Especies de langostas
¿Ha oído alguna vez a alguien referirse a una langosta como un “pollo”? ¿Y qué me dice de una “desechable” o de una “dormilona”? Todas estas palabras se utilizan para describir diferentes langostas y le conviene ponerse al día con la jerga de la langosta para saber qué esperar.
Una de las claves para seleccionar la mejor langosta es entender el significado de ciertos términos. Algunos de ellos se refieren a las exquisiteces que puede encontrar dentro del bogavante, mientras que otros son útiles para determinar la calidad del propio bogavante.
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¿Qué parte de la langosta se puede comer?
El hepatopáncreas de un cangrejo también se llama tomalley, o “grasa” del cangrejo; en los cangrejos el tomalley es de color amarillo o amarillo-verde[2][3][4] En Maryland y en la península de Delmarva, el hepatopáncreas del cangrejo azul se llama “muster” o “mostaza”, probablemente por el color amarillo, que no es el amarillo brillante de la mostaza amarilla preparada regularmente, sino más parecido a una de las mostazas marrones, como la mostaza de Dijon. Especialmente cuando se come al vapor o hervido, se considera un manjar.
El tomalley en general puede consumirse con moderación (como los hígados de otros animales). Sin embargo, puede contener altos niveles de bifenilos policlorados (PCB), que pueden provocar una serie de efectos negativos para la salud en grandes concentraciones. También puede contener toxinas asociadas a la intoxicación paralizante por marisco (saxitoxina y gonyautoxina). Esas toxinas no se filtran cuando el bogavante se cuece en agua hirviendo. Las toxinas responsables de la mayoría de las intoxicaciones por mariscos son estables al calor y al ácido, por lo que no disminuyen con la cocción.
Langosta gigante
Comimos hace 3 díasEn general1comida1servicio3ambiente2El estado del restaurante es desastroso, no hay aire acondicionado. La comida estaba por debajo de la media. Fue una gran decepción.+ Leer másInformeDKvipDebKFort Lauderdale23 opiniones
Cenamos el 15 de octubre de 2021¡En general 5comida5servicio5ambiente5Nashy fue un servidor maravilloso! Tengo que decir que cada vez que vamos allí porque los niños les encanta el restaurante Lobster, la comida está perfectamente cocinada y deliciosa. La mayoría de los restaurantes de 4 estrellas no lo hacen tan bien. Un lugar perfecto para la familia. La única sugerencia es que vuelvan a traer los lápices de colores con los menús para niños :)+ Leer másInformeKHKarenH1 review
Cenó el 24 de septiembre de 2021En general5comida5servicio5ambiente4La comida fue muy agradable. El marisco es mi plato favorito. Tenía mejillones aperitivo y el combo con cola. Vieiras y camarones. Excelente servicio de Joseph!!!+ Leer másInformeBSBarbaraS1 opinión
Cenó el 7 de junio de 2021En general3comida3servicio2ambiente3¡Gran valor! ¡Lunes – $17.99 todo lo que puedas comer camarones! El único comentario sería el servicio extremadamente lento y de imposición. Cuando el servidor finalmente trajo nuestra comida y la dejó caer en la mesa, dijo, “¿necesitas algo más, porque me acaban de sentar un 14 superior y no voy a volver por un tiempo” y ella no estaba exagerando. Nunca la volví a ver. Supongo que la forma en que te retrasan en el “todo lo que puedas comer” es no volver a la mesa. Al final llamamos a otra persona y nos trajeron otra ronda de gambas, pero no nos quedamos mucho más tiempo después de eso porque realmente no podías llamar la atención de nadie.+ Leer másInformeLCLinaCWest Palm Beach15 opiniones
Tamaño de la langosta
Las langostas de agua fría, como las que vendemos en Maine Lobster Now, tienen dos pinzas grandes y distintas que contienen carne. Los músculos de las pinzas son más blandos porque no se utilizan tanto como la cola. La pinza trituradora, la mayor de las dos, rompe los caparazones y ayuda a la langosta a aplastar cosas. La pinza desgarradora, de bordes más finos, se utiliza para desgarrar la carne.
La cola es una parte del bogavante muy apreciada por la gente porque es la más fácil de manejar y suele ser la parte más carnosa. La carne de la cola del bogavante de Maine es más masticable que la de la pinza, debido a la forma y la frecuencia con que los bogavantes utilizan la cola. Cuando necesitan huir a toda prisa, las langostas agitan la cola rápidamente para alejarse del peligro. Esto hace que la cola sea más musculosa y más fibrosa.
La cola y las pinzas no son lo único que se puede comer de un bogavante. El cuerpo y la cabeza contienen carne comestible. También hay una buena cantidad de carne de costilla entre los finos caparazones del cuerpo.
Si se trata de un bogavante hembra, verá bolas rojas en el interior del bogavante cocido. Son huevos inmaduros llamados huevas y son naturalmente negros. Si las huevas son negras y no rojas cuando está listo para comer su bogavante, significa que el bogavante necesita más cocción. Una vez que las huevas son rojas -lo que significa que están cocidas- pueden comerse. Las huevas son sabrosas por sí solas, pero también se utilizan en salsas, bisques y caldos.
