Pan en la nevera
Como la mayoría de vosotros sabéis, en los últimos seis meses me he aficionado a hacer pan. Empecé mi propia masa madre (Breadley Cooper) el pasado mes de julio y he estado haciendo regularmente esta receta de pan de masa madre desde entonces.
Fue uno de los proyectos más divertidos que abordé en el último año y no puedo esperar a compartir más recursos de pan de masa madre con usted este año. Si usted está buscando para empezar, asegúrese de revisar mi extensa lista de herramientas de pan de masa madre para los principiantes y los panaderos experimentados.
Una de las preguntas más frecuentes que recibo (sobre todo en Instagram) es cómo almaceno el pan fresco, sobre todo porque vivo en un hogar pequeño y regularmente horneo dos panes a la vez.
Aunque hay varias formas de almacenar el pan, mi método favorito es el que se muestra a continuación. Este método se asegurará de mantener ese exterior crujiente y crujiente durante el mayor tiempo posible. En este artículo, me refiero a los panes artesanales, no al típico pan de molde del supermercado.
Congelar el pan de masa madre
Cuando se trata de almacenar pan, tienes muchas opciones. Algunas son mejores que otras, dependiendo del tipo de pan que quieras conservar. Tanto si acabas de hornear una barra de pan como si acabas de comprar pan fresco en la tienda, este artículo está aquí para ayudarte. Siga leyendo para saber cómo conservar el pan para que siga teniendo un sabor fresco.
Resumen del artículoPara almacenar correctamente el pan, envuélvelo en plástico o papel de aluminio, que atrapa la humedad natural del pan para evitar que se endurezca. Mantenga el pan a temperatura ambiente en un lugar seco y alejado de la luz solar directa durante 2 días para utilizarlo. Si te sobra pan que no vas a utilizar en pocos días, mételo en bolsas de plástico resellables en el congelador. Evite guardar el pan en el frigorífico, ya que puede resecarse y desmenuzarse. Si quieres aprender a descongelar el pan congelado, ¡sigue leyendo el artículo!
“Necesito hornear pan fresco para alguien, pero no puedo entregarlo hasta el día siguiente. Este artículo me ha enseñado a mantener el pan lo más fresco posible entre la cocción y la entrega. Es una gran ayuda. Muchas gracias”…” más
Cómo guardar el pan horneado
Corteza crujiente, interior blando, agujeros que piden mantequilla: ésta es la definición de pan perfecto y, por tanto, de felicidad. Gloria a los antiguos que descubrieron los resultados de una combinación de harina y bacterias. En la antigua Grecia se conocían unas 50 recetas de distintos tipos de pan. Independientemente de ello, los métodos que se utilicen para almacenarlo son muy importantes. Por eso, descubre cómo conservar el pan para que se mantenga fresco y sabroso durante más tiempo.
Las bolsas de lino son un gran paso adicional para almacenar el pan en la panera. Hoy en día, debido a que el movimiento “Residuo Cero” se ha hecho más popular, estas bolsas son más fáciles de conseguir. También son estupendas para llevar a la compra y reducir el uso de plástico.
Estas bolsas de lino permiten que el aire salga, lo que significa que no se atrapa la humedad alrededor del pan y se “hierve”, haciendo que se enmohezca. Una vez dentro de la bolsa, pon el pan en la panera. Tanto la caja para el pan como la capa protectora transpirable mantendrán el pan muy fresco. No se secará ni enmohecerá demasiado rápido.
Cómo saber si el pan se ha estropeado
Descubrimos que, incluso después de un día, había grandes diferencias en la frescura de los panes en los distintos recipientes. El pan guardado en una bolsa de algodón seguía teniendo una corteza firme y un interior suave y blando. Nuestra hogaza guardada en una bolsa de plástico quedó en segundo lugar, pero otras opciones como la panera y la caja de plástico fueron menos efectivas, y el pan ya empezó a secarse.
Esta elegante panera mantendrá las encimeras ordenadas y libres de golosinas extraviadas a la hora del té, pero fue una de las peores opciones para mantener blandas las barras de la panificadora en nuestra prueba. El pan se secó rápidamente, así que si te gusta el perfil ordenado de una panera, vale la pena proteger tus panes con una bolsa de algodón o de plástico para conseguir la máxima frescura.
Esta panera tiene una rejilla de plástico especial para colocar el pan, de modo que el aire pueda seguir circulando. Está bien, ya que mantiene el pan relativamente húmedo y suave en el centro, aunque nos pareció que la corteza se ablandaba después de un día, y luego se volvía a endurecer cuando se ponía rancia.
Puede que esta bolsa de pan con cordón de algodón reutilizable no quede tan bien en la encimera de la cocina como una panera, pero mantuvo nuestros panes de la panificadora encantadores y suaves, con una corteza firme, durante más tiempo. Siempre puedes guardarla en una panera si no quieres que esté por ahí. Si necesita un retoque, el revestimiento interior puede limpiarse y dejarse secar.