Cómo hacer que una sartén vuelva a ser antiadherente
A todos nos gustan los trucos de limpieza fáciles y eficaces para hacernos la vida más sencilla, ya sea con trucos como el de hacer un ambientador de alfombras en casa o el de pintar el pomo de un cajón con una patata. Y cuando se trata de la cocina, las sartenes antiadherentes pueden ser perfectas para cocinar, pero es demasiado fácil rayar su importante superficie al limpiarlas.
La usuaria de TikTok Sophie Louise dejó a sus seguidores atónitos después de compartir su sencillo truco para devolver a las sartenes antiadherentes su estado original. En el vídeo, que ya tiene más de 2 millones de visitas, pregunta: “¿Tienes una sartén que se supone que es antiadherente pero ahora se pega?”.
La sal raya las sartenes antiadherentes
Los foros en línea para los obsesionados de la cocina son una bendición mixta. Por un lado, pueden ser recursos increíbles, llenos de información detallada sobre todo tipo de temas. Pero también pueden poner de manifiesto lo poco que se ponen de acuerdo los expertos cuando se trata de los detalles más importantes. He pasado horas revisando páginas web sobre utensilios de cocina de hierro fundido, y he visto que algunos juran que el aceite de linaza es el mejor para sazonar, otros apuestan por el Crisco o la manteca de cerdo, y otros dicen que la canola es su mejor opción. Las temperaturas del horno que utilizan son igualmente variadas, y algunos abogan por métodos enrevesados que implican cambiar repetidamente la temperatura del horno durante el proceso de condimentación.
El caso es que aquí en Serious Eats utilizamos nuestros utensilios de cocina de hierro fundido todo el tiempo y, después de probar innumerables métodos, hemos descubierto que la mayoría de las complejas reglas del hierro fundido no son más que superstición. De hecho, no hacemos nada complicado para mantener nuestras sartenes en perfecto estado antiadherente. Esta es la versión resumida de lo que necesita saber: Cuando tengas una nueva sartén de hierro fundido, pásala por una ronda básica de condimentación (te explicaré cómo más adelante), y luego simplemente… usa tu sartén. Sí, es así de sencillo.
Salar la sartén
Las sartenes antiadherentes son geniales, hasta que dejan de funcionar. Si la comida se pega a tu (antes) sartén antiadherente, aquí te explicamos cómo puedes arreglarla y recuperar la antiadherencia. Además, algunas formas de deshacerse de las manchas pegajosas, y cómo prevenirlas en el futuro.
¿Por qué se pegan las sartenes antiadherentes? En su mayor parte, las ollas y sartenes con revestimiento son fáciles de mantener limpias, pero se manchan y se rayan, y con el tiempo, la grasa y otras pequeñas partículas de comida pueden acumularse en estas zonas, haciéndolas pegajosas. Esto afectará negativamente a la eficacia de la superficie antiadherente. Por suerte, todo lo que tiene que hacer para mejorar en gran medida este problema es limpiar a fondo y volver a aderezar las zonas manchadas y rayadas. Para ello, basta con mezclar 1 taza de agua, 2 cucharadas de bicarbonato de sodio y ½ taza de vinagre blanco en la olla o sartén que ha perdido su adherencia, ponerla al fuego y calentarla hasta que hierva durante 10 minutos. Lava la olla como de costumbre y, a continuación, frota la superficie con aceite vegetal para volver a aderezarla y recuperar la superficie antiadherente. Frotar el aceite en la olla cuando está tibia o a temperatura ambiente es importante para evitar que se pegue en el futuro; no basta con derretir mantequilla o aceite en la olla antes de cocinar.
Limpieza de la sartén con sal
Sé que las sartenes antiadherentes pueden ser tan convenientes, pero estoy aquí para darte ese suave recordatorio de que esas sartenes antiadherentes y recubiertas de teflón no son buenas para tu cuerpo. Hace nueve años que no uso una sartén antiadherente. Ahora uso una vieja plancha eléctrica de hierro fundido, una sartén grande de hierro fundido, un horno holandés de hierro fundido esmaltado (mi favorito), y el resto de mis sartenes y ollas son de acero inoxidable. Creo que mi plancha es la mejor plancha eléctrica y lo mismo con mis otras ollas y sartenes también. Me encanta usarlas y las prefiero a las sartenes de teflón.