Nutrición de las lentejas
Últimamente, las lentejas se han convertido en un sabroso alimento básico en mi dieta. Bajas en calorías y muy nutritivas, son la legumbre perfecta para comer en ensaladas, para untar, para crudité y galletas, y como elemento en un plato de cena vegetariano. Siempre me inclino por los alimentos que son fáciles de cocinar, y las lentejas son un complemento sin complicaciones para cualquier comida. De sabor a nuez y tierra, tienen un alto valor nutricional del que cualquiera puede beneficiarse incorporando esta saludable legumbre a su dieta.
Varios estudios han demostrado que el consumo de alimentos ricos en fibra, como las lentejas, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. También son una gran fuente de folato y magnesio, que contribuyen en gran medida a la salud del corazón. El folato reduce los niveles de homocisteína, un grave factor de riesgo de enfermedades cardíacas. El magnesio mejora el flujo sanguíneo, el oxígeno y los nutrientes en todo el cuerpo. Los niveles bajos de magnesio se han asociado directamente con las enfermedades del corazón, por lo que comer lentejas mantendrá tu corazón feliz.
Además de los muchos beneficios de la fibra, la fibra soluble atrapa los carbohidratos, ralentizando la digestión y estabilizando los niveles de azúcar en sangre. Esto puede ser especialmente útil para quienes padecen diabetes, resistencia a la insulina o hipoglucemia.
Las lentejas se traducen
Las lentejas son pequeñas alubias del tamaño de un guisante, miembros de la familia de las leguminosas, que se encuentran en vainas y contienen una dosis de nutrientes saludables, ya que contienen amplias cantidades de grasas, carbohidratos… proteínas, fibra y minerales. Las lentejas son una gran fuente de proteínas en las dietas basadas en plantas.
Las lentejas se encuentran fácilmente en los mercados, son baratas, muy nutritivas y pueden almacenarse fácilmente durante mucho tiempo sin necesidad de refrigeración. Se recomiendan a las personas que siguen una dieta de musculación, a las que quieren perder peso, a las que mantienen un nivel de presión arterial saludable, a las que siguen una dieta vegana, etc., lo que las convierte en un alimento básico para personas de todo el mundo. Las lentejas están disponibles en diferentes colores y tamaños que varían en sus valores nutricionales, pero más o menos tienen los mismos nutrientes. Las lentejas más comunes son las marrones, las verdes, las rojas y las doradas.
Las lentejas marrones son una de las variedades de lentejas más comunes en cualquier tienda de comestibles y son las más económicas de todas las lentejas disponibles. Estas lentejas son muy nutritivas, ricas en proteínas, vitamina B, contenido en fibra, etc. Su color oscila entre el caqui y el negro y su sabor va de suave a terroso.
Las lentejas son malas para la salud
Cuando piensa en París, probablemente le vengan a la mente imágenes de croissants recién horneados, ricos escargots con mantequilla y sopa de cebolla con queso. Se le cae la baba. Pero cuando pienso en la mejor comida que he tomado en la Ciudad de las Luces, es una ensalada de lentejas de un pequeño restaurante cerca del Louvre. Siempre la reproduzco en casa, y no sólo porque me lleve a las calles adoquinadas. Es porque las lentejas son muy saludables. Estas pequeñas legumbres marrones no parecen gran cosa, pero tienen pocas calorías (230 por taza) y un alto contenido nutricional. Son muy versátiles -puedes ponerlas en sopas, currys y ensaladas, y hacer hamburguesas- y muy fáciles de cocinar (sólo tienes que hervirlas en agua durante unos minutos). Incluso puedes comprar chips de lentejas o pastas sin gluten hechas con esta legumbre.
¿Necesita más convencimiento? Mira estos beneficios de buena fe de las lentejas.1. Son fuentes as de fibra. Sé que la fibra no es sexy, pero es importante. Las lentejas están repletas de fibra soluble, del tipo que te llena y ayuda a la motilidad intestinal (te gusta hacer caca regularmente, ¿verdad?). Una dieta rica en fibra también puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre, ya que ayuda a evitar que el tracto digestivo absorba la sustancia cerosa, parecida a la grasa. Consumir suficiente fibra podría incluso ayudar a prevenir el cáncer de colon y la diabetes de tipo 2, según la Clínica Mayo.Una taza de lentejas cocidas contiene 16 gramos de fibra, la mitad de los 25 a 30 gramos de tu ingesta diaria recomendada. Boom.2. Están llenas de folato.Las lentejas son también una gran fuente de folato, una vitamina B que ayuda a la formación de glóbulos rojos y a las funciones nerviosas adecuadas. Media taza de pequeñas legumbres contiene 180 microgramos de este nutriente, según el USDA. Se ha demostrado que las lentejas son una gran fuente dietética de ácido fólico, una forma de folato especialmente importante para las mujeres embarazadas, o las que piensan quedarse embarazadas en un futuro próximo. El ácido fólico ayuda a prevenir los defectos del tubo neural en los bebés.3. Las lentejas tienen toneladas de magnesio.
Las lentejas son un superalimento
Las lentejas son una fuente barata, versátil y fácil de encontrar de carbohidratos saludables. Estas legumbres con forma de disco son una base nutritiva para sopas, ensaladas y una gran variedad de platos. Una legumbre es la semilla de un vegetal.
Hay diferentes tamaños y tipos de lentejas. Es probable que encuentre lentejas verdes o marrones en las estanterías de los supermercados locales, pero también hay variedades de lentejas, como las rojas partidas, las naranjas, las rojas, las amarillas y las negras. Los impresionantes datos nutricionales de las lentejas, su larga vida útil y su fácil cocción las convierten en un complemento inteligente y saludable para cualquier dieta.
Una ración de una taza de lentejas cocidas sin sodio añadido aporta 230 calorías, la mayoría de las cuales proceden de los hidratos de carbono. Se beneficiará de más de 15 gramos de fibra cuando consuma una taza de lentejas. La fibra ayuda a estabilizar el azúcar en sangre, reducir el colesterol, aumentar la saciedad y mejorar la salud digestiva.
Las lentejas también aportan unos 3 gramos de azúcar de origen natural. El resto de los hidratos de carbono de las lentejas es almidón. Hay más de 18 gramos de almidón en una sola ración de lentejas, lo que proporciona energía al cuerpo.