Sopa marroquí de carne y lentejas
Me encanta un plato de sopa caliente y humeante, y esta sopa de ternera y lentejas es siempre una de mis favoritas. No hay nada mejor que una olla hirviendo a fuego lento cuando hace frío. Sirve un tazón de sopa de lentejas fácil con un poco de pan crujiente al lado y te calentará.
Lo que me gusta de esta receta es que es sencilla. Todo lo que necesitas son unos pocos ingredientes frescos, como carne y verduras, con algunas especias de la despensa y, por supuesto, las lentejas. Tiene un sabor increíble una vez que se ha cocinado a fuego lento y nadie adivina lo fácil que fue hacerla.
Yo uso orégano y albahaca secos, pero no dudes en probar otras hierbas secas en esta sopa. Una cucharadita de tomillo seco, perejil o una mezcla de hierbas funcionaría bien. También puedes añadir una hoja de laurel cuando hiervas la sopa a fuego lento, pero recuerda sacarla antes de servir.
¿Por qué hay que remojar las lentejas? El remojo de las lentejas hace que se cocinen más rápido y que sean más fáciles de digerir. Cómo conservar la sopa de lentejas Las sobras de la sopa deben guardarse en un recipiente hermético en la nevera. Se conservará durante 4-5 días en la nevera. Cómo congelar la sopa de ternera y lentejas Congela la sopa completamente enfriada en un recipiente hermético para el congelador. Se conservará hasta 4-5 meses en el congelador.
Estofado de ternera y lentejas
Todavía me río cuando recuerdo estar de pie frente a una olla gigante en la cocina de un restaurante añadiendo una pizca de sal cada vez, cuando un cuarto de taza más o menos habría estado más cerca de la marca. Esa sopa de lentejas se convirtió en un alimento básico vegetariano en nuestro restaurante.
Desde entonces, la he modificado para hacerla aún más sabrosa. Las zanahorias y el apio añadidos a la mezcla, junto con las cebollas caramelizadas y la pasta de tomate, dan lugar a un plato aún más sabroso, que tanto los vegetarianos como los carnívoros pueden saborear con gusto.
Son pequeñas legumbres y varían en color desde el marrón hasta el verde, pasando por el rojo y el amarillo, y a veces incluso el negro. Junto con las judías, los cacahuetes y los guisantes, las lentejas crecen en vainas. Tienen un alto contenido en proteínas y son deliciosas en sopas, guisos y solas en platos vegetarianos y picantes de la India, el más famoso, el dal.
Para esta receta hemos elegido las lentejas verdes francesas, también conocidas como Le Puy, que se cultivan en una región del centro de Francia. Son pequeñas y oscuras -casi de aspecto morado- y mantienen su forma durante la cocción. También tardan más en cocinarse que otras variedades.
Estofado de carne persa con lentejas
Aquí tienes una idea diferente de receta de carne picada: ¡una sustanciosa sopa de carne y lentejas con verduras! Adaptada de mi Mejor Sopa de Lentejas de la Historia con la adición de carne picada y especias de inspiración marroquí para darle más sabor, las sopas de lentejas pueden ser muy aburridas… ¡pero no ésta!
Se trata de una sopa de lentejas abundante, cargada de muchas verduras y con la comodidad de la carne picada. ¿Por qué no usamos carne picada en la sopa más a menudo? Es tan práctico y económico, absorbe el sabor y hace que esta comida sustanciosa de una sola olla sea un esfuerzo muy bajo.
A mí me gusta dorar la carne con especias para incorporar el sabor que luego se filtra en el caldo de la sopa. Así, esta sopa es mucho más sabrosa que las habituales sopas de lentejas, que tienen la mala reputación de ser insípidas y aburridas ……
Me gusta añadir una pizca de sabores marroquíes para añadir interés. Pero hay tantas posibilidades de usar lo que tengas. Curry, griego, italiano, mexicano… ¡He sugerido algunos en las notas de la receta!
✔️ Puedes darle sabores kapow! subiendo las especias todo lo que quieras. Es fácil de calcular: Añadir y probar, añadir y probar. Tal y como está escrito, está muy bien condimentado para darle un poco de interés, pero intencionadamente no está muy condimentado (guardo mi verdadero bombardeo de especias para el curry);
Recetas de carne y lentejas
La otra noche me metí en la cocina para hacer una cena de última hora de mi sopa Dirty Little Secret, pero acabé haciendo tantos cambios que adquirió un carácter totalmente nuevo. Tenía unos 2/3 de taza de puré de calabaza sobrante que quería aprovechar, así que cambié los demás ingredientes y condimentos para complementarla. ¿Y sabes lo que pasa cuando añades calabaza y quinoa a la sopa? ¡Se espesa tanto que ya no es sopa sino guiso!
La receta es ridículamente fácil porque utilicé verduras congeladas y lentejas enlatadas, pero si quieres hacerlo a la manera lenta, pica tus propias verduras y cocina tus propias lentejas. Estoy segura de que los ingredientes frescos harán que este guiso sabroso y profundamente satisfactorio sea aún más delicioso.