Muslos de pollo deshuesados rellenos
Busque ofertas especiales en su tienda de comestibles y luego puede decidir utilizarlo con el hueso y la piel tal como lo compró, o puede deshuesar el pollo y elegir dejar la piel o no dependiendo de sus necesidades.
Uno de mis usos favoritos para un muslo de pollo deshuesado son los muslos de pollo crujientes a la parrilla. Dejo la piel y los hago a la parrilla, para que la piel quede crujiente y la carne súper jugosa. Puedes cortarlo y utilizarlo en un wrap, un sándwich o en una ensalada. ¡El sabor es increíble!
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Cómo deshuesar una pechuga de pollo
A la hora de cocinar platos de pollo, solemos optar por la pechuga, ya que es fácil de manipular, requiere poca preparación y no hay que quitarle el hueso. Lamentablemente, el muslo de pollo se suele pasar por alto a pesar de ser más barato, más sabroso y más fácil de cocinar. A diferencia de la pechuga, los muslos no se secan ni se ponen duros cuando se cocinan en una salsa o un guiso.
Por supuesto, se pueden comprar muslos ya deshuesados, pero por la comodidad, se paga un precio más alto, a menudo igual o más caro que la pechuga. Aprender a deshuesar los muslos no es tan difícil como crees, sólo tienes que seguir esta guía paso a paso.
La clave para que el proceso de deshuesado sea más fácil es utilizar un cuchillo de deshuesar (izquierda) si puede. Este cuchillo está diseñado explícitamente para deshuesar y es fácilmente reconocible por la forma de la hoja, que se curva ligeramente y se estrecha, lo que facilita el corte cerca de los huesos. Si no tienes un cuchillo para deshuesar, un cuchillo normal para verduras o de cocina de 15 centímetros (centro) es un sustituto adecuado para deshuesar los muslos de pollo, ya que no son demasiado grandes. Si todo lo demás falla, puedes deshuesar con unas tijeras afiladas o unas tijeras de ave (derecha), pero son bastante difíciles de manejar en algo tan pequeño como un muslo de pollo. La clave es utilizar lo que tengas y con lo que te sientas cómodo, pero lo que elijas debe estar afilado. Los cuchillos y tijeras sin filo lo harán más difícil y también pueden ser peligrosos, ya que pueden resbalar fácilmente.
Filete de pollo
Las recetas suelen pedir muslos de pollo sin piel y sin hueso, pero encontrarlos en los supermercados puede ser un poco complicado. Es mucho más probable encontrar muslos con hueso o incluso muslos enteros. Si sabes cómo quitar el hueso tú mismo, te ahorrarás algunas molestias y obtendrás unos buenos huesos para hacer caldo en el proceso.
Si empiezas con muslos de pollo enteros, tendrás que quitar la pata del muslo. Coloca el pulgar sobre la articulación y mueve el hueso del muslo hacia delante y hacia atrás con la otra mano para encontrar el punto de articulación. Aquí es donde vas a cortar.
Agarra un extremo del hueso con la mano que no es la del cuchillo (un trocito de papel de cocina puede ayudar si está muy resbaladizo) y, a continuación, con la base del cuchillo, desprende la carne del hueso con movimientos cortos y firmes. Un cuchillo para deshuesar debe tener un mango curvado diseñado para esta tarea. Si se utiliza un cuchillo de pelar, sólo hay que utilizar la sección del cuchillo más cercana al mango.
Cuando la carne se haya desprendido en su mayor parte del hueso, separe completamente el extremo del hueso de la carne. Recorte cualquier cartílago o trozo de hueso o cartílago que pueda haber quedado en la carne. Guarde los huesos para el caldo y utilice la carne para las recetas que desee, como estas brochetas de pollo a la cúrcuma a la parrilla, o el pollo frito con salsa de crema, o este pollo Kung Pao Real Deal.
Deshuesar el muslo de pollo con tijeras
Separar el hueso de la carne con los dedos. Si nota que el hueso del muslo corre por el centro del mismo, pase con cuidado el cuchillo por ambos lados para liberar la carne y cualquier tendón menor con su cuchillo de deshuesar o de cocina afilado. Tenga cuidado de no cortar la carne o la piel. Sólo hay que quitar el hueso.
Examine el muslo para ver si hay un exceso de grasa después de haber quitado el hueso. Comprueba el muslo y recorta el exceso de grasa y piel con el cuchillo, pero no cortes demasiada grasa. La grasa da sabor al pollo y no es necesario sazonarlo tanto. También ayuda a humedecer el pollo, haciéndolo menos seco y duro.
No tires los huesos una vez que hayas deshuesado el muslo de pollo. Puede que no sepas por qué. Los huesos de pollo no son del todo inútiles. Aunque los restos de carne que llevan no son comestibles, tienen mucho sabor.
Puedes hacer caldo de pollo con los huesos que has retirado. El caldo de pollo es un caldo útil que puede utilizarse en una gran variedad de platos. Es delicioso en sopas, salsas y como guarnición de patatas, relleno y arroz. Sin él, la sopa de pollo no sería lo mismo.
