Brocheta turca
La cocina turca es muy diversa y tiene fama mundial. Estambul es un crisol de culturas, y todas estas influencias afectan gratamente a la escena gastronómica. Así que, mientras esté aquí, olvídese de la cadena internacional de comida (rápida) y experimente la verdadera comida turca. Pero con tantos platos diferentes para elegir, ¿por dónde empezar? Ahí es donde le resultará útil esta pequeña lista de cosas que comer en Estambul.
Los hábitos de desayuno de los turcos son ligeramente diferentes a los de los europeos. Para empezar, el té sustituye al café. También los tomates y/o pepinos en rodajas son imprescindibles en un desayuno turco. El resto de los elementos son similares. El tipo de pan más común es el blanco. Sin embargo, en un intento de comer más sano, hoy en día es habitual encontrar diferentes tipos de panes de grano, como el de centeno.
Sugiero encarecidamente tomar un desayuno turco en la costa del Bósforo en las zonas como Bebek, Rumelihisarı. Los establecimientos se encuentran en una poderosa competencia que juega a favor de los clientes. Simplemente no puedes equivocarte en la zona.
Cocina griega
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Manti turco
A los turcos les encanta la carne, especialmente la roja, pero este producto sigue siendo uno de los menos comprados en las tiendas de comestibles y supermercados, según una encuesta realizada por Metro Cash & Carry junto con Konda Research and Consultancy.
El análisis demostró que los turcos están a favor de la carne como producto alimenticio, pero pocos pueden permitirse comprar cantidades significativas, sobre todo entre los grupos de bajos ingresos. La encuesta se realizó a 2.713 personas de 163 barrios y pueblos de 31 provincias en diciembre de 2017, informa Hurriyet Daily News.
El 62,3 de los encuestados afirmó que les gustaría tener carne, carne roja y pollo en sus frigoríficos si las dificultades financieras no fueran un problema. La clase de bajos ingresos en Turquía consumió solo 279 gramos de carne roja y pollo per cápita semanalmente. Las cifras son más altas en el grupo de ingresos más altos (645 gramos), pero el consumo de carne roja sigue siendo bajo para este nivel de ingresos.
“Aunque hace unos 50-60 años había 32 géneros de ovejas, su número ha ido disminuyendo día a día. Un día tendremos que utilizar carne de hamburguesa para el kebab de Adana, que es famoso por estar hecho con carne de cordero. Para evitar la pérdida de productos alimentarios originales, hemos dado prioridad a los productos con indicaciones geográficas”, dijo.
Recetas de comida turca
Las especialidades suelen llevar el nombre de los lugares y pueden referirse a diferentes estilos de preparación. Por ejemplo, el kebap de Urfa es menos picante y más espeso que el de Adana. Aunque los alimentos a base de carne, como los kebabs, son habituales en la cocina turca en el extranjero, las comidas en Turquía se centran principalmente en el arroz, las verduras y el pan.
En el caluroso verano turco, la comida suele consistir en verduras fritas como berenjenas y pimientos o patatas servidas con yogur o salsa de tomate. El menemen y el çılbır son platos típicos del verano, a base de huevos. El queso de oveja, los pepinos, los tomates, las sandías y los melones también constituyen una comida ligera de verano. Los que gustan de la helva como postre prefieren la helva de verano, que es más ligera y menos dulce que la normal.
En algunas regiones, la carne, que se comía sobre todo en las ceremonias de boda o durante el Kurban Bayramı (Eid ul-Adha) como etli pilav (pilav con carne), ha pasado a formar parte de la dieta diaria desde la introducción de la producción industrial. La carne de ternera, que antes se rehuía, se consume ahora ampliamente.
