Cómo hacer arroz pegajoso
Los fideos de arroz pegados son fideos de arroz planos que se hacen en muchas partes de Asia. Se pueden utilizar en una gran variedad de platos, desde sopas hasta salteados, y son fáciles de conseguir en la mayoría de los mercados que tienen ingredientes asiáticos. Para una variedad específica, a veces es necesario ir a un mercado asiático.
Los fideos se elaboran mezclando harina de arroz y agua para hacer una masa, o remojando y moliendo el arroz para crear una pasta. En ambos casos, la masa o pasta se extiende sobre una superficie plana y se corta para hacer fideos. Los fideos se secan, normalmente después de doblarlos para que quepan en un espacio compacto. A veces, se añaden ingredientes como el polvo de taro para cambiar ligeramente el aspecto o la textura de los fideos.
Hay tres anchos básicos de fideos de arroz en rama: fino, medio y ancho. En todos los casos, los fideos se ponen en remojo en agua caliente antes de usarlos para ablandarlos y, cuando se cocinan, se vuelven ligeramente translúcidos y, clásicamente, bastante masticables y pegajosos. Estos fideos son muy absorbentes, por lo que captan muy bien los sabores circundantes, y también absorben las salsas húmedas, tendiendo a hincharse en el proceso.
Receptor de arroz pegajoso tailandés
Si nunca ha hecho arroz en la cocina, es probable que tenga muchas suposiciones sobre el proceso: que tardará mucho en cocinarse, que quemará el arroz por error, que el arroz no sabrá tan bien como el que ha comido en los restaurantes indios. En realidad, cocinar el arroz basmati en casa es un proceso rápido e indoloro que sólo lleva 20 minutos. Por no hablar de que comprar una bolsa grande de arroz basmati seco y cocinarlo en la estufa le ahorrará mucho dinero a largo plazo en comparación con si comprara una cantidad igual de paquetes de arroz precocido.
La primera vez que compras arroz a granel en la tienda puede ser abrumadora, simplemente porque hay muchas variedades de arroz entre las que elegir. El arroz basmati es un arroz de grano largo mucho menos pegajoso que el arroz blanco y el arroz integral americanos. La India produce alrededor de dos tercios del arroz basmati del mundo, por lo que la comida india se sirve casi siempre con este tipo especial de arroz.
La palabra “basmati” procede del hindi y significa “fragante”, lo que resulta muy apropiado, ya que el basmati huele bastante a nuez una vez cocido. Combina especialmente bien con los currys salados, ya que los largos granos de arroz absorben muy bien el líquido extra.
Recetas de fideos de arroz en barra
Nicky LaMarco es una escritora de salud y fitness con más de 15 años de experiencia. Ha escrito para Women’s Health & Fitness, Health Guide Info y Life Coach Hub. Nicky también ha obtenido su cinturón negro de primer grado en Taekwondo. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Que el arroz se pegue no es necesariamente algo malo. El arroz se pega cuando se hace arroz con leche, risotto o incluso sushi. Sin embargo, si utilizas el arroz como base para salteados, guisos espesos o estofados, querrás evitar que el arroz se pegue.
A veces no basta con seguir el método convencional de cocción del arroz, que consiste en hervir agua, añadir el arroz, colocar una tapa hermética y cocerlo a fuego lento hasta que esté hecho. Eso puede dejarle con un arroz pegajoso que realmente no quiere. Para obtener un arroz verdaderamente esponjoso y separado, quizá quieras probar algo un poco diferente.
Según el artículo de The Spruce Eats sobre cómo cocinar diferentes variedades de arroz, existen muchas variedades de arroz. Varían en su composición nutricional, pero el nutriente específico que determina si van a ser pegajosos o no es el tipo de almidón que contienen.
Arroz pegajoso al jazmín
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Esta sección no cita ninguna fuente. Por favor, ayude a mejorar esta sección añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado. (Agosto 2021) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)En el criollo caboverdiano, el arroz quemado, chamuscado o crujiente en el fondo de la olla se denomina kokorota. Tradicionalmente se cocina al aire libre o en un espacio semicerrado en una olla de metal de tres patas sobre leña. En los tiempos modernos, en Cabo Verde se utilizan más las cocinas de butano y las ollas compradas; sin embargo, las ollas de tres patas se siguen utilizando con frecuencia en las zonas rurales y cuando se prepara comida para fiestas, festivales o cualquier ocasión en la que se necesiten grandes cantidades de comida.