Puré vs sopa
Una sopa puede ser cualquier combinación de verduras, carne o pescado cocinados en un líquido. Puede ser espesa o fina, suave o con trozos. Pueden servirse calientes o frías. La vishyssoise y muchas sopas de frutas se sirven frías. Se pueden adornar con picatostes, queso rallado, crema agria o panceta crujiente para llevar la sopa a un nivel superior. O si es usted como yo, en la mayoría de los casos, unas simples galletas saladas ponen el toque final.
Las sopas claras son, bueno, claras. Utilizan un caldo paciente y cuidadosamente descremado para eliminar todos los trozos y no dejar más que el caldo. Las sopas claras suelen presentar un líquido claro y sabroso, rebosante de carne o verduras, como el que se encuentra en la sopa de pollo (no en la sopa de pollo Campbell, que apenas tiene más que el caldo).
Mientras que las sopas de puré suelen basarse en un caldo claro (como las sopas claras), su carácter se define por las verduras que contienen. Las verduras pueden cocinarse en el caldo y luego hacerse puré para conseguir una sopa suave, o hacerse puré parcialmente para crear un bonito contraste de ingredientes con trozos en una pasta suave.
¿Por qué no se deben hervir nunca las sopas de crema?
Una sopa de nata es una sopa preparada con nata, nata líquida, mitad y mitad o leche como ingrediente principal[1]. A veces el producto lácteo se añade al final del proceso de cocción, por ejemplo, después de que una sopa de nata se haya hecho puré[2].
Una sopa de crema suele tener una base de sopa, preparada con ingredientes como cebolla, apio, ajo en polvo, sal de apio, mantequilla, tocino, harina, sal, pimienta, pimentón, leche, nata líquida y caldo de pollo o de verduras[3]. A veces, las sobras de verduras y carnes se utilizan en las sopas de crema[4].
Hay muchas variaciones regionales, pero las dos más frecuentes son la sopa de almejas “blanca” de Nueva Inglaterra, a base de crema, y la sopa de almejas “roja” de Rhode Island/Manhattan, que suele prepararse sin base de crema.
Los ingredientes principales son el brócoli, el caldo y la leche o la nata.[8][9][10] Diversos fabricantes de alimentos, como la Campbell Soup Company, producen variedades comerciales de crema de brócoli en masa.[11][12]
Explicar cómo y por qué se adornan las sopas
La mayoría de las versiones modernas que se compran en las tiendas tienen nata o un producto de origen lácteo añadido, por lo que a menudo hay advertencias sobre la intolerancia a la lactosa en las sopas con nata.
A veces se añaden trozos de otros alimentos después de la crema para darles algo de textura. Las adiciones típicas son los picatostes, los remolinos de crema agria o las hierbas picadas, todo ello añadido en el momento de servir. Pero también se pueden añadir cubos de bacon frito, frutos secos, remolinos de aceite aromatizado o cualquier cosa que le apetezca.
actualización Los comentarios insisten en que la crema de leche es obligatoria en una sopa de X. Puede que sea así en algunas tradiciones culinarias. Yo crecí con sopas de “crema de X” que se definen por ser un puré. A menudo, pero no siempre, incluyen lácteos, y los lácteos pueden ser cualquier cosa: nata, crema fresca, un queso blando, yogur o una combinación. Además, los homónimos “crema”, como en “crema de leche”, y “crema”, como en “cualquier cosa con una textura untable hacia la que tengo una actitud positiva” (como la crema de manos) son dos palabras distintas, y la sopa se llama “[textura untable] crema de X”, no “[lácteos] crema de X”. Así que parece que hay diferencias culturales en el significado.
Diferencia entre sopa de crema y sopa de puré
Home > ¿Es esto un alimento? > ¿Cuál es la diferencia entre la sopa de tomate, la crema de tomate y el bizcocho de tomate? Este post puede contener enlaces afiliados.PinShareTweetSon calientes, líquidos y a base de tomate, pero ¿cuál es la diferencia entre estos tres platos calientes de tomate?
La sopa de tomate suele disfrutarse mejor junto a un sándwich de queso a la parrilla bien caliente. Es algo en lo que creo que la mayoría de la gente está de acuerdo. Pero he descubierto que el sándwich favorito a base de queso fundido puede disfrutarse igualmente entre los primos hermanos de la sopa de tomate, la crema de tomate y la sopa de tomate. (¿Es una sopa de verduras? Descúbrelo aquí).
La mayoría de las sopas de tomate enlatadas se componen de puré de tomate, que no es más que pasta de tomate y agua. También se añaden algunos otros ingredientes, como harina de trigo y (por desgracia) jarabe de maíz de alta fructosa.
La sopa enlatada viene lista para calentar y cocinar, mientras que a la sopa condensada se le ha quitado gran parte del agua. Se prepara calentándola junto con leche o agua. A la sopa deshidratada se le ha eliminado toda el agua y se presenta en forma de polvo al que hay que añadir agua caliente.