Tortilla wiki
Las tortillas, hechas con harina de maíz o de trigo, son, en efecto, casi omnipresentes en la mesa, consumidas como guarnición -como nuestro pan-, pero más frecuentemente utilizadas como ingrediente principal de muchas recetas de la cocina mexicana y de la Tex-Mexcuisine también.
Las tortillas mexicanas se elaboran con harina de trigo o de maíz. Aunque ambas pertenecen a la tradición culinaria mexicana y tex-mex, la tortilla de maíz es sin duda la más típica. De hecho, el maíz es el alimento básico de la cocina del sur de América, transmitido desde la antigüedad, mucho antes de la colonización española.
Para hacer tortillas mexicanas con harina de maíz es necesario utilizar una harina blanca específica, llamada masa. No sólo porque la tradición lo dice y su uso nos garantizará hacer una comida real con un auténtico sabor mexicano, sino también porque usar una harina de maíz como la más usada en Italia, tan amarilla y granulada, nos aseguraría el fracaso.
La harina de maíz amarilla es perfecta para hacer polenta, un plato tradicional que se extendió ya en la antigüedad entre los antiguos habitantes del área mediterránea, utilizando diferentes harinas de cereales, como el mijo y el centeno.
Platos mexicanos con tortilla
Los ingredientes de primera calidad marcan la diferencia en todo momento, especialmente en las tortillas. Siempre colaboramos con los productores pensando en el mejor producto posible. Santa Rosa es conocida por la calidad y frescura de nuestros productos. Los clientes reconocen plenamente nuestra calidad y consistencia.
La pasión por ofrecer sólo productos de calidad derivados de la tortilla y mucho amor están implicados en nuestro proceso, desde la cuidadosa preparación hasta la puesta en marcha de nuestras líneas de producción. Sabemos que cada paso cuenta y nos apasiona lo que hacemos.
Los clientes han reconocido la misión de nuestra empresa: superar cualquier estándar de calidad. Santa Rosa ha sido avalada por la calidad de nuestros productos derivados de la tortilla y por nuestros altos estándares mundialmente reconocidos
Las tortillas son el tipo de alimento que conecta a los mexicanos con nuestro pasado indígena y nuestra patria ancestral. Son un símbolo de orgullo y respeto ya que las tortillas son la base de muchos de nuestros productos. Esta conexión está ahora al servicio de Canadá y más allá.
Todos los días se hornean tortillas de maíz frescas, tortillas de trigo, tortillas fritas, burritos y tamales. Desde el principio estamos comprometidos con la producción de productos de alta calidad que tienen un gran sabor.Carlos Hernández ha pasado años perfeccionando y desarrollando recetas únicas. Entiende el valor de una tortilla fina y fresca y siempre exige la excelencia en los métodos de preparación. Así es como nuestros productos destacan en el panorama de la comida mexicana.Todos en nuestro equipo entienden los valores de Santa Rosa. Todas nuestras acciones son siempre para recrear esos sabores vibrantes que recordamos de casa.
Tipos de tortillas
Las tortillas blandas son la base tradicional de las fajitas o los burritos mexicanos, pero, dependiendo del tipo de harina o de harina de maíz que se utilice, estos panes planos redondos y finos pueden variar mucho en cuanto a calorías, sodio y demás. Amy Keating, RD, nutricionista de CR, examinó 40 tortillas de cinco grandes marcas. Los tres ejemplos siguientes ilustran las diferencias nutricionales entre las tortillas de maíz, harina y trigo integral. Además, prueba nuestra receta de Tacos de Pollo y Guacamole.
Las tortillas de maíz, que ofrecen una textura firme y masticable, salen ganando en una competición nutricional con otros tipos de tortillas. El maíz es un grano integral bueno para ti, explica Keating, y las tortillas de maíz suelen contener menos grasa e ingredientes más simples, y son muy bajas en sodio.
Puede que prefieras las tortillas de harina por su sabor suave y su textura blanda. Pero son la opción menos saludable en el pasillo de las tortillas: Están hechas de harina blanca refinada, a menudo contienen aditivos y pueden contener mucho sodio, especialmente en comparación con las tortillas de maíz.
Tipos de tortilla en español
¿Sabías que hay una diferencia fresca en las tortillas de harina azteca? Es una diferencia que puedes ver, oler y saborear. Todo comienza cuando abres el paquete, el aroma de la frescura llena el aire, ¡no conservantes artificiales! Y una vez que muerdas una tortilla Azteca, entenderás a qué sabe el sabor limpio y fresco.
Además de nuestras saludables bondades hechas sin conservantes, colores o sabores artificiales, nuestras tortillas estilo casero son una buena fuente de calcio y vitamina D. Estas tortillas más gruesas y flexibles son perfectas para burritos grandes o cualquier otra cosa que puedas imaginar rellenar en una tortilla mexicana fresca.
Nuestras suaves y tiernas tortillas de harina están hechas sólo con los ingredientes más frescos y con 0 conservantes, colores o sabores. Estas tortillas son ligeras y flexibles, perfectas para enchiladas, horneados, tacos, quesadillas y bocadillos y envoltorios para niños.
Hechas con un 51% de harina ultragrano, las tortillas Azteca Ultragrain ofrecen la bondad del grano integral con el delicioso sabor y rendimiento de la tortilla de harina blanca. Además de sus bondades integrales, esta tortilla no tiene conservantes, colorantes ni sabores artificiales. Ideales para tacos, burritos, wraps y más, estas tortillas son una gran alternativa saludable a las tradicionales tortillas de harina o pan, ¡y a los niños les encantan!