Nutrición de los canónigos
Los canónigos son ricos en betacaroteno, un antioxidante que se convierte en vitamina A en el organismo. Esta vitamina interviene en el metabolismo del hierro, la salud del sistema inmunitario, el crecimiento, la vista y la buena salud de la piel.
La hierba de los canónigos es una planta anual que crece bien en suelos frescos y poco profundos, con cierto contenido de arcilla, y con sol parcial. Un clima templado ofrece buenas condiciones para el cultivo de canónigos con hermosas hojas verdes.
Crudos: Los canónigos son deliciosos en su forma más sencilla, con una vinagreta ligera para no opacar su delicado sabor. Combina de maravilla con zanahorias, remolachas rojas, huevos duros, tomates, frutos secos y pechuga de pato seca. También combina bien con el marisco (vieiras), el pescado y casi todos los quesos.
Cocinados: Los canónigos no se llevan bien cuando se cocinan, pero pueden saltearse en una grasa durante unos minutos o cocerse al vapor durante cinco minutos antes de mezclarlos con una crema para hacer un coulis que acompañe al pescado, por ejemplo. También es delicioso en una sopa mezclada e incluso se puede freír durante unos segundos.
Beneficios de los canónigos
Todos conocemos los humildes canónigos por sus pequeños racimos de hojas redondas y verdes. Pero su aspecto no es lo único que la diferencia de otros tipos de lechuga, sino que su sabor es más intenso que el de otras lechugas como la Iceberg y la romana. Sin embargo, la característica más extraordinaria de los canónigos es el hecho de que se pueden cosechar en invierno y es una de las pocas variedades de verduras de hoja que están disponibles frescas del campo durante los meses de invierno. Esta resistente ensalada puede soportar temperaturas de hasta 15 grados bajo cero. También hay variedades otoñales de canónigos con hojas delicadas y de color verde claro, que prefieren temperaturas más suaves. Si las semillas se siembran con suficiente antelación, los canónigos pueden cosecharse ya en mayo.
Como los canónigos son muy sensibles después de la cosecha y se marchitan rápidamente, hay que procurar consumirlos rápidamente y no almacenarlos durante demasiado tiempo. Un pequeño consejo: si se meten los canónigos en una bolsa de congelación y se guardan en el compartimento de verduras del frigorífico, la ensalada se mantendrá fresca durante uno o dos días más. Sólo debes lavar la ensalada inmediatamente antes de comerla, ya que si la lavas demasiado se empapa rápidamente.
Nutrición de la ensalada de maíz
En 2016, completé mis estudios con el máster en Coaching, Psicología del Cambio y Psicología de la Salud como componentes del estudio de Psicología Social en la Universidad de Groningen. Al hacerlo, me especialicé en los aspectos psicológicos del comportamiento y el cambio.
Como entrenador principal, estoy en posesión de dos diplomas de entrenador de la AALO y llevo varios años entrenando a personas con el deporte y la dieta sana. Además del entrenamiento personal, el entrenamiento en dúo y el entrenamiento en grupos pequeños, también tengo experiencia con grupos grandes y con el entrenamiento de creación de equipos.
Mis conocimientos sobre nutrición proceden de fuentes científicas y de la experiencia práctica. Cuando doy consejos, éstos se basan en las directrices nutricionales de las autoridades sanitarias reconocidas y siempre están respaldados científicamente. Sin embargo, te darás cuenta de que en esta forma de coaching nutricional no suelo decirte específicamente lo que debes comer, sino que buscaré junto a ti lo que mejor te parezca.
Oxalato de los canónigos
Los canónigos son ricos en betacaroteno, un antioxidante que se convierte en vitamina A en el organismo. Esta vitamina interviene en el metabolismo del hierro, la salud del sistema inmunitario, el crecimiento, la vista y la buena salud de la piel.
La hierba de los canónigos es una planta anual que crece bien en suelos frescos y poco profundos, con cierto contenido de arcilla, y con sol parcial. Un clima templado ofrece buenas condiciones para el cultivo de canónigos con hermosas hojas verdes.
Crudos: Los canónigos son deliciosos en su forma más sencilla, con una vinagreta ligera para no opacar su delicado sabor. Combina de maravilla con zanahorias, remolachas rojas, huevos duros, tomates, frutos secos y pechuga de pato seca. También combina bien con el marisco (vieiras), el pescado y casi todos los quesos.
Cocinados: Los canónigos no se llevan bien cuando se cocinan, pero pueden saltearse en una grasa durante unos minutos o cocerse al vapor durante cinco minutos antes de mezclarlos con una crema para hacer un coulis que acompañe al pescado, por ejemplo. También es delicioso en una sopa mezclada e incluso se puede freír durante unos segundos.