Carne vegetal
Los sustitutos vegetarianos de la carne son productos que parecen o saben a carne, como hamburguesas vegetarianas (a base de plantas), filetes, carne picada, salchichas, alternativas al pollo y al pescado, así como platos preparados vegetarianos como pasteles y tartas. Estos productos suelen llevar la etiqueta “sin carne”, “sustitutos de la carne” o “alternativas a la carne”. Son vegetarianos y a menudo también veganos.
Si compra estos productos como alternativa a la carne, las aves o el pescado, es importante que sean una fuente suficiente de proteínas. La Pirámide Alimentaria recomienda que las personas de 5 años o más tomen 2 raciones de carne, aves, pescado, huevos, legumbres y frutos secos al día. Todos los alimentos de este grupo son ricos en proteínas y otros nutrientes como el hierro. Las carnes procesadas y las aves de corral, como las salchichas, el beicon, los embutidos, los nuggets de pollo y los goujons de pollo, no deben consumirse a diario. Lo mismo ocurre con las alternativas de carne vegetariana procesada.
Marcas de sustitutos veganos de la carne
Llevar una dieta con más frutas y verduras y menos carne no sólo es más saludable para tu cuerpo, sino que también puede ser más saludable para el planeta. Así que, tanto si estás probando los lunes sin carne, como si sustituyes varias comidas a la semana o te preparas para hacer un cambio total a una dieta vegetariana o vegana, las mejores alternativas a la carne te ayudarán a facilitar la transición. En muchos casos puedes seguir las mismas recetas que te gustan, sólo tienes que cambiar la carne de vacuno, cerdo o pollo por una carne falsa mejor de lo que imaginas. Las mejores alternativas a la carne harán que comer a base de plantas sea fácil, permitiéndole reproducir las comidas típicas que dependen de la carne de forma rápida y sencilla. Aquí tienes una lista de nuestros sustitutos de la carne preferidos para que los mastiques.
Las mejores alternativas a la carne utilizan los avances de la ciencia nutricional para ofrecer un gran sabor y una textura que adopta formas familiares. Aunque las diferentes marcas utilizan una variedad de ingredientes, las formas más comunes de hacer carne falsa son con proteína de trigo, proteína de soja, gluten de trigo, proteínas de guisantes, granos, almidón de patata y frijoles reformados para parecerse y tener un sabor “similar” a la carne. Se puede comprar una bolsa de trozos de proteína vegetal texturizada, que están pensados para ser utilizados en recetas en lugar de pechuga de pollo en dados. Entre los productos de carne falsa más populares se encuentran los filetes de pollo, los nuggets de pollo y las hamburguesas de pollo, así como los tacos, las hamburguesas y los desayunos veganos. Cuando se hacen bien, son alternativas deliciosas que hacen que no eches de menos la carne.
Carne falsa
Si eres un nuevo vegetariano (¡o vegano!), puede que quieras experimentar con los sustitutos de la carne vegetariana, también llamados simulacros de carne o a veces simplemente “carne vegetariana” o “carne vegana”. La carne vegetariana suele ser un alimento congelado o refrigerado que se compra en la tienda y que está hecho de soja, gluten de trigo, verduras o una combinación de esos tres ingredientes principales. Estos sustitutos de la carne suelen tener la forma, la preparación, las especias y el color para parecerse a la carne real, como el pavo, las hamburguesas vegetarianas o los sustitutos del pollo. Aunque muchas carnes vegetarianas son veganas, algunas contienen huevo y trazas de lácteos, así que comprueba la etiqueta si es necesario.
Las carnes vegetarianas (también llamadas sustitutos de la carne o carnes falsas) se presentan en casi todos los tipos imaginables, desde la hamburguesa vegetariana común y corriente hasta el haggis y las gambas jumbo. Algunos vegetarianos y veganos deciden no comer carnes vegetarianas por diversas razones. Depende de ti. Aquí están nuestras selecciones personales favoritas de los mejores y más sabrosos sustitutos de la carne vegetariana.
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Carne picada vegana
Si estás intentando reducir tu consumo de carne, hay muchos productos veganos que puedes probar. Por ejemplo, Burger King, White Castle y Barebuger tienen hamburguesas veganas “sangrantes” en su menú. Los supermercados están ahora repletos de todo tipo de productos, desde pollo de origen vegetal hasta albóndigas sin carne, que se ven, se cocinan y saben como el producto de origen animal que intentan emular.
Es innegable que estos productos son mejores para el medio ambiente y para la salud que la alternativa de origen animal. Pero si buscas algo menos procesado y un poco más basado en alimentos integrales, también hay muchas marcas entre las que puedes elegir.
Muchos profesionales de la medicina afirman que una dieta integral basada en plantas es lo mejor que puedes elegir para tu salud. El médico estadounidense Dr. Michael Greger -autor de “Cómo no morir”- afirma que muchas causas de muerte prematura se pueden prevenir con una dieta integral basada en plantas.
El Comité de Médicos por una Medicina Responsable -formado por 12.000 médicos- defiende sistemáticamente el consumo de alimentos integrales saludables basados en plantas. La organización cree que llenar las comidas con ingredientes naturales -como frutos secos, judías, frutas, avena y verduras- puede disminuir el riesgo de padecer una serie de enfermedades, como las cardíacas y algunas formas de cáncer. Cuando la mayoría habla de los principales beneficios para la salud de una dieta vegana, se refiere al consumo de este tipo de alimentos.