Receta de sopa de verduras agridulce por Food Fusion
La juliana, allumette o corte francés, es un corte culinario de cuchillo en el que el alimento se corta en tiras largas y finas, similares a los palillos de fósforo.[1] Los elementos comunes que se cortan en juliana son las zanahorias para la juliana de zanahorias, el apio para la remoulade céléris, las patatas para las patatas fritas en juliana o los pepinos para el naengmyeon.
Recortar los extremos de la verdura y los bordes para hacer cuatro lados rectos facilita la obtención de un corte uniforme. Un tamaño y una forma uniformes garantizan que cada pieza se cocine uniformemente y a la misma velocidad.[2] La medida para la juliana es de 1-2 mm × 1-2 mm × 4-5 cm (0,04-0,08 in × 0,04-0,08 in × 1,6-2 in). Una vez cortada en juliana, si se gira el objeto 90 grados y se corta en dados finos se obtiene la brunoise (3 mm × 3 mm × 3 mm).
Una juliana de potaje se compone de zanahorias, remolachas, puerros, apio, lechuga, acedera y perifollo cortados en tiras de medio ligno de grosor y unos ocho o diez lignos de longitud. Las cebollas se cortan por la mitad y se cortan en rodajas finas para obtener secciones curvas, la lechuga y la acedera se pican, en lo que una receta moderna denominaría en chiffonade[3] Las hortalizas de raíz se saltean brevemente, luego se cuecen todas en caldo y la juliana se sirve sobre una rebanada de pan.
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Breve descripciónSe puede preparar una exquisita sopa de verduras añadiendo unos 25 gramos por comensal, a un caldo casero o comprado en la tienda. Además, al no contener patata, es muy baja en calorías por lo que muchos de nuestros clientes la utilizan para ayudar a perder peso.
Breve descripciónPuede preparar una exquisita sopa de verduras añadiendo unos 25 gramos por comensal, a un caldo casero o comprado en la tienda. Además, al no contener patata, es muy baja en calorías por lo que muchos de nuestros clientes la utilizan para ayudarles a perder peso.
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La popularidad de las sopas hoy en día puede deberse a una mayor conciencia nutricional, a un deseo de comidas más sencillas y ligeras, o a una mayor apreciación de lo apetitosa y satisfactoria que puede ser la sopa. Cualquiera que sea la razón, la importancia de la habilidad para hacer sopas se pone de manifiesto. La sopa, según el diccionario, es un alimento líquido derivado de la carne, las aves, el pescado o las verduras o una combinación de ellos.
Esta es una categoría general para las sopas que no encajan en ninguno de los grupos anteriores. Son sopas originarias de una región o país concreto. Las sopas frías se clasifican a veces como sopas especiales. Las siguientes son sopas tradicionales de diferentes partes del mundo. Averigüe de qué países proceden:
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Si su cuerpo no produce hormonas tiroideas importantes, se dice que tiene una tiroides poco activa o hipotiroidismo. EAT SMARTER te explicará qué causa esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debes tener en cuenta en cuanto a una dieta adecuada con hipotiroidismo.
¿Qué son los superalimentos? ¿Pueden ayudar a perder peso? Te ayudaremos a navegar por estas preguntas a lo largo de este artículo. Es posible que haya escuchado el término superalimentos en relación con las bayas de goji o los aguacates o la linaza o cualquier otro alimento saludable de moda. El término superalimento se refiere simplemente a un alimento que es rico en nutrientes dietéticos o que contiene una cantidad especialmente alta de nutrientes específicos, como los antioxidantes. Por ejemplo, la quinoa puede considerarse un superalimento porque es una proteína completa. ¿El paquete de gusanos de goma que se esconde en tu armario? No es un superalimento.
