Harina de garbanzos frente a harina de trigo para adelgazar
La harina de garbanzos se hace moliendo garbanzos secos (garbanzos) hasta convertirlos en polvo. Es un ingrediente popular en la cocina de Oriente Medio y la India, donde se encuentra en platos como el falafel y el hummus. Dado que los garbanzos tienen un alto contenido en proteínas y fibra, así como varios minerales y vitaminas del grupo B, la harina es muy nutritiva.
Utilizar harina de garbanzos (también llamada harina de garbanzos, besan o harina de gramo) es una forma excelente de aumentar la ingesta de proteínas y fibra. Funciona bien en platos veganos, vegetarianos, omnívoros y sin gluten. Su sabor suave y a nuez funciona bien en muchas recetas diferentes, tanto saladas como dulces.
Una taza de harina de garbanzos contiene unas 350 calorías. La mayoría de esas calorías proceden de los hidratos de carbono, de los cuales 10 gramos proceden de la fibra y 10 del azúcar. El resto de los carbohidratos son almidones. El índice glucémico estimado de la harina de garbanzos es de 44 (lo que la convierte en moderadamente glucémica).
La harina de garbanzos puede ayudarle a aumentar su consumo de ciertas vitaminas y minerales. La harina de garbanzos tiene más de 4 miligramos de hierro (25% del valor diario), 150 miligramos de magnesio (36% del valor diario), más de 2,6 gramos de zinc (24% del valor diario) y 400 microgramos de folato (101% del valor diario). La harina de garbanzos es también una excelente fuente de tiamina, fósforo, cobre y manganeso.
Tortitas de harina de garbanzos
Cuando pensamos en el besan, nuestra mente recuerda instantáneamente el sabor de los dulces besan ke ladoos o las crujientes pakoras de cebolla. El besan o harina de garbanzos se utiliza en una gran variedad de platos salados en la India y en el extranjero, como el curry, los buñuelos, los sabzis, los postres y mucho más. Aunque las calorías del besan ladoo son un número que asusta (lo siento, amantes de la comida), el besan en sí mismo es saludable y delicioso.
El besan, también conocido como harina de garbanzos, gramo o garbanzo, se elabora moliendo garbanzos secos (preferentemente de la variedad Bengal gram). Con raíces en la India, la harina se ha abierto camino en las cocinas internacionales, especialmente por sus propiedades aglutinantes. Pero no se sabe mucho sobre el número de calorías del besan.
El folato reduce los niveles de homocisteína en nuestro organismo, con lo que disminuye el riesgo cardiovascular, según los Institutos Nacionales de Salud. También protege de un accidente cerebrovascular. Los niveles altos de homocisteína se encuentran en las personas con Alzheimer y demencia. El consumo de besan puede ayudar a reducir el riesgo.
Las proteínas no sólo ayudan a sentirse saciado, sino que también son esenciales para mantener la masa muscular y la fuerza, sobre todo para los mayores de 40 años. Un estudio publicado en la revista “Nutrients” lo confirma.
¿Es mejor la harina de garbanzos que la de avena?
¿La harina de garbanzos no tiene gluten? Sí, la harina de garbanzos no contiene gluten. La harina de garbanzos no contiene gluten. Aunque la enfermedad celíaca no esté tan extendida como muchas tendencias de marketing nos hacen creer, es posible que tenga una sensibilidad al gluten… Los síntomas de la celiaquía y de la sensibilidad al gluten son similares y pueden incluir: dolor abdominal recurrente, diarrea crónica, estreñimiento, hormigueo, entumecimiento de manos y pies, fatiga crónica, dolor en las articulaciones, infertilidad inexplicable y baja densidad ósea (osteopenia u osteoporosis).Hay cientos de síntomas potenciales, muchos de los cuales son también síntomas de otras condiciones.Ir sin gluten más fácil que nunca con esto: Lista de alimentos sin gluten La harina de garbanzo no es un alérgeno alimentario común.
¿Es la harina de garbanzos un alérgeno alimentario común? No, la harina de garbanzos no es un alérgeno alimentario común. Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas a la harina de garbanzos, pero es relativamente raro en comparación.Un grupo de los ocho principales alimentos alergénicos se conoce a menudo como el Big-8 e incluye la leche, los huevos, el pescado, los mariscos crustáceos, los frutos secos, los cacahuetes, el trigo y la soja. Estos alimentos representan alrededor del 90% de todas las alergias alimentarias en los Estados Unidos.Las alergias alimentarias graves pueden poner en peligro la vida. Tras la ingestión de un alérgeno alimentario, una persona con alergias alimentarias puede experimentar una reacción alérgica grave y potencialmente mortal denominada anafilaxia. Las personas pueden seguir siendo alérgicas y tener reacciones graves a otros alimentos distintos de los ocho identificados por la ley.Conozca las restricciones dietéticas y los alérgenos alimentarios más comunes con esto: La lista de los 8 alérgenos alimentarios más comunes La harina de garbanzo tiene probablemente una huella de agua moderada.
Harina de gramo
Las proteínas ayudan a sentirse con energía, alimentan los músculos y ayudan a perder peso. Los garbanzos también contienen todos los aminoácidos excepto uno. Por lo tanto, si combina estos garbanzos con la quinoa, obtendrá una proteína completa.
También se ha demostrado que comer garbanzos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. En primer lugar, estas alubias tienen un índice glucémico (IG) bajo, que indica la rapidez con la que aumenta el azúcar en sangre después de comer un determinado alimento.
Como los garbanzos están cargados de fibra, también pueden beneficiar a tu digestión. La fibra que se encuentra en los garbanzos es mayoritariamente soluble, lo que significa que crea una sustancia similar a un gel en su tracto digestivo y ayuda a que los alimentos se muevan a través de él.
Por lo tanto, puede incorporar este tipo de alubias con seguridad en una dieta destinada a la pérdida de peso. La fibra que contienen los garbanzos también ayuda a prevenir el aumento de peso, ya que te ayuda a sentirte saciado, y las proteínas frenan el apetito, que son dos formas estupendas de perder peso de forma saludable.
