Qué hacer con las sobras de la paella
R: Si tu paella contiene marisco, sólo debes recalentarla en el plazo de un día desde su preparación inicial. El marisco puede estropearse muy rápidamente. La paella hecha con pollo y/o chorizo puede durar un poco más. Todas las paellas pueden recalentarse por distintos métodos. La forma de recalentar la paella depende realmente del tiempo que se tenga.
El microondas es el método más rápido para recalentar la paella. Rocía un bol o plato apto para microondas con spray de cocina. Distribuye uniformemente la paella en el bol o en el plato. Calienta durante 1 minuto y comprueba la temperatura. Si no está lo suficientemente caliente, gira el plato y sigue calentando en incrementos de 30 segundos hasta que esté caliente. Si hay trozos de pollo en la paella, querrás recalentarlos por separado. Poner los trozos de pollo en un plato aparte, calentar durante 2 minutos y comprobar la temperatura. Continúe calentando en incrementos de 30 segundos hasta que esté caliente.
Pon la paella en un recipiente apto para el horno (una cazuela que te permita extenderla en una capa más fina ayudará a que se cocine más rápido). Añade agua (entre media taza y una taza por cada 2 tazas de paella, aproximadamente) y remueve; no quieres que la paella flote en el agua, pero sí quieres que esté húmeda y esto ayudará a que se cocine un poco al vapor. Tapar bien con papel de aluminio. Calentar a 350 durante 20-25 minutos o hasta que esté caliente. Remover a mitad de camino.
Recalentando la paella en el horno
La paella se puede congelar hasta 2 meses. Para congelar la paella, en cuanto se haya enfriado, ponla en recipientes Tupperware con tapas herméticas, séllalos y mételos en el congelador.
Para recalentar la paella en el horno, ponla en una fuente apta para el horno y rocía 2-3 cucharadas de agua por encima. Cubre la fuente con una tapa o papel de aluminio y métela en el horno a 300°F. Calienta la paella durante 15-25 minutos y evita removerla demasiado.
Siempre nos sobra paella de marisco. Se puede congelar la paella SI todo el pescado utilizado en la paella estaba cocido de crudo. Nunca vuelvas a congelar un pescado cocido que haya sido previamente congelado. Por ejemplo, si descongelaste langostinos cocidos para hacer esta receta de paella de marisco, o cualquier pescado, no congeles las sobras.
¿Cómo recalentar la paella en el horno? Poner la paella sobrante en una fuente de horno de tamaño generoso y deshacerla con un tenedor. Precalienta el horno a 250°F / 125°C. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, coloque la fuente en el centro del horno y recaliente la paella durante unos 20 o 30 minutos.
¿Se puede congelar la paella con gambas
La paella se puede congelar hasta 2 meses. Para congelar la paella, tan pronto como se haya enfriado, ponla en recipientes Tupperware con tapas herméticas, séllalos y mételos en el congelador.
Como ya hemos dicho, antes de congelar la paella hay que dejarla enfriar. Sólo tiene que enfriarse a temperatura ambiente. Te recomendamos que la extiendas en una bandeja de horno o en un plato para acelerar el proceso de enfriamiento.
Origen del marisco: ¿De dónde procede el marisco y puede estar seguro de que no ha sido congelado previamente? No querrás congelar tu marisco una y otra vez, especialmente si ha sido cocinado previamente.
Conchas de marisco: No es aconsejable congelar el marisco con las conchas aún adheridas. Si su paella ha sido adornada con mejillones o almejas en sus conchas, entonces querrá quitar esas conchas antes de congelar.
Lamentablemente, aunque se guarde en el congelador, la paella no durará tanto tiempo. En su lugar, limitaríamos el tiempo de congelación a 2 meses. Con tanta variedad de ingredientes, es difícil controlar lo que se congela bien y lo que no.
Cómo mantener la paella caliente
Para recalentar la paella en el horno, ponla en una fuente apta para el horno y rocía 2-3 cucharadas de agua por encima. Cubre la fuente con una tapa o papel de aluminio y métela en el horno a 300°F. Calienta la paella durante 15-25 minutos y evita removerla demasiado. El agua creará vapor y ayudará a mantener la paella húmeda.
Como hemos dicho antes, nuestra recomendación es que la paella de marisco sólo se conserve unas 24 horas, y no se congele. El pollo, el chorizo u otros platos que no sean de marisco deberían guardarse en la nevera durante una semana aproximadamente o congelarse hasta cuatro semanas.
¿Puedo conservar la paella en el frigorífico? Si te sobra PAELLA no marinera (como el chorizo y el pollo), pásala a un recipiente hermético hasta que se haya enfriado por completo. Tápalo y mételo en la nevera hasta 3-5 días o congélalo hasta un mes.
Para congelar y recalentar: Congelar la mitad de la paella en 2 cajas aptas para el congelador hasta 1 mes. Descongelar en la nevera durante 24 horas o hasta que esté completamente descongelada. Calentar en el microondas en porciones a alta potencia a 900W durante 3-4 minutos, hasta que esté bien caliente.
