Cómo espesar la nata montada
Sólo hay dos maneras de estropear la nata montada: mezclando demasiado poco o demasiado. Si se mezcla demasiado poco, quedará aguada. … Esto significa que, cuando levantes el utensilio de mezclar de la nata, deberías ser capaz de darle un toque suave con el batidor. Ni demasiado líquida ni demasiado dura.
Además de lo anterior ¿Por qué mi nata montada comprada en la tienda está líquida? Cosas que hay que comprobar: El sello. Si el sello está roto/agotado, el gas podrá escapar y, por lo tanto, no se montará la nata, lo que dará lugar a un líquido. Recipiente (carga): ¿está utilizando una carga nueva (es decir, una carga de agua)?
Es posible que haya añadido demasiada agua. El agua es una cantidad realmente pequeña, pero añada demasiado poco y es posible que le cueste batir una mezcla más espesa. Si añades demasiada, acabarás batiendo eternamente.
Este es el aspecto de la nata montada si la dejas mezclar demasiado tiempo. Se desinfla y empieza a tener una textura grumosa y cuajada. Evita alejarte de la batidora mientras está en marcha. Pero si lo haces y vuelves a encontrar un bol de nata ligeramente amarilla y grumosa, ¡no te asustes!
Mi crema batida no se espesa
¿Existe un acompañamiento mejor para un postre que la nata montada? Tanto si se trata de un bol de fresas recién recogidas como de un delicioso brownie de chocolate, la nata montada es tan flexible como sabrosa. Sólo hay un problema: mucha gente se encuentra con que la nata montada no se monta como debería, lo que les deja sin el toque final de su postre para la cena.
Hay muchas razones por las que esto ocurre y, afortunadamente, todas son fáciles de remediar. Las hemos recopilado todas en una práctica lista para usted a continuación, que comprende una ventanilla única para la próxima vez que tenga problemas para conseguir esos picos ligeros y aireados que hacen que la nata montada sea tan irresistible. ¡Despídete de tus problemas con la nata montada!
Utilizar nata a temperatura ambiente es el pecado capital de la nata montada y la razón número uno de que la nata montada no espese. Si alcanza más de 10°C, la grasa del interior de la nata no emulsiona, lo que significa que no puede retener las partículas de aire que le permiten mantener los picos esponjosos.
Un paso crucial que a menudo se pasa por alto: enfriar el bol es tan importante como enfriar la nata. Una vez que la nata fría entra en contacto con un bol caliente o incluso a temperatura ambiente, la grasa de su interior empezará a perder inmediatamente sus propiedades emulsionantes. De hecho, debería incluso enfriar el utensilio con el que piensa montar la nata para estar doblemente seguro.
¿Podemos poner la nata líquida en el congelador?
Si alguna vez has batido en exceso la nata montada, no eres el único. Sólo hacen falta unos segundos de exceso de mezcla para convertir la nata montada esponjosa en un lío denso y apelmazado. ¿La buena noticia? Puedes aprender a arreglar la nata montada y salvar un lote roto en un abrir y cerrar de ojos.
La próxima vez que sirvas pasteles de fresa o adornes una tarta con cucharadas de nata montada, acabarás con una cobertura perfecta y esponjosa. Incluso si la mezcla se te escapa y la nata empieza a desinflarse, sabrás cómo arreglar la nata montada con un truco fácil e ingenioso.
Si quieres un repaso rápido sobre cómo hacer nata montada casera, empieza por nuestro post del blog: Cómo montar nata. Cubre los aspectos básicos que necesitas saber, desde el tipo de nata que debes utilizar, hasta cuándo añadir el azúcar y la vainilla, pasando por trucos de estabilización para el clima cálido. Lee este post lleno de consejos antes de empezar a hacer nata montada casera, y estarás preparado para el éxito.
El tiempo exacto variará en función de la cantidad de nata, la máquina (o herramienta) que utilices, la velocidad a la que montes, así como la temperatura de la nata y del bol de mezcla. Sin embargo, los picos suaves siempre tardarán menos en formarse que los picos medios o duros.
Qué hacer con el exceso de nata montada
Sólo hay dos maneras de estropear la nata montada: mezclando demasiado poco o demasiado. Si se mezcla demasiado poco, quedará aguada. Monta la nata hasta que tenga picos suaves. Esto significa que, cuando levantes el utensilio de mezclado de la nata, deberías poder verterla suavemente con el batidor.
Hay varias formas de espesar la nata sin que se convierta en nata montada ni le dé otros sabores: Hervir hasta que se reduzca al espesor deseado (batir constantemente, no quemar que hará que el sabor cambie) Añadir e incorporar la gelatina. Añadir e incorporar el almidón de maíz o la harina.
La mayoría de los glaseados contienen azúcar en polvo, o azúcar glas, y la forma más común de espesar un glaseado líquido es mezclar gradualmente un poco más de azúcar en polvo para compensar los ingredientes líquidos. Espolvoree de 1 a 2 cucharadas (de 15 a 30 ml) de azúcar en polvo a la vez, luego remuévalo y compruebe la consistencia.
Utilizar nata a temperatura ambiente es el pecado capital de la nata montada y la razón número uno de que la nata montada no espese. Si alcanza más de 10°C, la grasa del interior de la nata no emulsiona, lo que significa que no puede retener las partículas de aire que le permiten mantener los picos esponjosos.
