Ceviche demasiado amargo
Puede que el sashimi y el crudo sean los Juan y Pablo de la banda de los mariscos crudos, pero el ceviche es el Jorge. Un poco menos popular, un poco menos llamativo, pero en conjunto más complejo, más agudo, con un poco de ácido. Sin embargo, se diferencia del George en un aspecto clave: es muy fácil de tomar.
Está en la mitad superior de la lista de los 100 platos más fáciles de hacer de todos los tiempos, y apostaría mucho dinero a que es el número 1 en cuanto a la rentabilidad más impresionante de su inversión de tiempo. Es un plato de aspecto y sabor elegantes, pero que se prepara literalmente en un momento.
Aunque los orígenes del plato no se conocen con exactitud, ya que la gente cita desde la Polinesia hasta España, lo más probable es que su origen sea Perú. De hecho, según El País, las pruebas arqueológicas demuestran que los nativos peruanos ya comían un plato muy parecido al ceviche moderno hace 2.000 años. Perú sigue siendo el país más vinculado al ceviche, aunque lo encontrará con sus variantes a lo largo de toda la costa sudamericana y centroamericana.
Receta de ceviche
El ceviche es el famoso plato de América Latina en el que el pescado fresco y otros mariscos se “cocinan” en zumo de lima y se mezclan con chile, cilantro, cebolla y otros condimentos. También conocido como cebiche, seviche o sebiche, esta receta rápida y fácil es una maravillosa comida ligera para los días calurosos de verano, o un elegante entrante.
Originario de la costa occidental de Sudamérica, hoy en día el ceviche se puede encontrar en diversas formas desde México hasta Perú y más allá. También es un plato que ha sido adoptado por los establecimientos de alta cocina de todo el mundo. Se sirve con elegancia y es un entrante de marisco ligero ideal para preceder a un plato principal más rico.
El ÚNICO pescado que debe utilizar para el ceviche es el de calidad sashimi, apto para el consumo en crudo. No basta con comprar “pescado fresco” en las tiendas – esto normalmente sólo significa que no ha sido congelado y luego descongelado. No significa que sea lo suficientemente fresco como para comerlo crudo. Hay que comprobar con el pescadero que es de “grado sashimi” (normalmente estará etiquetado de forma útil) y que es seguro comerlo crudo.
Cómo hacer que el ceviche sea menos agrio
Con el calor del verano todavía fuerte es el momento de algunas ideas de cenas sin calor para esos días en los que encender el horno parece imposible. La primera vez que lo preparas en casa puede ser intimidante, así que hemos creado una guía sobre cómo preparar un ceviche a prueba de tontos, sin importar el pescado o los ingredientes. El ceviche se compone de dos componentes principales: el marisco fresco capturado y el ácido de los cítricos. Por supuesto, no hay que detenerse ahí. Los tomates, los pimientos y las cebollas se encuentran comúnmente en el ceviche.
métodoEn un bol grande, combina las gambas con el zumo de lima. Deja reposar durante 10 minutos hasta que el ácido del zumo de lima empiece a cocinar las gambas y se vuelvan opacas. Retira del ácido y guarda en el refrigerador.Mientras los camarones se marinan, prepara la salsa de chile serrano. En un procesador de alimentos, procesa los chiles serranos hasta que estén suaves. Añade el ajo, el tequila, el vinagre y una pizca de sal. Procese hasta que esté suave y luego transfiera a una olla mediana y lleve a fuego lento, luego reduzca el fuego. Cocine durante 20 minutos y luego cuele hasta obtener la consistencia deseada en un tazón y luego en el refrigerador para que se enfríe completamente. Una vez que todo se haya enfriado bien, eche los camarones en la salsa serrana. Añade el pepino, el cilantro y el aguacate y sírvelo frío. También puedes realizar esta receta a la inversa, haciendo y enfriando primero la salsa, picando los complementos mientras se marinan los camarones y enfriando todo junto antes de servir.Ceviche de atún ahiTiempo total: 35 minutosIngredientes
¿Cómo quitar la acidez del ceviche? en línea
Puede que el sashimi y el crudo sean los Juan y Pablo de la banda de los mariscos crudos, pero el ceviche es el Jorge. Un poco menos popular, un poco menos llamativo, pero en conjunto más complejo, más agudo, con un poco de ácido. Sin embargo, se diferencia del George en un aspecto clave: es muy fácil de tomar.
Está en la mitad superior de la lista de los 100 platos más fáciles de hacer de todos los tiempos, y apostaría mucho dinero a que es el número 1 en cuanto a la rentabilidad más impresionante de su inversión de tiempo. Es un plato de aspecto y sabor elegantes, pero que se prepara literalmente en un momento.
Aunque los orígenes del plato no se conocen con exactitud, ya que la gente cita desde la Polinesia hasta España, lo más probable es que su origen sea Perú. De hecho, según El País, las pruebas arqueológicas demuestran que los nativos peruanos ya comían un plato muy parecido al ceviche moderno hace 2.000 años. Perú sigue siendo el país más vinculado al ceviche, aunque lo encontrará con sus variantes a lo largo de toda la costa sudamericana y centroamericana.
