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¿Cómo se consume la harina de arroz?

marzo 26, 2022

La harina de arroz engorda

La harina de arroz (también polvo de arroz) es una forma de harina hecha de arroz finamente molido. Es distinta del almidón de arroz, que suele producirse remojando el arroz en lejía. La harina de arroz es un sustituto habitual de la harina de trigo. También se utiliza como agente espesante en recetas refrigeradas o congeladas, ya que impide la separación de líquidos.

Los distintos métodos de molienda también producen diferentes tipos de harina de arroz. La harina de arroz puede molerse en seco a partir de granos de arroz secos, o en húmedo a partir de granos de arroz remojados en agua antes de la molienda[4]. Normalmente, la «harina de arroz» se refiere a la harina de arroz molida en seco (coreano: 건식 쌀가루, romanizado: geonsik ssal-garu), que puede almacenarse en un estante. En Corea, la harina de arroz molida en húmedo (coreano: 습식 쌀가루, romanizado: seupsik ssal-garu) se elabora a partir de arroz remojado en agua, escurrido, molido en un molino de piedra y, opcionalmente, tamizado[4] Como la arena moderadamente húmeda, la harina de arroz molida en húmedo forma un bulto fácil de romper cuando se aprieta con la mano. Se suele almacenar en el congelador. En Filipinas, la harina de arroz no se prepara tradicionalmente en seco. Se elabora remojando primero el arroz glutinoso sin cocer durante toda la noche (normalmente dejándolo fermentar ligeramente) y luego moliendo los resultados (tradicionalmente con molinos de piedra) hasta obtener una masa de arroz viscosa, rica y suave, conocida como galapóng.

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Desventajas de la harina de arroz

Pero antes de hacerlo, eche un vistazo a este artículo, que le ofrece una útil introducción a la harina de arroz, incluyendo sus beneficios y cómo utilizarla, así como una receta para hacer su propia harina de arroz casera.

Aunque la harina blanca suele ser uno de los ingredientes de repostería a los que la gente recurre instintivamente, hay algunas razones nutricionales por las que puede merecer la pena recurrir a la harina de arroz la próxima vez.

Los efectos de la harina de arroz en la pérdida de peso aún no se han demostrado, pero se reconoce que es una alternativa más saludable que la harina refinada debido a su capacidad para estimular el metabolismo por su alto contenido en fibra insoluble.

Tienda de alimentos y bebidasLos consejos de este artículo son meramente informativos y no deben sustituir a la atención médica. Consulte a su médico de cabecera o a su profesional de la salud antes de probar cualquier suplemento, tratamiento o remedio. Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustituto de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.

La harina de arroz es buena para perder peso

La harina de arroz es un alimento básico en el sur de la India. La encontrará en aperitivos como el murukku y el puttu, así como en platos principales como el neer dosa y el akki roti o el aripathiri. Pero ¿sabía que este ingrediente también se utiliza mucho en países del sudeste asiático como Vietnam, Japón y Corea? Piense en delicias como el pastel de arroz, el mochi, los rollos de papel de arroz y los fideos de arroz, y descubrirá la versatilidad de la harina de arroz.

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Como con cualquier harina, la calidad de los granos de arroz que se muele para producir la harina de arroz es lo más importante. Teniendo en cuenta que el arroz se cultiva en agua estancada, el uso de productos químicos, como pesticidas e insecticidas, puede abrirse paso en su interior. Por ello, hay que elegir arroz y harina de arroz ecológicos. Además de ser más sanos, el arroz y la harina de arroz ecológicos son más sabrosos que sus homólogos inorgánicos.

La harina de arroz está disponible en las variantes blanca y marrón, dependiendo de la fuente. Es posible que también haya oído hablar del arroz blanco dulce, que se obtiene del arroz pegajoso de grano corto. Sin embargo, la harina de arroz dulce es relativamente poco común.

Recetas con harina de arroz

El mercado de la harina de arroz de Oriente Medio y África tuvo un valor de 0,58 mil millones de dólares en 2018 y se estima que está creciendo a una CAGR del 3,5%, para alcanzar 0,69 mil millones de dólares en 2023. La harina de arroz es la harina hecha de arroz finamente molido. Es un buen sustituto de la harina de trigo, que causa problemas en el sistema digestivo de los intolerantes al gluten. La harina de arroz es diferente del almidón de arroz, que suele producirse remojando el arroz en lejía. La harina de arroz puede hacerse con arroz blanco o con arroz integral. Para la elaboración de la harina, se retira la cáscara del arroz o paddy y se obtiene el arroz crudo, que luego se muele hasta convertirlo en harina.

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La harina de arroz puede utilizarse como agente espesante en recetas refrigeradas o congeladas, ya que inhibe la separación de líquidos. El arroz ha sido un alimento básico en todo el mundo durante siglos, especialmente en las culturas orientales. La harina de arroz, también llamada polvo de arroz, se utiliza para hacer fideos de arroz frescos y dulces. También se utiliza para espesar la leche de coco hasta conseguir una consistencia rica, suave y cremosa. La harina de arroz se utiliza en aperitivos, panadería, cereales, galletas, patatas fritas y aplicaciones de recubrimiento para proporcionar diferentes texturas. La harina de arroz se encuentra fácilmente en la mayoría de los mercados asiáticos.

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