¿Es mejor la sal de apio que la sal común?
La sal de apio es una mezcla de sal de mesa común con semillas de apio molidas, o a veces también con tallos y hojas de apio secas y molidas. Una vez molido el apio, se mezcla con la sal en una proporción aproximada de 2:1 para obtener la sal de apio.
Llevo años recomendando a mis alumnos de cocina que utilicen el apio y la sal de apio para cocinar, ya que tiene un sabor salado natural sin los efectos secundarios negativos de consumir demasiada sal. También contiene potasio, que es fundamental para controlar la presión arterial alta.
La sal de apio tiene nitratos
La sal de apio es una sal sazonada que se utiliza para aromatizar los alimentos. El ingrediente principal es la sal de mesa y el agente aromatizante son las semillas molidas de apio[1] o su pariente el levístico[2]. También se produce a veces con apio seco u oleorresina de semillas[3][4].
La sal de apio es un ingrediente del cóctel Bloody Mary y del cóctel César[6]. También se dice que es un ingrediente de la mezcla secreta de especias de KFC[7]. También se utiliza comúnmente para sazonar el perrito caliente al estilo de Chicago, la salchicha del sistema de Nueva York, las ensaladas, la ensalada de col y los guisos. Es un ingrediente principal del condimento de la marca Old Bay[8].
Beneficios de la sal de apio
La sal de apio es un tipo de aditivo alimentario que se elabora combinando sal de mesa con semillas de apio. En algunos casos, la sal de apio puede elaborarse con raíz de apio. Normalmente, la sal de apio se añade a los alimentos para potenciar su sabor, aunque también puede añadirse a las bebidas alcohólicas. El clásico Bloody Mary lleva sal de apio.
Aunque hay muchas sales de apio diferentes en el mercado, mucha gente considera que la marca “Old Bay Seasoning” es la más popular. Aunque Old Bay Seasoning incluye semillas de apio y sal, también incluye una serie de otras especias, por lo que no se considera estrictamente sal de apio. El condimento Old Bay es fabricado por McCormick and Company, y se encuentra en las estanterías de los consumidores desde principios de la década de 1940.
Además de actuar como potenciador de la comida, la sal que contiene apio es uno de los ingredientes básicos de los perritos calientes al estilo de Chicago. Estos perritos calientes se hierven o se cuecen al vapor, se colocan dentro de un panecillo con semillas de sésamo y se cubren con una mezcla de relish de pepinillos dulces, cebolla, mostaza, un pepinillo de eneldo, pimientos, tomate y sal con semillas de apio. Estos perritos calientes existen desde hace décadas y siguen siendo populares hoy en día.
La sal de apio es buena para la salud
Sin embargo, a veces la sal no es suficiente, ya que se necesitan más sabores. Para ello, la sal de apio es el ingrediente perfecto. Potencia el efecto de la sal de mesa normal o de la sal kosher, además de aportar muchos otros beneficios.
Muchas cadenas de comida rápida y restaurantes populares la utilizan a menudo en sus recetas. Como su nombre indica, da a cualquier plato salado un sabor instantáneo parecido al del apio. No es de extrañar que a la mayoría de los cocineros les guste utilizarlo en sus recetas.
El sabor suave, sutil y tenue de esta sal actúa como potenciador del sabor y no como sabor principal. Por ello, no se utiliza sola, sino que se combina con otros condimentos en muchos platos.
Las propiedades nutritivas y potenciadoras del sabor de la sal de apio la convierten en la alternativa perfecta a la sal común. Así, no sólo hará que su comida tenga un sabor más fresco y sabroso, sino que también le evitará enfermedades.
Además, las semillas de apio son conocidas por sus beneficios para la salud, como la reducción de la presión arterial, el tratamiento del insomnio, el resfriado y la artritis. Es posible obtener algunos de estos beneficios comiendo sal de apio.