Yogur separado en cuajada y suero
El yogur tiene un alto contenido en calcio y proteínas. Es saludable consumirlo, pero a veces es poco espeso, y apenas tiene la consistencia que se desea. Será muy fácil espesar el yogur si sigues las instrucciones que te damos a continuación sobre cómo espesar el yogur.
El yogur es de lo más saludable. Después de todo, es un producto lácteo que contiene aproximadamente el doble de proteínas y la mitad de carbohidratos que la leche. Además, aporta niveles más altos de múltiples nutrientes que la leche sola. Estos beneficios hacen que el yogur sea perfecto para cualquier persona que esté cuidando su peso o que busque estar más saludable de alguna manera.
Sin embargo, a pesar de sus muchos beneficios para la salud, la gente no siempre lo pone en el primer lugar de la lista cuando va a hacer la compra. Muchas personas eligen la leche en su lugar debido a su sabor y consistencia. Aquí tienes métodos para espesar el yogur, ¡para que no tengas que renunciar a este delicioso producto lácteo!
El yogur es una leche cultivada que existe desde hace unos 4.000 años. Es un producto lácteo que consiste en leche fermentada o agriada. Esta leche agria se convierte en yogur, que puede servirse frío o fresco, según las preferencias. El yogur es espeso, cremoso, rico y suele ser muy ácido. Está disponible en muchos sabores y colores, como el natural, el de arándanos, el de fresas, el de melocotón, el de mango, el de piña y el de vainilla.
Cómo espesar el yogur comprado en la tienda
En nuestro último post hablamos de las formas de espesar el yogur mesófilo. Como prometimos, aquí está nuestra guía de solución de problemas del yogur termofílico con algunos consejos y trucos para conseguir un yogur espeso y cremoso en todo momento.
Ahora, el yogur termófilo se cultiva a una temperatura más alta que su homólogo mesófilo. El rango es entre 90-11 grados Fahrenheit. Este calor debe ser constante y se requiere el uso de una yogurtera o un aparato similar. Hay maneras de fermentar estos tipos de yogur sin un aparato de yogur designado, que vamos a ver más adelante. Por ahora vamos a echar un vistazo a algunas razones por las que el yogur puede terminar delgado y lo que puede hacer al respecto.
Para mí, encuentro que los yogures termófilos rara vez necesitan espesarse si se cultivan correctamente. Si te apetece, aquí tienes algunos consejos para espesar ese yogur.No tienes que conformarte con un yogur fino e inconsistente. Sigue estos consejos y sorpréndete al ver lo sencillo que es hacer tu propio yogur en casa con ingredientes sencillos. Deja un comentario a continuación con cualquier consejo que tengas para espesar el yogur líquido.
¿Qué ocurre si se utiliza demasiado fermento de yogur?
Casi siempre que hago yogur yo mismo, la versión casera sale mucho más fina, mucho más líquida, que el yogur comprado que se utiliza para producir mi yogur. ¿Cómo puedo hacer que sea más espeso? ¿Debo aumentar/disminuir la temperatura? ¿Añadir otros ingredientes (yo sólo caliento la leche, añado el yogur, lo remuevo y lo guardo en un recipiente cerrado durante unas 10 horas)?
La razón por la que tu método no funciona es que calientas la leche junto con el yogur. El calentamiento creará puntos calientes donde la temperatura puede llegar a ser muy alta (matando los fermentos del yogur). Si dejas que la leche se enfríe hasta la temperatura deseada, no habrá puntos calientes y todos los fermentos del yogur estarán felizmente vivos.
Puedes transferirlo del bote a termo-botellas o simplemente dejarlo a temperatura ambiente. Es una bacteria y funcionará en temperaturas más bajas, sólo tardará más (temperatura ambiente) Mantenlo alejado de las corrientes de aire y de los cambios drásticos de temperatura. (La cocina junto a la calefacción central es buena, o precalentar el horno durante la noche a 50 o menos grados centígrados, sólo durante una hora y apagar y dejar el tarro de yogur en el horno).
¿Por qué mi yogur es líquida
Una pregunta habitual sobre el yogur casero es? “¿Por qué mi yogur está aguado?” o la otra cara de la moneda “¿Cómo puedo espesar mi yogur?”. Queremos asegurarle que no hay nada de malo en consumir un yogur poco espeso. El yogur casero tradicional de leche animal puede ser desde bebible hasta espeso y cremoso. Independientemente de su posición en este espectro, el yogur casero es un alimento probiótico beneficioso.
Dicho esto, entendemos el atractivo visceral del yogur espeso y voluptuoso, y si te llama la atención espesarlo, tenemos cinco sencillos consejos a continuación. Sin embargo, en primer lugar, vamos a repasar los fundamentos de la resolución de problemas para ayudarte a preparar el yogur.
La temperatura y el tiempo juegan un papel muy importante en el resultado del yogur. A no ser que vivas en un clima cálido, no podrás incubar la leche en el yogur a una temperatura estable y continua. Las bacterias permanecen inactivas por debajo de los 36ºC y ahora mismo sólo hay 14ºC en el exterior. Mientras que la leche puede ser fermentada en yogur en sólo 6-8 horas, nosotros preferimos 24 horas para un yogur probiótico de grado terapéutico y eso es difícil de acomodar sin el equipo adecuado.