División polinómica con pasos
Pocos alimentos pueden ofrecer la insuperable sensación de placer que ofrece un plato de sopa bien hecha. La sopa puede cocinarse simplemente en una olla y ser una comida por sí sola; también puede convertirse en un delicado aperitivo de alta cocina, que requiere una preparación más compleja. Sea cual sea el caso, las sopas son un aspecto importante de la cocina. Una primera clasificación básica de las sopas es su diferenciación en dos categorías principales: sopas claras y sopas cremosas.
Las sopas claras son básicamente un caldo sabroso que puede ser realzado por varios ingredientes sólidos, como la carne y las verduras, y que mantiene su consistencia natural, es decir, que no ha sido espesado de ninguna manera. Esta categoría incluye el minestrone, la sopa de alubias, la sopa de pollo con verduras y el consomé.
Las sopas cremosas también se dividen en varias categorías en términos culinarios clásicos. Hoy en día, estas diferenciaciones se han simplificado considerablemente. Cuando se habla de una sopa cremosa se suele referir a una sopa que se ha licuado o se ha espesado de alguna manera y ha adquirido un cuerpo más robusto. El nombre clásico de una sopa mezclada es “puré” o “crema”, pero la terminología que se utiliza principalmente hoy en día es “velouté” (aterciopelada en francés).
Pedir sopa
Añadir el caldo. Aumentar el fuego y llevar a ebullición. Añadir la pasta y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 6 minutos. Añadir el pollo y cocinar durante 2 minutos más o hasta que el pollo esté bien caliente y la pasta esté al dente. Retirar el tomillo y desechar.
La sopa de pollo con fideos es el confort en un tazón. Tanto si crees que tiene poderes medicinales como si no, suele ser la sopa elegida para los resfriados o siempre que te sientas agotado y necesites algo calmante y nutritivo. Muchas cocinas del mundo tienen su propia versión de la sopa de pollo con fideos, pero esta es una buena receta básica de sopa de pollo con fideos y puedes añadir fácilmente diferentes ingredientes al caldo para hacerla a tu manera.
Para obtener una sopa de pollo con fideos casera que sea súper satisfactoria, intenta planificarla con antelación y hacerla desde cero. Esto significa hacer un caldo de pollo casero, que es fácil de hacer: asa un pollo, retira y desmenuza la carne para añadirla a la sopa más tarde, y luego cuece a fuego lento los huesos con verduras y hierbas para crear un caldo aromático para la base. También se pueden asar los trozos de pollo o utilizar los huesos sobrantes de una cena de pollo asado. Los huesos de pollo asados realzan el sabor del caldo más que los huesos crudos o los trozos de pollo sin hueso. Vea las instrucciones más abajo. Si no tienes tiempo, sáltate esta parte y compra 3 litros de caldo líquido en su lugar.
División polinómica
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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser fresco o frío), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo. Las sopas son similares a los guisos, y en algunos casos puede no haber una clara distinción entre ambos; sin embargo, las sopas suelen tener más líquido (caldo) que los guisos[1].
En la cocina tradicional francesa, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican en función del tipo de agente espesante utilizado: los purés son sopas de verduras espesadas con almidón; las bisques se elaboran con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son [2] el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen calabaza, zanahorias, patatas, manitas de cerdo y nidos de pájaro.
Cantidad de sopa por persona
Este es un concepto de cena con el que hemos jugado últimamente y que funciona especialmente bien para familias con comedores sensibles o alergias. La idea consiste en cocinar una receta base y luego hacer algunos añadidos de última hora para adaptarse a las distintas preferencias. O para convertir las sobras de un plato en uno nuevo al día siguiente. La base puede ser cualquier cosa, desde una ensalada, un guiso básico, un grano cocido, una buena salsa o, como aquí, una sopa.
A los niños les encanta este plato con tortellini (o cualquier otra pasta). De hecho, lo prefieren a la salsa de tomate. A Luise y a mí nos gusta dejar que un trozo de mozzarella (o de queso burrata) se derrita en la sopa y servirla con un poco de quinoa cocida sobrante para que llene más. Otro de nuestros favoritos es mezclar col rizada picada, garbanzos y un poco de pasta de chile en el caldo y cubrirlo con aguacate para obtener una versión vegana más voluminosa.
La forma en que suele funcionar es que cocinamos una gran tanda de caldo y luego vertemos la versión para niños en una sartén más pequeña, echamos los raviolis y dejamos que se cocinen durante uno o dos minutos más hasta que estén blandos. Mientras tanto, añadimos otros ingredientes a nuestra versión. Es una forma excelente de añadir algo de calor y más hierbas a tu propia sopa mientras mantienes la sopa de tus hijos o compañeros más suave.