Dieta proteica
Las proteínas son un macronutriente esencial, pero no todas las fuentes alimentarias de proteínas son iguales, y puede que no necesites tantas como crees. Conozca los aspectos básicos de las proteínas y configure su dieta con alimentos proteicos saludables.
Las proteínas se encuentran en todo el cuerpo: en los músculos, los huesos, la piel, el pelo y prácticamente en cualquier otra parte o tejido del cuerpo. Constituyen las enzimas que impulsan muchas reacciones químicas y la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre. Al menos 10.000 proteínas diferentes hacen de ti lo que eres y te mantienen así.
Las proteínas están formadas por más de veinte componentes básicos llamados aminoácidos. Como no almacenamos aminoácidos, nuestro cuerpo los fabrica de dos maneras diferentes: partiendo de cero o modificando otros. Nueve aminoácidos -histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina-, conocidos como aminoácidos esenciales, deben proceder de los alimentos.
Es importante señalar que millones de personas en todo el mundo, especialmente los niños pequeños, no reciben suficientes proteínas debido a la inseguridad alimentaria. Los efectos de la carencia de proteínas y la malnutrición varían en gravedad, desde la falta de crecimiento y la pérdida de masa muscular hasta la disminución de la inmunidad, el debilitamiento del corazón y el sistema respiratorio, y la muerte.
Proteína completa vegana
Lauren es editora adjunta de woman&home.com en el Reino Unido y se convirtió en periodista principalmente porque le gusta ser entrometida. Con una formación en periodismo de reportaje, Lauren ha trabajado en la marca woman&home durante cuatro años. Antes de woman&home, Lauren trabajó en diversas cabeceras de estilo de vida femenino, como GoodTo, Woman’s Own y la revista Woman. Después de empezar a trabajar para un periódico local en Yorkshire, su carrera periodística la llevó a Bristol, donde buscó historias para periódicos y revistas nacionales en la agencia de noticias Medavia, antes de conseguir un trabajo en Londres como asistente de estilo de vida.
A Lauren le encanta ayudar a la gente a compartir sus historias, dando vida a las experiencias en línea, perfeccionando sus técnicas de entrevista con todo tipo de personas, desde autores hasta celebridades, pasando por directores de escuela y héroes locales. Además de tener buen olfato para las historias, a Lauren le apasiona el idioma inglés y tiene años de experiencia en la optimización de contenidos digitales para llegar a la mayor audiencia posible. Durante su estancia en w&h, Lauren ha trabajado en campañas de grandes marcas, como los premios Amazing Women Awards, y ha colaborado en la elaboración de las guías de compra aprobadas por los expertos de w&h, el lugar al que acudir si quieres hacer una compra importante y quieres un consejo de confianza. Además de su carrera periodística, Lauren también tiene experiencia en la redacción de textos publicitarios para prestigiosas marcas como el hotel Inhabit, el proyecto ecológico K’in Tulum, la empresa social The Goldfinger Factory y el destacado arquitecto londinense Holland Harvey, utilizando el lenguaje en todas sus formas, desde guías detalladas hasta contenido social ágil.
Alimentos con alto contenido en proteínas y bajo contenido en grasas
Todos los procedimientos en los que participaron seres humanos fueron aprobados por el Comité Coordinador de Ética del Distrito Hospitalario de Helsinki y Uusimaa (1651/2016), y la investigación se llevó a cabo de acuerdo con los principios de la Declaración de Helsinki. Todos los participantes dieron su consentimiento informado por escrito.
Eur J Nutr 61, 1391-1404 (2022). https://doi.org/10.1007/s00394-021-02729-3Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard
Fuentes de proteínas vegetarianas
Esto forma parte de nuestra Guía definitiva sobre las proteínas de origen vegetal, un completo resumen que proporcionará información útil sobre las proteínas de origen vegetal, las principales diferencias entre las proteínas de origen vegetal y las de origen animal, qué son las proteínas completas y por qué son importantes, y cómo obtener suficientes proteínas de fuentes vegetales.
Durante años, la gente se preguntaba si una dieta basada en plantas podía proporcionar suficientes proteínas por sí misma. Hoy en día, la mayoría de la gente se da cuenta de que definitivamente se pueden obtener suficientes proteínas de una dieta basada en plantas, siempre y cuando se varíen las fuentes de proteínas.
Entre los vegetarianos, los veganos, los flexitarianos o, simplemente, las personas que siguen una dieta basada en plantas, está claro que optar por fuentes de proteínas no animales sigue ganando popularidad. Ahora el debate “planta versus animal” parece girar en torno a qué tipo de proteína es mejor. Echemos un vistazo a las diferencias entre las dos fuentes de proteínas y veamos si una de ellas sale ganando.
La mayor diferencia entre las proteínas animales y las vegetales es que la mayoría de las proteínas vegetales no contienen los nueve aminoácidos esenciales, mientras que la mayoría de las proteínas cárnicas sí los contienen. (La mayoría de las fuentes de proteínas vegetales suelen carecer de al menos 1 de los aminoácidos esenciales, aunque hay algunas que se consideran completas). Sin embargo, no comemos sólo un nutriente cuando consumimos alimentos.
