El colesterol de las gambas
May 30, 2017Por Anna VarrianoComparte esto:El camarón es el marisco más popular en Norteamérica, pero yo prefiero no comerlo, y puede que tú te sientas igual después de leer este blog. Aquí están las 5 razones principales por las que suelo evitar comer camarones:
He leído algunos artículos que mencionan que se utiliza un aditivo alimentario para evitar la decoloración de las gambas. Al parecer, este aditivo tiene efectos similares a los del estrógeno en el cuerpo que pueden reducir el número de espermatozoides en los hombres y aumentar el riesgo de cáncer de mama en las mujeres.
Imparto clases de nutrición en la Academia Internacional de Ciencias de la Salud Natural, donde una de las recomendaciones fundamentales es evitar el consumo de gambas, ya que la mayoría contienen toxinas y albergan parásitos que pueden perjudicar nuestra salud. ¿A qué se debe esto? Tiene que ver con la forma en que se crían la mayoría de las gambas que comemos. La cría de gambas hacina toneladas de gambas en pequeños “estanques”, al igual que las condiciones de hacinamiento relacionadas con la cría convencional de ganado vacuno, pollos, etc. Las condiciones de hacinamiento aumentan el riesgo de enfermedades para la mayoría de los seres vivos. Imagínese a todas estas gambas de granja hacinadas en un pequeño “estanque” hecho por el hombre. El agua se contamina con sus cacas (y potencialmente con otras sustancias que se encuentran en las instalaciones de cría y sus alrededores) y esta agua contaminada es un caldo de cultivo para bacterias y parásitos (mira la imagen de abajo de un parásito típico… se parece a un camarón, ¿no crees?). ¿Adivinas cuál es la solución a este problema de contaminación? Lee el número 3 para averiguarlo.
Camarón bíblico
Se sabe que las gambas provocan un alto nivel de colesterol LDL. Este es el colesterol que puede hacer que se acumule placa en las arterias, lo que puede contribuir a un ataque al corazón o a un derrame cerebral. Esto ocurre cuando un coágulo en la arteria es lo suficientemente grande como para bloquear el flujo de sangre. Y sí, las gambas son deliciosas, pero debes saber que los mariscos como las gambas y otros son algunos de los tipos de marisco más sucios que existen. Algunos incluso los llaman los insectos del océano. Así que si comes demasiadas gambas, estás aumentando tu colesterol LDL en gran medida, poniéndote en riesgo innecesario.
Pero comer gambas tiene sus ventajas. Se sabe que no contiene carbohidratos y que tiene un alto contenido de proteínas. Es uno de los raros tipos de alimentos que existen, excepto su proteína aislada de suero. No sólo eso, las gambas también tienen una cantidad saludable de ácidos grasos omega-3 que siempre se aconseja incluir en toda dieta.
Así que sí, puedes comer gambas siempre que quieras, siempre que moderes su consumo. Comer demasiado de cualquier cosa te causará problemas. Y con alimentos como las gambas y otros mariscos, esos problemas empezarán a producirse más pronto que tarde.
Macros de camarones
Las gambas tienen mucho a su favor. Son bajas en calorías -unas 100 calorías en 15 gambas grandes-, rápidas y fáciles de cocinar, y una “buena fuente de proteínas”, dice la doctora Alice H. Lichtenstein, profesora Gershoff de ciencias de la nutrición en la Universidad de Tufts. También son extremadamente nutritivas, con más de 20 vitaminas y minerales, entre ellos el yodo, el calcio y el magnesio. Y una ración suministra más del 70% de las necesidades diarias de selenio de un adulto, un oligoelemento que ayuda a reducir la inflamación y mejora la respuesta inmunitaria.
Sin embargo, algunas personas evitan las gambas por su alto contenido en colesterol. A otros les preocupa que las gambas puedan estar contaminadas con bacterias o metales pesados. Y como el marisco es uno de los principales alérgenos alimentarios, las gambas pueden provocar una reacción potencialmente mortal en algunas personas. En definitiva, ¿es este popular marisco realmente bueno para usted?
Quince gambas grandes tienen unos 175 mg de colesterol, un poco menos de lo que contiene un huevo entero. Esto podría hacerle pensar que debería prescindir de las gambas si le preocupa su nivel de colesterol en la sangre, pero para muchas personas, encajan fácilmente en una dieta saludable.
¿Son saludables los camarones?
5/5 expertos dicen que sí. El atractivo de las gambas salteadas con ajo es difícil de resistir, y si tienes a estos cinco expertos para cenar, no hace falta que lo intentes. En este grupo abundan los fans de las gambas. “Las gambas son una rica fuente de proteínas magras; una ración de 3 onzas aporta casi 20 gramos de proteínas”, dice la autora del libro de cocina Tina Ruggiero, dietista titulada. También son uno de los vehículos más concentrados de selenio, un nutriente que puede ayudar a combatir el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, el deterioro cognitivo y las enfermedades de la tiroides; esa misma ración de 3 onzas satisface aproximadamente el 45% de sus necesidades diarias. Y 3/5 expertos dan el visto bueno al alto contenido de omega-3 del crustáceo.