Qué comer en lugar de carne
La carne y los lácteos son las fuentes de proteínas más importantes en la dieta típica de los estadounidenses, pero ¿cómo pueden los veganos y los vegetarianos satisfacer sus necesidades diarias de proteínas? Aquí están los 13 alimentos vegetales más sabrosos y ricos en proteínas que te ayudarán a mantenerte sano de la cabeza a los pies.
Esto simplemente no es cierto – hay grandes fuentes de proteínas veganas, aparte de la carne, que crecen en la naturaleza a nuestro alrededor. Las judías, las legumbres, los frutos secos y los cereales son fantásticas fuentes de proteínas vegetarianas, e incluso algunas verduras, como las setas, son alimentos ricos en proteínas.
El aumento de la masa muscular requiere una ingesta de proteínas superior a los niveles de mantenimiento, ya que el cuerpo necesita proteínas adicionales para dedicarlas a la construcción de nuevos músculos. Cualquiera que intente aumentar la masa muscular debería aumentar la ingesta de proteínas a 1,2-1,7 gramos por kilo de peso.
Hay muchos más sustitutos proteicos veganos y vegetarianos de lo que se piensa. Nuestra lista a continuación contiene varios sustitutos de la carne ricos en proteínas que son singularmente deliciosos y que pueden añadirse a casi cualquier comida que normalmente comerías con carne.
Alimentos ricos en proteínas
Los defensores de las proteínas alternativas han predicho que, en unas décadas, la mayor parte de la “carne” no procederá de fuentes animales. Pueden las plantas, los insectos y la carne cultivada en laboratorio sustituir a la proteína animal convencional en nuestra dieta?
En 2016, Impossible Foods creó una hamburguesa vegetal “sangrante” comercializada para los amantes de la carne. Tres años después, el gigante de la comida rápida Burger King empezó a vender “Impossible™ Whoppers” en todos sus restaurantes de Estados Unidos.
Los alimentos vegetales enteros -como las verduras, los cereales, los hongos, las legumbres y las leguminosas- se utilizan desde hace tiempo como fuentes de proteínas o sustitutos de la carne en las dietas de todo el mundo. Hoy en día se utilizan ampliamente y son productos básicos bien establecidos en el sistema alimentario mundial. Aunque su popularidad está disminuyendo en Europa, se prevé que el mercado de las legumbres y las hortalizas crezca, probablemente debido al consumo consciente de alimentos y a su amplia aplicación en productos proteicos alternativos.
Pero la sustitución de la carne por alimentos vegetales enteros resulta atractiva sobre todo para quienes buscan activamente reducir su consumo de carne. Por suerte, las plantas pueden ser procesadas -por los consumidores o por los productores- para asemejarse a la carne de diferentes maneras. Según los estudios de aceptación por parte de los consumidores, este tipo de procesamiento hace que más consumidores acepten las proteínas alternativas.
Las mejores fuentes de proteínas veganas
Lauren es redactora adjunta de woman&home.com en el Reino Unido y se convirtió en periodista principalmente porque le gusta ser entrometida. Con una formación en periodismo de reportaje, Lauren ha trabajado en la marca woman&home durante cuatro años. Antes de woman&home, Lauren trabajó en diversas cabeceras de estilo de vida femenino, como GoodTo, Woman’s Own y la revista Woman. Después de empezar a trabajar para un periódico local en Yorkshire, su carrera periodística la llevó a Bristol, donde buscó historias para periódicos y revistas nacionales en la agencia de noticias Medavia, antes de conseguir un trabajo en Londres como asistente de estilo de vida.
A Lauren le encanta ayudar a la gente a compartir sus historias, dando vida a las experiencias en línea, perfeccionando sus técnicas de entrevista con todo tipo de personas, desde autores hasta celebridades, pasando por directores de escuela y héroes locales. Además de tener buen olfato para las historias, a Lauren le apasiona la lengua inglesa y tiene años de experiencia en la optimización de contenidos digitales para llegar a la mayor audiencia posible. Durante su estancia en w&h, Lauren ha trabajado en campañas de grandes marcas, como los premios Amazing Women Awards, y ha colaborado en la elaboración de las guías de compra aprobadas por los expertos de w&h, el lugar al que acudir si quieres hacer una compra importante y quieres un consejo de confianza. Además de su carrera periodística, Lauren también tiene experiencia en la redacción de textos publicitarios para prestigiosas marcas como el hotel Inhabit, el proyecto ecológico K’in Tulum, la empresa social The Goldfinger Factory y el destacado arquitecto londinense Holland Harvey, utilizando el lenguaje en todas sus gloriosas formas, desde detalladas guías hasta ágiles contenidos sociales.
Comidas veganas ricas en proteínas
Las fuentes de proteínas de origen vegetal, como las alubias, las lentejas, el tofu, los frutos secos y las semillas, están llenas de fibra y otros nutrientes, y tienen poca o ninguna grasa saturada. Las carnes procesadas tienen un alto contenido en sodio y a menudo en grasas saturadas, ambas relacionadas con las enfermedades del corazón. Las carnes procesadas también se han relacionado con el cáncer.
Un buen primer paso para consumir fuentes de proteínas más saludables es reducir las carnes frías, los perritos calientes, el beicon y las salchichas, y comer más proteínas de origen vegetal. Además de mejorar su salud, la sustitución de las proteínas animales -especialmente la carne roja- por fuentes de proteínas vegetales puede ayudar a la salud de nuestro planeta al reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.