Almacenar la levadura en tarros de cristal
No hay nada peor que dedicar tu tiempo y esfuerzo a hornear pan sólo para que se arruine por una levadura vieja e inactiva. Si quiere abastecerse de levadura pero no está seguro de cuánto tiempo le durará, a continuación le explicamos cómo almacenarla para que pueda contar con ella la próxima vez que necesite hacer masa.Cuánto dura la levaduraLa levadura seca que está sellada y sin abrir durará unos 2 años. La refrigeración alarga su vida, por lo que es mejor guardarla en el frigorífico o en el congelador. Siempre debe comprobar la fecha de caducidad en la bolsa antes de comprarla en la tienda.Una levadura seca activa e instantánea abierta durará cuatro meses en el frigorífico y hasta seis meses en el congelador. Una levadura fresca, también conocida como levadura comprimida, durará hasta dos semanas en el frigorífico y no debe congelarse.Cómo conservar la levadura abiertaFuente: Simply Recipes
Cómo hacer la levadura
Quizá hayas notado que tu pan casero no sube tanto. Recuerdo cuando nos pasó hace un tiempo – Hace varios años había comprado una cantidad de paquetes de levadura seca instantánea de 1 libra para estar preparado. Resulta que eran de la marca Fleischmann’s, pero los problemas de almacenamiento de la levadura podrían ocurrir con cualquiera de ellos.
La levadura que había estado usando tenía 4 años más que la fecha estampada en el paquete. Y la propia fecha del sello era de 2 años después de la fabricación. Eso significa que la levadura tenía 6 años. Ups. No me había dado cuenta de que estaban en la estantería tanto tiempo…
Esto me llevó a revisar nuestro almacenamiento a largo plazo. Sabía que estaba almacenando varios de estos paquetes de levadura de 1 libra sellados al vacío. Encontré otro que tenía 4 años más que la fecha, y luego encontré un paquete de 2 que tenía una fecha más reciente (tenía 2 años).
La mayoría de las levaduras en un paquete pueden conservarse a temperatura ambiente, a excepción de la levadura fresca, que debe refrigerarse. Para obtener los mejores resultados, utilice la fecha que figura en el envase. Para mejorar la vida útil de CUALQUIER levadura, considere la posibilidad de guardarla en el frigorífico. Consejo: Para obtener los mejores resultados, no guardes la levadura fresca en el congelador.Por lo general, los paquetes cerrados de levadura seca pueden durar unos dos años, con la excepción de la levadura fresca que es mejor utilizarla en las semanas siguientes a su compra.Guarda los tarros abiertos en el frigorífico hasta cuatro meses.~ Consejos de Fleischmann
¿Se puede almacenar la levadura en bolsas de mylar
Resulta desolador dedicar tiempo y esfuerzo a la elaboración de un pan y que éste se estropee por culpa de una levadura lenta, vieja o inactiva. Si quieres tener una reserva de levadura pero te preocupa cuánto tiempo durará, aquí te explicamos cómo almacenar la levadura para que puedas contar con ella para obtener una masa fermentada y espesa durante su periodo de uso óptimo.
Consérvala herméticamente. La exposición al aire acorta la vida de la levadura. Si la levadura está en un sobre abierto, dobla la parte superior y séllalo con cinta adhesiva, un clip o una goma. Si está en una bolsa, saque todo el aire posible de la bolsa, péguela con cinta adhesiva o con una goma elástica y luego ciérrela en una bolsa con cierre. También puedes transferir la levadura a un tarro de cristal con tapa hermética.
No te olvides de etiquetar. Antes de guardarla, etiquete la bolsa, el recipiente o el tarro con la fecha de apertura o la fecha de caducidad (cuatro meses si la guarda en la nevera o seis meses si la guarda en el congelador).
Muchos de nosotros en Simply Recipes congelamos la levadura seca y no vemos ningún efecto negativo cuando la utilizamos más tarde. Sin duda, es el método preferido, especialmente para los panaderos ocupados a los que les gusta comprar levadura a granel.
¿Cómo se almacena la levadura?
¿Cuánto dura la levadura? La levadura seca se conserva entre 2 y 4 meses después de su fecha de consumo preferente. Dicho esto, la vida útil de la levadura no sólo depende de la fecha de consumo preferente, sino también de cómo se almacene. La levadura es un agente leudante que contiene enzimas activas que crean CO2 (dióxido de carbono) cuando se humedece. Es el ingrediente inicial de casi todas las recetas de pan y de la mayoría de los productos de panadería en general que necesitan fermentar antes de ser horneados. Red Star, por ejemplo, sella sus productos con el mes y el año que se encuentra a dos años de la fecha de fabricación. Por ejemplo, MAR 2014 08 09 – indica que se obtendrán resultados óptimos si el producto se utiliza en su totalidad antes de marzo de 2014 (los últimos 4 dígitos son para sus propios fines de fabricación) [1].¿La levadura se estropea? Sí, se estropea. Entonces, ¿cuánto dura la levadura? Si se almacena correctamente (véase más abajo), la vida útil de la levadura más allá de su fecha de caducidad es …
Recuerde que la levadura, como muchos otros productos de repostería, suele tener una fecha de consumo preferente y no una fecha de caducidad. Debido a esta distinción, puede utilizar la levadura con seguridad para sus necesidades de horneado durante un tiempo después de que la fecha de consumo preferente haya caducado.