F. Es posible que se formen pequeñas burbujas, pero no deben romper la superficie. Una olla tapada retiene más calor, por lo que es más difícil alcanzar el punto mágico de cocción a fuego lento durante un período de tiempo prolongado.
Cómo eliminar el sabor agrio de mi guiso
PreguntaMi compañero de piso alto apagó el quemador del caldo de huesos que estoy intentando hacer. Nunca he hecho nada como esto antes, así que no sé si tengo que desechar toda la olla, ya que sólo se sentó durante 7 horas … ¿podéis ayudarme? Editar: es oficial, voy a matar a mi compañero de cuarto y usar sus huesos para mi nuevo caldo /s ¡Gracias por ser tan útil y decirme la verdad y no lo que quiero oír! 116 comentarioscompartirinformar97% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor
