El arte del pan artesano
El pan artesano es exactamente lo que su nombre indica: pan hecho a mano, en lugar de producido en masa. Horneado en pequeños lotes y no en una gran cadena de montaje, el pan artesano se diferencia de los panes preenvasados del supermercado en varios aspectos. La especial atención que se presta a los ingredientes y al proceso, así como la vuelta a los fundamentos de la antigua tradición panadera, diferencian los panes artesanales de los comerciales, blandos y cargados de conservantes.
Mientras que una barra de pan de trigo comprada en una tienda puede tener casi veinte ingredientes, el pan artesanal tiene unos cinco. Los componentes básicos del pan son harina, agua, levadura y sal. En algunos panes se añade masa madre; en otros, huevos y azúcar.
En el caso de un pan artesanal más complejo y aromático, la lista de ingredientes puede ampliarse para incluir otros elementos, todos ellos reconocibles: cebollas en rodajas, queso cheddar, tomates secos, aceite de oliva. El pan existe desde hace siglos. No se añadían productos químicos a los panes que horneaban los antiguos egipcios ni a los que se mencionan en la Biblia, y tampoco se añaden ahora a los panes artesanales.
Origen del pan artesanal
La mayoría de la gente ha oído hablar del pan artesano, pero ¿qué es exactamente este tipo de pan? ¿Y es realmente más sano que una barra de pan normal? Algunas de las respuestas varían dependiendo de a quién se le pregunte, aunque hay cierto consenso entre algunas de ellas. El pan artesano suele definirse como el que utiliza únicamente ingredientes naturales y es elaborado por un verdadero artesano, o experto.
Podría parecer que el pan artesano es mejor en todos los sentidos que una barra de pan estándar, pero la verdad es que no siempre es así. Veamos las principales diferencias entre el pan artesano y el pan normal y algunos otros detalles para que pueda decidir por sí mismo cuál elegir.
A veces, la mejor manera de conocer la diferencia entre el pan artesano y el pan normal es describir cómo y por qué son diferentes, así que a continuación se exponen algunas de las principales formas en que estos dos panes se diferencian entre sí.
Este es uno de los problemas que plantea el intento de definir el pan “artesano”. En otras palabras, ¿qué significa exactamente métodos “tradicionales”? Algunos expertos dicen que esto significa que el pan sólo debe contener cuatro ingredientes: harina, sal, agua y levadura. No debe haber conservantes artificiales ni nada que no se considere un alimento natural
A qué sabe el pan artesano
Intentaré explicar qué es el pan artesano tal y como yo lo veo y como lo entiendo después de leer muchos libros sobre el pan. Es un concepto que engloba muchos panes, pero aun así intentaré darte una definición clara.
Pero vamos a decirlo así: las panaderías utilizan esas enormes batidoras industriales. Así que también podemos utilizar la versión más pequeña en casa. O podemos dejar que una máquina de pan haga la parte del amasado de la masa y luego retirarla y dejarla reposar y subir en un bol.
Hay un libro sobre el pan llamado The New Artisan Bread in Five Minutes (El nuevo pan artesano en cinco minutos) que ofrece instrucciones sobre cómo se pueden hacer panes artesanos sin amasar o utilizando una batidora de pie o incluso una cuchara para mezclar simplemente los ingredientes, sin las fases precisas de subida de la masa (conocidas como fermentación y fermentación a granel), básicamente sin toda la atención y la técnica que cabría esperar.
Es un libro muy interesante que es ideal para los principiantes y para la gente que quiere un proceso de elaboración de pan simplificado y eso me gusta, vale la pena echarle un vistazo si quieres la versión sencilla y sin mucho trabajo.
El pan artesano es bueno para los diabéticos
El pan de los supermercados se elabora con grandes máquinas. Está diseñado para atraer a una serie de paladares, pero se produce en masa con poco cuidado y contiene aditivos artificiales. En cambio, los panes artesanales se elaboran generalmente a mano con procesos más largos y tradicionales.
El pan artesano es un término que no tiene una definición absoluta, pero se refiere a un estilo de pan de corta duración que suele ofrecerse sin envasar (en cestas) y que se consume inmediatamente después de la cocción para obtener la máxima frescura.
Hornear como un italiano – Guía de los 5 panes famosos de Italia Focaccia. De todos los panes famosos de Italia, la focaccia es uno de los más queridos. Ciabatta. La Ciabatta, es otro tipo de pan italiano común, fácil de encontrar en los estantes de su supermercado más cercano. Coppia Ferrarese. Piadina Romagnola. Grissino.
Cuando se trata de pan, el término “artesano” no significa una cosa en particular. Pero, por lo general, el pan artesano es casero, fresco, crujiente y de aspecto deliciosamente rústico. Un artesano es un trabajador cualificado, que trabaja con sus manos.