Cómo cocinar el arroz rojo india
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El arroz rojo es una variedad de arroz que se tiñe de rojo por su contenido en antocianina. Suele consumirse sin pulir o parcialmente pulido, y tiene una capa de salvado roja, en lugar del marrón pálido más común. El arroz rojo tiene un sabor a nuez. Tiene el valor nutricional más alto entre los arroces consumidos con el salvado intacto[cita requerida]. Algunos arroces rojos tienen un índice glucémico bajo. El arroz se digiere lentamente y la energía se libera lentamente. Esto provocará un aumento más lento de los niveles de azúcar en sangre. [1] El arroz rojo contiene altos niveles de antioxidantes que reducen los radicales libres en el organismo.[2] También es una fuente más rica en hierro, magnesio, calcio y zinc que el arroz blanco.[3]
Beneficios del arroz rojo para la diabetes
Si busca una alternativa al arroz integral, el arroz rojo es la elección perfecta. Este arroz de color rojizo, rico en nutrientes y con sabor a nuez, combina bien con carnes y verduras. Es una buena fuente de fibra y también satisface las necesidades de hierro. El arroz rojo es un complemento perfecto para la dieta diaria, ya que es un grano entero. Los cereales integrales conservan toda la semilla del grano, incluidos el germen, el salvado y el endospermo.
El arroz rojo contiene un componente llamado antocianina, por lo que se consume parcialmente descascarillado o sin descascarillar. El color del arroz rojo se debe a este componente. Tiene un alto contenido en nutrientes en comparación con otras variedades de arroz. El arroz rojo contiene cáscara roja y está cargado de las bondades de la naturaleza. Aprendamos a cocinar el arroz rojo junto con sus beneficios para la salud y recetas sencillas para empezar a utilizar este nutritivo arroz rojo.
Dado que el arroz rojo es muy nutritivo y beneficioso para nuestro organismo, las recetas a base de arroz rojo son muy solicitadas. He aquí dos recetas que saciarán tu paladar y te harán estar sano y lleno de energía.
Arroz rojo q10
El arroz rojo es un plato clásico del Lowcountry que se elabora cocinando arroz blanco de grano largo en el horno con tocino, cebolla, ajo y pasta de tomate. El resultado es un arroz tierno y esponjoso con un rico sabor a tomate, un toque de dulzura y una pizca de ahumado. El arroz rojo Charleston fue traído por primera vez al sur de Estados Unidos por los africanos esclavizados, y ha sido perfeccionado por el pueblo Gullah Geechee durante generaciones. Sirva esta sencilla receta de arroz rojo con cualquiera de sus comidas sureñas favoritas, como el pollo con salsa, el bagre frito o el cerdo desmenuzado.
Esta receta de arroz rojo proviene de un antiguo libro de cocina de Charleston que mi tía abuela Bee me dio de su propia colección. La tía Bee tiene ahora 101 años, así que ya no cocina demasiado, pero ha compartido conmigo muchas de sus recetas favoritas a lo largo de los años (como estas galletas de suero de leche de 3 ingredientes y esta ensalada de pasta con gambas). El libro de cocina fue publicado en 1950 por la Junior League de Charleston, ¡y es una gran cantidad de ideas!
Aunque muchas de las “recetas” del libro de cocina de 70 años no incluyen medidas específicas ni instrucciones completas, son un gran punto de partida. Este arroz rojo de Charleston no fue una excepción, ya que tomé prestados los ingredientes básicos y los utilicé como inspiración para crear una versión actualizada del clásico plato de arroz que se mantiene fiel a sus raíces del Lowcountry.
Receta de arroz rojo
El arroz rojo tiene un grano largo y delgado con un salvado de color rojo intenso, casi marrón. El arroz se muele para quitarle la cáscara exterior, pero la capa exterior de piel o salvado no se pule, a diferencia del arroz blanco. Si se parte un grano de arroz crudo por la mitad, se verá la piel roja en el exterior y el arroz blanco en el interior.
El término “arroz rojo”, en tailandés, también se asocia con la antigua frase “Kow Dang, Gang Ron” o arroz rojo con curry caliente. Esta frase se refiere a la hospitalidad o a un favor que se toma, pero que no es apreciado, reconocido ni correspondido por el receptor. Esta antigua frase proviene de la época en que comer arroz integral era la norma. Ahora, lo que prefiere la mayoría de la gente es el arroz molido o pulido.
Como todos los demás arroces integrales, el salvado que cubre el arroz requiere más tiempo de cocción y más agua que el arroz blanco. Una vez cocido, el arroz rojo es más gomoso y no tan tierno como el arroz jazmín. Sin embargo, el sabor a nuez y los beneficios para la salud me engancharon al arroz rojo.
Sirve el arroz rojo con cualquier plato que comerías con arroz jazmín. El único plato que no me gusta cocinar con arroz rojo es el arroz frito. Un buen arroz frito comienza con la cocción del arroz con menor cantidad de agua para que conserve la forma durante el revuelto frecuente y absorba los condimentos. El arroz rojo cocido tiene un mayor contenido de agua y a menudo los granos se abren. Estas dos características dan lugar a un arroz frito gomoso. Si se reduce el contenido de agua, se obtiene un arroz rojo duro que no absorbe los condimentos. Por ello, prefiero el arroz blanco para el arroz frito.