Cómo abrir un bogavante
Si alguna vez ha comido un bogavante, obviamente sabrá que el sabor y la textura de las pinzas y la cola son diferentes. A menudo es un tema que se discute en la mesa cuando vienen invitados a cenar, ya que cada persona disfruta más de una parte del bogavante que de la otra. ¿Cuáles son las diferencias entre ellas y hay una forma mejor de cocinar una u otra? Eso es lo que estudiaremos en el siguiente artículo.
Los amantes de la langosta suelen ser adictos a ella. La carne del bogavante tiene una dulzura única, incluso en comparación con otros mariscos. Se utiliza a menudo en los banquetes de boda, ya que se considera una especialidad de alta gama, a menudo preferida porque su sabor puede complacer a la mayoría de la gente. El bogavante puede ser bastante caro cuando se importa, e incluso en los países en los que vive, pero en temporada alta, su precio merece la pena. Y como el coste de la langosta varía según su peso, se puede encontrar el tamaño adecuado para la mayoría de los presupuestos.
Los verdaderos especialistas le dirán que, para ellos, la diferencia más importante no es la cola y las pinzas, sino de dónde procede el bogavante. Si vive en la región oriental de Canadá o en uno de los estados del noreste de EE.UU., habrá tenido la oportunidad de probar algunas de las mejores langostas del mundo. Si ha probado ambas, también notará la diferencia. Por supuesto, dependiendo de dónde viva, probablemente se decantará por la local. Pero no deje que nadie le diga lo contrario: El sabor del bogavante canadiense es más dulce y tierno que el de sus primos americanos.
Langosta tomalley
Las langostas de agua fría, como las que vendemos en Maine Lobster Now, tienen dos pinzas grandes y distintas que contienen carne. Los músculos de las pinzas son más blandos porque no se utilizan tanto como la cola. La pinza trituradora, la mayor de las dos, rompe los caparazones y ayuda a la langosta a aplastar cosas. La pinza desgarradora, de bordes más finos, se utiliza para desgarrar la carne.
La cola es una parte del bogavante muy apreciada por la gente porque es la más fácil de manejar y suele ser la parte más carnosa. La carne de la cola del bogavante de Maine es más masticable que la de la pinza, debido a la forma y la frecuencia con que los bogavantes utilizan la cola. Cuando necesitan huir a toda prisa, las langostas agitan la cola rápidamente para alejarse del peligro. Esto hace que la cola sea más musculosa y más fibrosa.
La cola y las pinzas no son lo único que se puede comer de un bogavante. El cuerpo y la cabeza contienen carne comestible. También hay una buena cantidad de carne de costilla entre los finos caparazones del cuerpo.
Si se trata de un bogavante hembra, verá bolas rojas en el interior del bogavante cocido. Son huevos inmaduros llamados huevas y son naturalmente negros. Si las huevas son negras y no rojas cuando está listo para comer su bogavante, significa que el bogavante necesita más cocción. Una vez que las huevas son rojas -lo que significa que están cocidas- pueden comerse. Las huevas son sabrosas por sí solas, pero también se utilizan en salsas, bisques y caldos.
¿Qué partes de una langosta se pueden comer?
Jaime Golden asistió a la Universidad de Portland y obtuvo una licenciatura en trabajo social con una especialización en inglés. Después asistió a la Universidad Estatal de Portland y obtuvo un máster en trabajo social en 2002. Golden comenzó a escribir en la universidad, centrándose en la investigación y la escritura académica. Ahora se centra en el marketing de contenidos, el marketing SEO y el marketing en Internet.
El bogavante es considerado un suculento manjar por mucha gente, con su carne dulce y su textura mantecosa. El bogavante puede prepararse al vapor, a la parrilla o incluso a la plancha. Independientemente de cómo se prepare el bogavante, no se deben comer ciertas partes del mismo. Aunque ninguna parte del bogavante se considera venenosa, algunas partes pueden contener bacterias, tener mal sabor o una textura extraña.
El saco, o estómago, de un bogavante puede estar lleno de huesos, jugos digestivos y partículas de caparazón. Aunque no es perjudicial comerlo, a muchas personas les puede resultar indeseable ingerir partículas y huesos dentro de la carne blanda del bogavante. Los jugos digestivos del estómago tienen un sabor indeseable, pero no causan daño si se comen.
Qué es la langosta de carne clara
Empezamos a aprender más sobre las langostas. Queríamos saber exactamente las partes comestibles de la langosta. Y el resultado fue realmente interesante, muy diferente de lo que pensábamos de la langosta. Vamos a compartir con vosotros los conocimientos que hemos descubierto. Comencemos.
Una de las partes comestibles de un bogavante entero y la más popular es la cola del mismo. La cola es una parte común de la langosta para el consumidor, ya que es la parte más fácil de cocinar. Esta cola es la mejor porque cuando necesita huir a toda prisa, el bogavante golpea la cola con fuerza para evitar el peligro. Esto hace que la cola sea más musculosa y fibrosa.
Quizá no sepas cómo se come la cola del bogavante, es muy fácil. Para sacar toda la carne de la cola, retuércela hasta que se suelte del cuerpo. A continuación, utiliza un tenedor para podar la carne y ¡no te olvides de las aletas de la cola! Dóblalas hacia arriba hasta que se separen para encontrar las deliciosas migas de su interior.
No te pierdas la carne más suave y dulce del bogavante, ¡las pinzas! Los músculos de las pinzas son más blandos porque no se utilizan tanto como los del tai. El conjunto de pinzas muestra la fuerza y el poder del bogavante, le ayuda a aplastarlo todo y la afilada pinza desgarra la carne con facilidad.