Receta de mantequilla de almendras
¿Sabe que comer sólo 1,5 onzas de frutos secos al día puede reducir la posibilidad de padecer enfermedades cardíacas? Tanto las almendras como los cacahuetes pueden proteger tu corazón y hacer mucho más para que tengas una vida sana y larga. Pero, ¿cuál es mejor para ti: las almendras o los cacahuetes? Exploremos, ¿de acuerdo?
Valor nutricional de las almendras y los cacahuetesTanto las almendras como los cacahuetes son almacenes de vitaminas y minerales saludables y ambos contienen cantidades iguales de micronutrientes. Una porción de una onza de almendras tostadas secas tiene 170 calorías, 6 gm de proteínas y 3 gm de fibra. La misma cantidad de cacahuetes contiene 166 calorías, unos 7 gm de proteínas y 2 gm de fibra. Sin embargo, también se sabe que los cacahuetes tienen más vitaminas del grupo B, pero las almendras son una mejor opción por la vitamina E y los minerales en general.
Grasas saludables en las almendras y los cacahuetes: Los cacahuetes y las almendras contienen la misma cantidad de grasas -las almendras tienen 15 gm y los cacahuetes contienen 14 gm de grasa total en una porción de una onza. Estas grasas son en su mayoría grasas insaturadas saludables para el corazón, que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares al disminuir los niveles de colesterol en la sangre y combatir la inflamación. Los expertos recomiendan que entre el 20 y el 35% de las calorías diarias procedan de las grasas, y que la mayor parte de ellas sean insaturadas para tener un corazón sano.
La mantequilla de frutos secos más saludable
Las mantequillas de frutos secos, antes reservadas para los cacahuetes y utilizadas sólo como relleno de sándwiches, están sustituyendo cada vez más a la mayonesa, el queso crema y otras sabrosas cremas para untar que suelen adornar su pan favorito, y por una buena razón.
“Si el producto dice ‘sin revolver’, es probable que el fabricante haya añadido aceite de colza o de palma para facilitar la unción. Son esos aceites hidrogenados los que no son buenos para nosotros y pueden aumentar los niveles de colesterol malo”.
Una sola cucharada de mantequilla de semillas de girasol aporta casi una cuarta parte de las necesidades diarias de vitamina E. La mantequilla de semillas de girasol es también una gran fuente de proteínas, grasas saludables y magnesio.
“Si el producto dice ‘sin revolver’, es probable que el fabricante haya añadido aceite de colza o de palma para facilitar la tarea de untar. Son esos aceites hidrogenados los que no son buenos para nosotros y pueden aumentar los niveles de colesterol malo”.
Mantequilla de almendras vs. mantequilla de cacahuete colesterol
La mantequilla de cacahuete existe desde hace mucho tiempo, pero ahora tiene la competencia de otras mantequillas de frutos secos como la de anacardo y la de almendra. Probablemente haya oído que los frutos secos son buenos para la salud del corazón. Pero, ¿son las nuevas y más caras mantequillas de frutos secos mejores que la mantequilla de cacahuete? ¿Ha llegado el momento de cambiar los sándwiches de mantequilla de cacahuete por la mantequilla de anacardos o la mantequilla de almendras?
La mantequilla de cacahuete es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos monoinsaturados, y tiene algo de magnesio, potasio, selenio y algunas vitaminas del grupo B. Una cucharada de mantequilla de cacahuete tiene 94 calorías, 3,6 gramos de carbohidratos, 0,8 gramos de fibra, 3,6 gramos de proteínas, 4 gramos de carbohidratos totales y 8,2 gramos de grasa total.
Una cucharada de mantequilla de almendras tiene 98 calorías, 3 gramos de carbohidratos, 1,7 gramos de fibra, 3,4 gramos de proteínas y 8,9 gramos de grasa total. Por lo tanto, la mantequilla de almendras tiene un poco más de grasa total que la mantequilla de cacahuete, pero eso incluye más grasa monoinsaturada y aproximadamente la mitad de la cantidad de grasa saturada.
La mantequilla de almendras también tiene más fibra, menos hidratos de carbono y un poco más de calorías que la mantequilla de cacahuete. La mantequilla de almendras tiene más minerales que la de cacahuete, a excepción del selenio. La mantequilla de cacahuete contiene más vitaminas del grupo B.
Beneficios de la mantequilla de cacahuete
Cuando se trata de mantequillas de frutos secos, a menudo me preguntan: “¿Qué es mejor, la mantequilla de almendras o la de cacahuete?”. Hoy en día, hay muchas variedades diferentes de mantequillas de frutos secos, pero éstas son, con mucho, las más comunes.Pero antes de poder responder a esa pregunta, necesitamos saber la respuesta a esta otra: “¿La mantequilla de frutos secos es buena para ti?” Si es así, ¿cuál es la opción más saludable entre estas dos populares opciones? Estas son las preguntas que vamos a responder hoy.
El poder de los frutos secosEn su libro Cómo no hacer dieta, el Dr. Michael Greger resume varios estudios recientes que sugieren que los frutos secos son beneficiosos para reducir las enfermedades cardiovasculares y otras. Muchos estudios han demostrado los poderosos beneficios de los frutos secos. De hecho, un estudio demostró que comer frutos secos o una cucharada de mantequilla de cacahuete 5 o más días a la semana reducía el riesgo de sufrir un ataque al corazón casi a la mitad, en comparación con las mujeres que comían una porción o menos a la semana y que se consideraban de alto riesgo para las enfermedades del corazón. (How Not to Diet, p. 345)Un estudio a largo plazo de más de 7.000 hombres y mujeres con alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares descubrió que un grupo que duplicó su consumo de frutos secos hasta alcanzar una onza (un puñado) de frutos secos cada día redujo su riesgo de infarto a la mitad. Y en general, los participantes en el estudio que comían más frutos secos cada día “tenían un riesgo significativamente menor de morir prematuramente en general”. (Cómo no hacer dieta, p.344-345). Beneficios de las mantequillas de frutos secos