Cebolla cruda o cocida
Una familia de superalimentos menos conocida es la de los allium. El ajo, la cebolla, el puerro y el cebollino, que a menudo se consideran más un saborizante que un alimento, tienen potentes cualidades para mejorar la salud. Estos alimentos aumentan la producción de glutatión, un tripéptido que sirve de antioxidante para el hígado. Al ayudar a eliminar las toxinas y los carcinógenos, el glutatión sitúa a la familia del allium en la lista de los superalimentos contra el cáncer.
Las cebollas contienen calcio, potasio, vitamina C y folato. Se cree que los beneficios anticancerígenos de las cebollas provienen de los compuestos de azufre conocidos como sulfuros de alilo. Además, las cebollas contienen el flavonoide quercetina, que se asocia con propiedades de refuerzo inmunológico. Es interesante observar que las cebollas y el ajo contienen una mayor variedad de compuestos de azufre que mejoran la salud cuando se cocinan. El ajo y la cebolla crudos siguen teniendo muchos beneficios, pero esto es una buena noticia para quienes los prefieren cocinados. Sin embargo, cocinarlos más de 30 minutos puede destruir la mayoría de los compuestos beneficiosos.
El agua de las cebollas
“¿Por qué nos preocupa el azufre en las cebollas? Las cebollas forman compuestos de azufre mediante una reacción enzimática cuando se cortan o se trituran. Los estudios demuestran que estos compuestos de azufre pueden proteger contra el cáncer, ayudar a reducir el nivel de azúcar en la sangre y disminuir la producción de colesterol no saludable en el organismo. Estos compuestos de azufre también pueden bloquear la formación de coágulos de plaquetas y promover la descomposición de los coágulos sanguíneos, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Coma las cebollas crudas para obtener el máximo contenido de azufre, ya que la cocción de las cebollas disminuye significativamente la cantidad del compuesto. Sin embargo, estos compuestos de azufre tienen un inconveniente. Le dan a la cebolla su olor penetrante y hacen que se te salgan las lágrimas cuando la cortas.
“Además del azufre, las cebollas tienen otro rasgo saludable a su favor: Las capas exteriores contienen quercetina, un antioxidante que combate los radicales libres perjudiciales para el organismo. Los científicos creen que cocinar ligeramente las cebollas puede aumentar la concentración de este nutriente.
“Entonces, ¿cuál es la conclusión? Si le gusta el sabor de la cebolla cruda, pruebe a añadirla en rodajas a las ensaladas, hamburguesas o sándwiches. Si no puede soportar el sabor picante de las cebollas crudas, las cebollas ligeramente cocinadas siguen aportando un sinfín de beneficios para la salud.”
Nutrición de la cebolla
Controla la diabetes Si es usted diabético, debería comer cebollas rojas crudas, ya que éstas ayudan a aumentar los niveles de insulina. En Europa y Asia, las cebollas rojas y los ajos crudos se suelen fomentar entre los diabéticos. Cura el dolor de garganta Puede sonar bastante desagradable, pero hacer gárgaras con un poco de jugo de cebolla ayudará a aliviar la sensación de crudeza que produce el dolor de garganta. Además, los antioxidantes y las vitaminas que contiene la cebolla roja evitan las enfermedades. Ayuda al estreñimiento Las cebollas rojas son una hortaliza fibrosa que ayuda a la digestión. Una cebolla contiene aproximadamente 1,5 gramos de fibra. Reduce el colesterol alto Los compuestos flavonoides -los mismos que dan a las cebollas su llamativa pigmentación- reducen la lipoproteína de baja densidad (LDL), o colesterol “malo”, en las personas obesas con riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
¿Son buenas las cebollas fritas para perder peso?
Diferentes estudios han revelado que las cebollas están dotadas de una determinada clase de antioxidantes. El jugo extraído puede mantener la glucosa en sangre bajo control. Junto con la vitamina C, las cebollas también tienen cromo. Es un tipo de mineral que ayuda a las células a responder a los niveles de insulina, manteniendo así los niveles de glucosa dentro del cuerpo. La cebolla verde tiene propiedades antidiabéticas que la convierten en un ingrediente imprescindible en todas las comidas.
Según nuevas investigaciones, la cebolla es una especie de fuente de energía que puede proporcionar prevención contra el cáncer. Es un tipo de verdura que tiene un color distintivo. La singularidad del compuesto de color ayuda a destruir las células tumorales cancerosas dentro del cuerpo. Existen múltiples compuestos anticancerígenos en gran cantidad que pueden reducir el riesgo de muchos tipos de enfermedades. Así, el cáncer de ovario, de intestino y de mama pueden salvaguardarse con la quercetina y las antocianinas presentes en las cebollas.
La cebolla es buena para el sistema digestivo y su salud. Es una verdura que se puede consumir al horno, hervida, a la parrilla, frita, asada, salteada y en polvo. Las cebollas contienen una gran cantidad de fibra que les permite hacer frente a problemas como el estreñimiento. Hay algunas fibras solubles ricas y saludables en las cebollas. La oligofructosa y los fructanos son un tipo de fibra que ayuda al crecimiento de las bacterias buenas en el intestino. Trastornos como la diarrea pueden ser mejor tratados posiblemente con el uso de las cebollas. Esto no termina aquí, hay componentes petroquímicos que se encuentran en las cebollas que pueden reducir significativamente las posibilidades de contraer úlceras. Aparte de todas estas ventajas, el azufre disponible en las cebollas es mortal para los parásitos estomacales como las lombrices y las tenias.