La mejor panificadora
Hacer pan en casa no tiene por qué suponer largos periodos de amasado, fermentación y espera. Nuestras mejores panificadoras pueden convertir el complicado proceso de hacer pan en una receta que se puede preparar y olvidar. Las máquinas de pan mezclan, amasan, fermentan y hornean la barra de pan por sí solas: todo lo que hay que hacer es echar los ingredientes en el recipiente y la máquina de pan hace el resto. Pero, ¿qué panificadora hará el tipo de pan que quiero? ¿Quiere un pan más rústico y alto? ¿O quiere el tradicional pan de molde más corto? El chef Austin de Everything Kitchens ha comparado y revisado las mejores máquinas de pan para que pueda encontrar el complemento perfecto para su cocina.
Hemos elegido las tres mejores panificadoras que tenemos en Everything Kitchens para ponerlas a prueba. Comparamos la Zojirushi Home Bakery Virtuoso, la Cuisinart Bread Machine CBK-200, y la Breville Bread Maker The Custom Loaf.
Queremos la barra de pan perfecta de nuestra máquina de pan. Probamos la misma receta en nuestras tres mejores panificadoras utilizando la función básica de pan blanco en cada máquina sin ajustes. Juzgamos el pan terminado en base a los siguientes factores: Uniformidad de la corteza, tamaño de los agujeros de las palas de amasado, uniformidad de la forma de la hogaza y uniformidad y textura del interior.
Recetas para la máquina de pan
Si lo piensas bien, una panificadora es simplemente un horno y una batidora en uno, con algunos modos preprogramados para eliminar las conjeturas de la ecuación. Al profundizar en los menús de tu panificadora, probablemente habrás observado algunos programas que van más allá de los habituales panes blancos/enteros/dulces. A continuación, pongo a prueba estos programas, haciendo algunos descubrimientos que pueden hacer que su juego de cocina.
El pastel es probablemente el artículo más común, además del pan, que se puede preparar en una panificadora. El programa suele llamarse “Hornear”, “Sólo hornear” o simplemente “Pastel”. En este modo se quita la cuchilla de amasar y se utiliza la panificadora simplemente como un horno. Mezcle los ingredientes antes de introducirlos en la panificadora y, por lo general, tendrá que añadir levadura en polvo u otro agente fermentador -además de la levadura- a la mezcla para garantizar que el pastel suba.
Presta atención a las advertencias de capacidad máxima y a los consejos de horneado del manual de tu panificadora. A veces se recomienda forrar el molde con papel de hornear y/o engrasarlo antes de verter la masa del pastel, como se hace cuando se hornea un pastel en un molde normal.
Cómo utilizar una máquina de pan para hacer la masa
Piénsalo así: las máquinas de pan son básicamente pequeños hornos con batidoras incorporadas, lo que las convierte en el aparato de cocina más versátil. Estas máquinas milagrosas pueden servir para muchos propósitos y te sorprendería saber cuáles son algunas de las cosas que puedes hacer en tu panificadora.
Empezamos por lo más obvio, ya que la mayoría de las máquinas de pan tienen un ajuste llamado “mermelada”. Imagínese comer mermelada casera y saludable en su tostada cada mañana en lugar de las variedades compradas en la tienda demasiado procesadas.
Hacer mermelada en tu máquina de pan no podría ser más sencillo, de verdad. Además, puedes utilizar cualquier fruta que te guste para hacer una deliciosa mermelada. Aquí tienes una receta básica para hacer mermelada que puedes personalizar a tu gusto en función de la fruta que utilices.
Elige la fruta que más te guste o la que esté de temporada y a tu alcance. Puedes utilizar fruta fresca o congelada, lo que más te guste. Lava la fruta y luego mézclala un poco en un procesador de alimentos o usando un machacador.
Puedes utilizar fresas, arándanos, manzanas, melocotones, naranjas, kiwis y prácticamente cualquier tipo de fruta. Sólo hay que tener en cuenta que algunas frutas requieren un poco más de tiempo de preparación, como los melocotones y las manzanas. Hay que deshuesarlas, partirlas por la mitad y cortarlas en cubos antes de triturarlas.
¿Qué hace una panificadora?
¿Para qué son mejores las máquinas de hacer pan? Por lo general, si quiere sacar el máximo partido a su máquina de hacer pan, la utilizará para, bueno, pan -específicamente pan que quepa en el molde de su máquina de hacer pan-. Las máquinas de pan tienden a ser mejores para los panes blandos y, si quiere hacerlos de principio a fin en su máquina, querrá hacer panes enteros. También puede utilizar las máquinas de pan para hacer panecillos, masa de pizza, pretzels, pero sólo utilizará la máquina de pan para hacer la masa y hará el resto en su horno. Las máquinas de pan no son tan buenas para los panes que requieren una corteza crujiente, como la masa madre. No se calientan lo suficiente y tienden a producir panes más densos. Si le gusta dar forma a sus panes, las máquinas de pan tampoco son buenas para eso. ¿Qué tipo de harina debe utilizar? Debe utilizar harina de pan en su máquina de pan; contiene más proteínas y produce más gluten que la harina de uso general. Algunas recetas la llaman “harina de máquina de pan” pero… es simplemente harina de pan.