Pasta konjac
Inicio ” Recetas ” Arroz Keto FriendlyEl arroz Keto Friendly, también conocido como arroz konjac, es el sustituto perfecto del arroz en la dieta cetogénica. Está lleno de fibra, es súper bajo en carbohidratos netos (porque es alto en fibra) y tiene un sabor absolutamente increíble en comparación con el arroz de coliflor.
Si tuviera que elegir entre el arroz de coliflor y este arroz cetogénico, sin duda querría esta versión cada vez. El único problema es que viene en paquetes con 2 porciones y probablemente no es tan saludable como simplemente comer alimentos enteros como la coliflor en puré… pero divago.
El arroz konjac como este tipo es técnicamente fideos konjac que han sido cortados en pequeños trozos que se asemejan al arroz. El nombre de este tipo de alimento se llama fideos Shirataki y se ha utilizado en la cocina china, japonesa y coreana durante cientos de años.
Los fideos se elaboran mezclando raíz de konjac en polvo con agua y cal, se hierven y se enfrían, y luego se solidifican en fideos. Como suelen ser bastante frágiles, se venden en bolsas de plástico junto con el agua que los acompaña para que se mantengan intactos.
Prohibición de los fideos konjac
Hay muchos alimentos e ingredientes que están apareciendo en el mercado y que prometen grandes beneficios para la salud y la pérdida de peso. Algunos afirman que existen desde hace años, pero acaban de ser redescubiertos por los fabricantes y minoristas modernos. Uno de estos ingredientes o alimentos que ha empezado a ganar popularidad es la planta/raíz de konjac. Aunque algunos digan que se trata de otro alimento “de moda” para fomentar las ventas, lo cierto es que la planta konjac tiene grandes beneficios para la salud que conviene conocer.
La planta konjac, o la raíz, es un tubérculo japonés lleno de fibra. La gente de Asia Oriental la ha utilizado durante miles de años y se cultiva principalmente en los países asiáticos. Con un aspecto similar al de una patata con forma extraña (ya que son de la misma familia que las patatas), contiene una fibra soluble llamada glucomanano. De hecho, tiene el mayor peso molecular y consistencia que cualquier otra fibra dietética conocida.
Con tantos beneficios para la salud, no es de extrañar que mucha gente busque formas de añadir la planta konjac a su dieta y régimen de belleza. Con muchos alimentos que incorporan el konjac en la lista de ingredientes, como los fideos de konjac, ahora es más fácil disfrutar de los alimentos que nos gustan, a la vez que ganamos en salud y ayudamos a perder peso.
Calorías de konjac
El konjac es una hierba perenne, de nombre griego Araceae y del género Amorphophallus. La mayor parte de la planta de konjac crece en zonas montañosas o accidentadas subtropicales con una altitud de 800 metros y una temperatura media de 16°C. Esta ubicación geográfica privilegiada y la altitud hacen que el glucomanano del konjac sea muy elevado y puro. Su aire, suelo y agua no están esencialmente contaminados, por lo que los productos pueden cumplir los requisitos de los alimentos verdes.
El konjac se distribuye principalmente en el sudeste asiático y en África, ya que no hay registros de plantación en América y Europa. En cuanto a la producción y la escala, el konjac se distribuye principalmente en China, Japón, Myanmar, Vietnam, Indonesia y otros países asiáticos.
La parte comestible del konjac es su tubérculo redondo y plano, hinchado y subterráneo. Su anchura es de más de 25 cm de diámetro. Es cilíndrico, de color verde claro, con manchas de color púrpura oscuro, y de hoja compuesta palmeada. Tiene un peciolo robusto y crece en bosques dispersos. El konjac es muy nutritivo, con más de un 45% de glucomanano, un 9,7% de proteína bruta, 16 tipos diferentes de aminoácidos hasta un 7,8%, 7 aminoácidos esenciales hasta un 2,5%, y contiene minerales como el calcio, el fósforo, el hierro, el zinc, el manganeso, el cromo y el cobre.
Efectos secundarios de los fideos konjac
Lo más probable es que no lo haya hecho. Pero existe desde hace miles de años y se consume como fuente de fibra para complementar la dieta en lugar de otros hidratos de carbono, como el arroz y los fideos tradicionales. Procede de Asia oriental y es popular en lugares como Japón, China e Indonesia. En China, Japón, Corea, Taiwán y otros países se cultiva el konjac para fabricar harinas y jaleas de konjac (¡que pueden usarse como sustituto vegano de la gelatina!) y se hace desde que se tiene memoria. Los konnyaku, o pasteles de konjac, también se elaboran con harina de konjac. Estas tortas de konjac también se utilizan para hacer fideos shirataki negros o blancos. De hecho, si ha comido un auténtico konnyaku en un restaurante japonés, lo más probable es que esté hecho de konjac.
Aunque el konjac tiene un sabor neutro, tiene un ligero olor a pescado – ¡cualquiera que haya cocinado fideos shirataki puede dar fe de ello! De hecho, la harina de konjac se utiliza a menudo en la preparación de sabores veganos de “marisco” por esta razón. Si su producto de konjac huele a pescado al abrir el paquete, no se alarme: es una señal de su autenticidad y calidad. La mayoría de los productos sólo necesitan un enjuague para eliminar el olor a pescado: enjuague el arroz o los fideos de konjac con agua fría y listo. Si quiere evitar el olor, puede adquirir nuestra gama No Drain, que prácticamente no huele. Si siente curiosidad por el konjac, pruébelo. Estaremos encantados de ayudarle a iniciar su viaje con nuestra deliciosa gama de konjac.
