Estuches de mini vol au vent
Los volovanes se pueden hacer con cortapastas más grandes para las porciones de los entrantes. Si no dispone de cortapastas, los volovanes también se pueden hacer en forma de cuadrados o rectángulos. Si quiere servir sus volovanes con tapa, no pinche el círculo interior con un tenedor, sino píntelo con huevo. El círculo interior se levantará como el anillo exterior y podrá levantarse con cuidado y colocarse encima del relleno.
Los volovanes son más conocidos por estar rellenos de una crema de setas o salmón, pero su sabor no tiene por qué limitarse a los años 80. Mark Dodson sirve volovanes de setas, espinacas y queso de cabra con huevo de pato escalfado y pimiento, y Colin McGurran opta por una sencilla salchicha y mermelada en sus volovanes.
Estuches de vol au vent
Si ha preparado vol au vents para una ocasión especial y le han sobrado algunos, no tiene por qué desperdiciarlos. Tanto si ya están cocinados como si aún están crudos, puede congelar los vol au vents siguiendo los pasos que se indican a continuación:
El tiempo de congelación es el mismo tanto si están cocidos como crudos. Pero, como ya hemos mencionado en todo momento, es mejor no congelar vol au vents que ya estén rellenos. Lo más probable es que cuando los descongeles se encuentren empapados, lo que no es motivo para entusiasmarse.
Deberá descongelar los volovanes antes de cocinarlos o recalentarlos. La mejor manera de descongelarlos es sacarlos del congelador la noche anterior a la que vayas a rellenarlos y dejar que se descongelen en la nevera.
Una vez descongelados, siga las instrucciones de cocción de su receta para asegurarse de que están cocidos a la perfección. En cuanto al relleno de los vol au vents, sólo debe hacerlo inmediatamente antes de servirlos, ya que así se reduce el riesgo de que se empapen.
Aunque es posible volver a congelar los volovanes que se han descongelado en el frigorífico, no lo recomendamos. La recongelación de los pasteles afecta a su contenido de humedad, lo que puede hacer que se sequen, sobre todo si los volovanes ya se han cocinado.
¿Se pueden hacer volovanes con antelación?
Los mejores aperitivos son los que se toman con los dedos y no requieren platos ni utensilios. Pero, por desgracia, hasta nosotros nos hartamos de las galletas/queso y las patatas fritas/salsa. Buenas noticias, fiesteros: casi todos los alimentos se pueden convertir en aperitivos para comer con los dedos con la ayuda de un pastelito fácil de hacer llamado vol-au-vent.
Los volovanes son cajas de hojaldre que tienen un centro hueco. Se hornean hasta que se doran y se enfrían hasta que están crujientes. Luego se rellenan con cualquier relleno que se pueda imaginar. Se pueden hacer de cualquier forma o tamaño, pero normalmente se mantienen del tamaño de un bocado.
Precalentar el horno a 400 F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. En una superficie ligeramente enharinada, extienda suavemente dos hojas de masa de hojaldre fría (¡pero no congelada!) para eliminar los pliegues y recortar los bordes.
A continuación, cepille las piezas de hojaldre sólidas muy ligeramente con agua (o un huevo batido), luego coloque los marcos de hojaldre sobre las piezas de hojaldre humedecidas. Transfiera los volovanes sin hornear a la bandeja del horno.
Deje que los pasteles se enfríen en la bandeja durante 2 o 3 minutos y, a continuación, páselos a una rejilla para que se enfríen por completo. Presione el centro de cada volován si ha subido mucho y no hay mucho espacio en la cavidad. A continuación, rellene con cualquier relleno que le llame la atención (o con una de estas opciones de abajo).
Vol au vent casos aldi
Para 12 personasIngredientes120g de filete de pechuga de pollo180ml de caldo de pollo1 cucharada de aceite de oliva50g de panceta½ puerro pequeño, cortado en rodajas finas1 diente de ajo, machacado1 chalota, picada finamente1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, picado30ml de vino blanco30ml de nata dobleSal marina y pimienta negra recién molida
Método1. Ponga el pollo y el caldo en una cacerola pequeña y llévelo a fuego lento a una temperatura media. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y reservar durante 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Pasar el pollo a un plato y reservar el líquido de cocción. Utilizar 2 tenedores para desmenuzar el pollo y colocarlo en un bol mediano.2. Poner una sartén a fuego medio, verter el aceite de oliva, seguido de la panceta y cocinar durante 5 minutos. Añadir los puerros, las chalotas y el ajo y cocinar, removiendo, durante otros 3 minutos y luego mezclar con el pollo.3. Volver a poner la sartén al fuego, añadir el vino y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, luego añadir el líquido de cocción reservado. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 2 minutos, luego añadir la nata doble y el tomillo fresco. Añadir la mezcla de pollo y calentar. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida.
