Tzatziki wiki
¿A qué sabe la salsa tzatziki? El tzatziki es una salsa suave, melosa y sutil. Es relativamente cremosa, con un ligero sabor a limón y pepino. No cambia drásticamente el sabor de la comida con la que se combina, aunque proporciona un ligero refresco y puede ayudar a equilibrar cualquier especia o sabor más fuerte.
La salsa tzatziki se elabora tradicionalmente con yogur griego colado, pepinos, ajo y aceite de oliva. Sin embargo, diferentes marcas y recetas pueden incluir también otros ingredientes. A veces se utiliza vinagre, limón, eneldo, menta, tomillo, perejil u otras hierbas.
La salsa tzatziki no debe tener un sabor amargo. Aunque el amargor puede producirse si la proporción de los ingredientes no es la adecuada, o dependiendo de la calidad y el tipo de ingredientes utilizados, sobre todo los pepinos y el aceite de oliva.
Auténtico tzatziki
El tzatziki es una salsa popular a base de yogur que se utiliza a menudo en los platos griegos. Es cremoso y sabroso y suele estar hecho de yogur griego, pepinos, ajo, sal, aceite de oliva, eneldo y menta.
Los que siguen una dieta reducida en grasas pueden apreciar el sabor que proporciona el tzatziki. Es una forma estupenda de disfrutar de un condimento excitante sin consumir demasiada grasa. Dos cucharadas de tzatziki tienen sólo 2 gramos de grasa.
Según un estudio, entre 600 y 1.500 mg de extracto de ajo fueron tan eficaces como el medicamento Atenolol para reducir la presión arterial durante un período de 24 semanas. Por supuesto, habría que comer mucho tzatziki para obtener esa cantidad, teniendo en cuenta que la mayoría de las recetas requieren unos 2 dientes grandes.
Se recomienda que la mayoría de los adultos coman 2,5 tazas de verduras al día, pero muchos estadounidenses no alcanzan ese objetivo. El tzatziki puede animar a algunas personas a alcanzar la ingesta recomendada, ya que esta salsa cremosa es una forma estupenda de disfrutar de verduras como las zanahorias, los guisantes o los pepinos.
El tzatziki suele contener eneldo, que ofrece muchos beneficios para la salud. Un estudio, publicado en el Journal of Tropical Medicine, por ejemplo, descubrió que el eneldo tiene efectos reductores del azúcar en sangre. “De acuerdo con los efectos antidiabéticos reportados del eneldo, se puede sugerir para el manejo de pacientes diabéticos”, señalaron los autores del estudio.
Receta de gyros
El tzatziki es una salsa tradicional griega a base de ajo, yogur y pepino, conocida y apreciada en todo el mundo. También se le conoce como “salsa de gyro”, porque se suele utilizar en el pan de pita relleno con carne de gyro (souvlaki).
El tzatziki es fresco y refrescante, con una textura cremosa y ligera. Es una salsa muy versátil y, por supuesto, el complemento ideal para ese souvlaki de pollo tan sabroso, el souvlaki de cordero, el souvlaki de cerdo, el souvlaki de ternera, las carnes a la parrilla y, por supuesto, una ensalada griega tradicional.
También se sirve como parte de un plato de meze junto con hummus, taramasalata, talatouri, melitzanosalata (salsa de berenjena), tirokafteri (salsa de queso feta picante), fava (puré de guisantes amarillos) y unas deliciosas albóndigas de ternera y de cordero. Por supuesto, también solo, con pan de molde caliente o pan de pita.
Los principales ingredientes para hacer una auténtica receta de tzatziki griego son mucho ajo fresco, yogur espeso extra cremoso y pepino. Una gran salsa Tzatziki tiene que ver con el ajo. Si no te da miedo el olor, utiliza un poco más. Sus papilas gustativas se lo agradecerán.
Souvlaki receta auténtica
Vamos a aclarar esto (si te preguntas cómo se pronuncia el tzatziki, no eres el único): el tzatziki se pronuncia tsah-see-key. Piensa en esa primera sílaba “tsah” como el sonido que haces al decir la segunda sílaba de “pizza”. Uf. Bien, ahora estás listo para probar nuestra receta de salsa tzatziki y servirla a tus amigos con confianza.
Muchos países mediterráneos tienen algún tipo de salsa de pepino y yogur en su cocina, y la salsa tzatziki es una de las iteraciones más comunes. La salsa tzatziki se asocia sobre todo a la cocina de Grecia, Turquía y Chipre y -aunque a veces hay variaciones locales de una ciudad a otra- suele estar compuesta por una combinación de yogur colado, pepino, zumo de limón y mucho ajo fresco. Nuestra receta de salsa tzatziki casera no es diferente, salvo que pedimos yogur griego, que (aquí en Estados Unidos) casi siempre es de leche de vaca, y la salsa tzatziki griega tradicional suele hacerse con un yogur de leche de oveja o de cabra.