Tapas catalanas
Antigua región de forma triangular con 7,5 millones de habitantes, la comunidad autónoma de Cataluña tiene su propia lengua, historia, cultura y tradiciones desde hace casi mil años. Aunque hoy en día la lengua es lo que más define la identidad catalana, su peculiar gastronomía le sigue de cerca. Y la propia capital de Cataluña es también la capital indiscutible de la cuina catalana: Barcelona.
Pero a lo largo de estos siglos, la región ha seguido fomentando su identidad distintiva. Y su cocina siguió absorbiendo influencias, especialmente con la llegada de productos de América, en platos de cocineros europeos que trabajaban en Barcelona durante el siglo XIX, y de los inmigrantes de otras partes de España atraídos por la prosperidad económica de Cataluña en las décadas de 1950 y 1960, a medida que el país se industrializaba.
Durante la dictadura de Francisco Franco (1939-1975), los catalanes sufrieron una represión cultural especialmente dura, que incluía la prohibición de su lengua en los espacios públicos. Sin embargo, la comida catalana no era política ni estaba politizada. Aunque a veces escasa, siempre fue una constante. También ha sobrevivido a las turbulencias más recientes: en otoño de 2017 se suspendió la autonomía de Cataluña, se disolvió su parlamento, se detuvo a sus líderes y se impuso el gobierno directo desde Madrid durante más de siete meses debido al impulso del gobierno catalán a la independencia de España. Aun así, la cocina ha seguido prosperando y evolucionando a medida que las nuevas oleadas de inmigración de América Latina, el norte de África y toda Europa han añadido otra capa de ingredientes y sabores globales al canon catalán.
Alimentos de Cataluña
Barcelona no sólo se disfruta con los ojos, sino también en la mesa. No lo decimos nosotros, ya que la cocina catalana está sometida a todo tipo de escrutinios. Sin ir más lejos, un restaurante catalán, El Celler de Can Roca, lleva casi una década entre los tres mejores del mundo, según el ranking que elabora anualmente la prestigiosa revista Restaurant. Además, la Ciudad Condal cuenta con una docena larga de restaurantes distinguidos con una o más estrellas en la Guía Michelin. De ahí este top 10 de platos típicos para probar en Barcelona.
En nuestros apartamentos de alquiler junto a la playa de Barcelona, lo tiene todo para pasar unas vacaciones inolvidables en Barcelona. En cualquier caso, no queremos que dejes de disfrutar de los sabores más genuinos de la cocina mediterránea. Y para ello, te animamos a descubrir una sinfonía de recetas tradicionales que son un auténtico regalo para los sentidos. ¡Buen apetito!
Aunque también se puede encontrar en otros lugares del este y el sur de España, pocos platos son tan representativos de la cocina catalana como el pan con tomate, perfecto para acompañar cualquier comida o cena. Documentado desde finales del siglo XIX, se dice que fueron los inmigrantes murcianos que vinieron a trabajar en las obras del metro de Barcelona quienes introdujeron este sencillísimo aperitivo. Aunque no hay nada que certifique esta teoría, se cree que el hecho de frotar un tomate en la miga sirvió para reutilizar el pan duro de días anteriores. Un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal dan el toque ideal a una delicia siempre apetecible.
Cocina española
Cataluña es el hogar de muchos platos maravillosos y únicos que la gente local y los turistas adoran por igual, siendo los restaurantes una de las muchas razones por las que la gente viene a visitar la capital catalana. Sin embargo, con la situación actual y la gente que se encuentra distanciada en casa, existe la oportunidad de llevar los sabores de Barcelona a su hogar. Siga estos platos y compruebe si es capaz de preparar algunos de estos platos clásicos catalanes que adoramos.
Comienza este plato cocinando unos finos trozos de tocino en una cazuela untada con mantequilla y aceite. A continuación, añade un poco de ajo y cebolla al tocino. A continuación, se suele añadir butifarra negra, una morcilla tradicional que se encuentra en Cataluña. Sin embargo, cualquier morcilla o embutido también serviría. Cortamos la butifarra (o la alternativa) en rodajas de 1 cm y la añadimos a la cazuela, así como una lata de tomates picados. Ahora, una vez que se hayan guisado un poco, se añaden las habas (las habas también funcionan bien) y un chorro de vino blanco y se deja que el plato se cocine lentamente. Una vez cocido a fuego lento, añadir un poco de tomillo a la cazuela y servir cuando esté listo. Este plato tan contundente se ha servido en los hogares de Cataluña durante siglos, ¡descubra por qué!
Recetas catalanas
Uno de los principales atractivos de Barcelona es disfrutar de la riqueza y variedad de la cocina catalana. Si va a visitar la ciudad y quiere descubrir la auténtica comida local, le ofrecemos una guía con los 12 platos más típicos de la gastronomía catalana.
Se cocinan directamente en el fuego hasta que se quema la capa exterior, quedando tiernas y sabrosas por dentro. Suelen bañarse en salsa romescu (elaborada con tomate, pimiento, almendras, ajo y aceite de oliva) y son ideales para acompañar carnes a la brasa.
El fricandó es un guiso de filetes de ternera que se cocinan suavemente en una salsa hecha con setas y verduras, aderezada con una picada de ajo, almendras y perejil. Se suele acompañar de setas típicas de la zona como moixernons, cama-secs, ceps, gírgoles o rovellons.
Los platos de cuchara son las estrellas de la cocina catalana y la escudella es la receta por excelencia para pasar el invierno. Para su elaboración se hierve un caldo de verduras y se mezcla con una pasta característica llamada galets, a la que se añade una gran albóndiga (la pilota) similar a un balón de rugby. El resultado es un guiso tan consistente como sabroso que no te puedes perder en tu visita a Barcelona.