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¿Qué es el acompañamiento en la gastronomia?

marzo 19, 2022

Sinónimo de guarnición

Una guarnición es un elemento o sustancia que se utiliza como decoración o adorno que acompaña a un plato de comida o bebida preparada[1]. En muchos casos, puede dar un sabor añadido o contrastado. Algunas guarniciones se seleccionan principalmente para aumentar el impacto visual del plato, mientras que otras se seleccionan específicamente por el sabor que pueden impartir[2] Esto contrasta con un condimento, una salsa preparada que se añade a otro alimento principalmente por su sabor. Un alimento que se sirve con guarnición puede describirse como garni, el término francés para «adornado».

Muchas guarniciones no están pensadas para ser consumidas, aunque para algunas está bien hacerlo. El perejil es un ejemplo de guarnición tradicional; esta hierba verde y picante tiene hojas pequeñas y bien definidas, tallos firmes y es fácil de recortar en forma de guarnición.

Una guarnición hace que los alimentos o las bebidas sean más atractivos visualmente[3][4]. Pueden, por ejemplo, realzar su color,[3] como cuando se espolvorea pimentón sobre una ensalada de salmón. Pueden proporcionar un contraste de color, por ejemplo cuando se espolvorea cebollino sobre las patatas. Pueden hacer que un cóctel sea más atractivo visualmente, como cuando se añade una sombrilla de cóctel a una bebida exótica, o cuando se cubre un Mai Tai con cualquier número de trozos de fruta tropical. El sushi puede adornarse con baran, un tipo de hierba u hoja de plástico. A veces se utilizan conjuntamente una guarnición y un condimento para terminar la presentación de un plato; por ejemplo, un plato principal puede estar cubierto con una salsa, como condimento, junto con una ramita de perejil como guarnición[cita requerida].

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Ejemplo de acompañamiento de alimentos

Una tapa con cubiertos inadecuados hará que los clientes pidan los cubiertos que necesitan. Esto puede crear una mala impresión de los conocimientos y la experiencia del personal y afectar negativamente a la imagen y el negocio del restaurante.

En general, para el plato de carne que se sirve como plato principal, la salsa de acompañamiento, la salsa de asado y otras salsas de acompañamiento estándar se sirven después de servir la carne, ya sea sobre la carne o a los lados según la preferencia del comensal.

Hola, soy Dipayan, autor de este blog. He completado mi grado de gestión hotelera de GNIHM, Calcuta. En realidad, soy muy apasionado de la industria de la hospitalidad. Y ahora soy un exitoso hotelero en la India.

Qué son los acompañamientos de mesa

La experiencia de los comensales con la comida y la bebida comienza cuando el personal de servicio les lleva a la mesa la comida bellamente adornada con los acompañamientos adecuados. El personal de servicio orienta a los comensales sugiriendo qué acompañamiento irá bien con la comida principal que el comensal está interesado en tomar.

Existen numerosas parejas interesantes de alimentos con sus guarniciones o acompañamientos. Veamos en detalle la guarnición, los acompañamientos de los alimentos y algunas guarniciones típicas de los alimentos emparejados con los acompañamientos.

Es la forma de decorar la comida o la bebida para que sea estéticamente atractiva para los invitados/clientes. Funciona en el plato. La guarnición también armoniza el color, el sabor y el gusto del plato principal.

Para la guarnición se utilizan hierbas picadas o pequeñas ramitas de hierbas, verduras de hoja, espirales de zanahorias o tomates, espirales de nata fresca, glaseado de frutas, frutos secos picados, bayas sin semillas y ralladura o rodajas de limón.

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Las bebidas, como los cócteles y los mocktails, se adornan con trozos y cáscaras de fruta, hojas de menta y azúcar glas. Las bebidas a base de leche se adornan sobre todo con trozos de fruta, cerezas, chocolates o frutos secos.

Dos tipos de acompañamiento

Los acompañamientos pueden definirse como cualquier alimento adicional que se sirve con el plato principal. Se trata de aderezos, salsas, condimentos u otros alimentos de aperitivo, que se ofrecen con determinados platos simultáneamente. Los acompañamientos son, por lo general, alimentos aromatizados y salsas que se ofrecen con determinados platos principales. Un acompañamiento adecuado realza el sabor de un plato proporcionando un equilibrio y un contraste a su sabor. Hay varios acompañamientos que se sirven con diferentes platos en cuencos separados.

La guarnición puede definirse como un pequeño trozo de comida que se utiliza como decoración sobre un plato principal para mejorar la presentación. Una guarnición es un elemento o sustancia que se utiliza como decoración sobre un plato de comida o una bebida preparada. Las diferentes variedades de productos vegetales frescos y crujientes, artículos de carne, salsa, salsas, artículos de pasta, se utilizan principalmente para adornar los platos de elección particular. Una guarnición hace que los alimentos o bebidas sean más atractivos visualmente, lo que realza el color, la textura y el sabor de los alimentos. La selección de guarniciones depende de los tipos de recetas a través del menú que ofrecen los servicios de catering.

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