Cómo beber un cóctel
Ten claro para qué invitas a la gente. Piensa a quién vas a invitar. Si sabes que hay personas que pueden beber demasiado, habla con ellas de antemano y pon en marcha medidas para mantenerlas a salvo. Cuando invites a tus invitados, hazles saber lo que estás planeando y lo que pueden esperar.
Espera a que el vaso de tu invitado esté vacío antes de rellenarlo y pregúntales si quieren otra bebida antes. Si alguien dice que no, no insistas. Un vaso vacío también les da la oportunidad de beber un poco de agua entre las bebidas.
Si hay niños pequeños, asegúrate de que haya un adulto responsable o una persona mayor que los cuide y los entretenga. Y recuerda que tus hijos observan tu comportamiento. Es más probable que hagan lo que tú haces, no lo que dices.
¿Su fiesta va a tener un impacto (por ejemplo, ruido, aparcamiento en la calle) en los vecinos? Considera la posibilidad de invitarlos o, al menos, de decirles que vas a celebrar una fiesta. Habla de cualquier problema, como el ruido, antes de la fiesta.
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Después de una semana completa de desenfreno en el Tales of the Cocktail de Nueva Orleans, me desperté completamente sobrio el otro día por primera vez en lo que parecía ser un tiempo muy largo. Varias cosas me llamaron la atención a esa hora de la mañana, la primera fue: “Esto se siente raro. ¿Dónde está mi Bloody Mary?”. La segunda fue: “Maldita sea, salgo con hombres que saben beber”. Por supuesto, ese lapso de siete días incluyó algunos eventos menos caballerosos: desayunos con hamburguesas y cervezas, un extraño encuentro nocturno en el vestíbulo con Ron Jeremy, y más viajes a la Antigua Casa de la Absenta de los que me gustaría recordar.
Sí, el conjunto de cócteles sabe cómo divertirse. Pero, por extraño que parezca, cuando llega el momento, algunos de estos seres primarios pueden llegar a ser francamente educados y decentes. Una noche en el Commander’s Palace, el bastión de la cocina criolla del chef Tory McPhail, me senté con los más refinados del grupo, una mezcla de maestros destiladores y expertos en cócteles. Felices de dejar que las mujeres pidan el vino y contentos de compartir el postre con los que nos gusta robar de los platos de los demás, estos hombres sabían cómo (y cuándo) comportarse. Es cierto: Las mujeres adoran a los hombres que abren una puerta y se suben a un taxi primero, pero toda etiqueta merece también un poco de picardía… y unas cuantas copas. Esto es lo que aprendí de mis compañeros de copas, y lo que yo mismo aprendí, sobre cómo mantener el equilibrio.
Método de capas de cócteles
Cuando se sirve una bebida, ¿cuál es el primer ingrediente que entra en el vaso? Mucha gente tiende a empezar por el licor porque es el ingrediente más importante. Sin embargo, si algo sale mal -por ejemplo, si accidentalmente se vierte demasiado zumo de lima- hay que hacer ajustes para devolver el equilibrio al sabor de la bebida. Aunque no lo pienses mucho, el orden en que sirves los ingredientes de un cóctel es algo que debes tener en cuenta.
Las instrucciones de la mayoría de las recetas de cócteles son sencillas y dicen algo así como “Vierta los ingredientes en una coctelera llena de hielo”. Eso es muy vago y no indica qué debe ir primero en la coctelera. ¿Son los licores o los mezcladores?
Todos los que mezclan bebidas -profesionales y aficionados por igual- tienen su propio estilo y preferencias personales. En el mundo de la coctelería no existe una “regla” fija para el orden de los vertidos, y son pocas las guías de coctelería que abordan el tema. Hay dos teorías generales y algunas pautas básicas que pueden ayudarte.
Ejemplos de cócteles con método de agitación
Servir un cóctel antes de la cena es una cortesía para los invitados, pero también cumple una función. Conocido como aperitivo, la bebida de antes de la cena prepara el estómago para la comida y el paladar para los deliciosos sabores que va a disfrutar. Puede servirse a los invitados en una cena elegante o disfrutarse en casa cualquier noche de la semana.
Los aperitivos vienen en muchos sabores y pueden complementar una variedad de cocinas. Muchos de los mejores aperitivos incluyen ginebra, vermut o un vino seco. También hay amargos, como el Campari y el Aperol, que se utilizan desde hace tiempo como estimulantes del apetito por sí solos. También se pueden utilizar para preparar algunos cócteles muy interesantes.
Hay muchas posibilidades a la hora de elegir un cóctel de aperitivo. Algunos son viejos favoritos, mientras que otros son cócteles oscuros y fascinantes que pueden desafiar e iluminar sus papilas gustativas. Seguro que hay una receta que encaja perfectamente con el menú de su cena.
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