Calorías de las patatas rojas
Jill Corleone es una dietista titulada y entrenadora de salud que lleva más de 15 años escribiendo y dando conferencias sobre dieta y salud. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro “Noninvasive Mechanical Ventilation”, editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Al ser un alimento blanco, las patatas se suelen agrupar con el pan blanco y la pasta blanca, y se consideran prohibidas cuando se intenta comer de forma más saludable. Pero las patatas están llenas de nutrientes que favorecen la salud. Y las patatas rojas son especialmente saludables porque es más probable que comas su piel, que está cargada de fibra, vitaminas del grupo B, hierro y potasio.
Las patatas rojas con piel son una buena fuente de fibra. Una patata roja mediana horneada contiene 3 gramos de fibra. La fibra en los alimentos te hace sentir menos hambre y puede ayudarte a comer menos. Según un artículo de revisión publicado en “Nutrition Reviews”, comer más de 14 gramos de fibra durante más de dos días se asocia con una disminución del 10 por ciento en la ingesta total de calorías y una pérdida de peso de 4 libras en un período de cuatro meses. Así que si está intentando perder peso, las patatas rojas pueden ayudar, no perjudicar.
¿Las patatas rojas engordan?
Botánicamente, las patatas rojas se clasifican como Solanum tuberosum. Se trata de una amplia categoría de plantas que incluye muchas variedades diferentes pertenecientes a la familia de las solanáceas. Los tomates, las berenjenas y los pimientos son algunas de las plantas que pertenecen a esta categoría. Las patatas rojas se llaman a veces “patatas nuevas”. Sin embargo, ese término sólo se refiere a las patatas que se cosechan pronto y tienen un tamaño pequeño. Esto puede aplicarse o no a las patatas rojas.
Las patatas rojas son de tamaño pequeño a mediano, con forma redonda u ovalada. La piel lisa es fina y de color rojo rubí a intenso, con algunas motas, manchas y hendiduras de color marrón claro. La carne de las patatas rojas es crujiente, blanca y firme. Además, la pulpa tiene menos almidón y un mayor contenido de humedad que otras patatas. Cuando se cocinan, estas propiedades dan a las patatas rojas una textura cerosa y densa con un sabor suave.
Las patatas rojas se cultivaron por primera vez en las montañas de Perú. Los exploradores españoles se llevaron las patatas a casa y las introdujeron en Europa en la década de 1560. Las patatas se hicieron populares y se llevaron a toda Europa, y finalmente a Estados Unidos. Hoy en día, las patatas rojas están disponibles todo el año en la mayoría de los mercados de Sudamérica, Estados Unidos y Europa.
¿Para qué se utilizan las patatas rojas?
Los beneficios de las patatas rojas son muchos. Las patatas rojas contienen menos calorías, carbohidratos y fibra que las patatas Russet, así como algo más de vitamina K y niacina. Además, los productos de patata procesados son también menos densos en nutrientes y contienen más calorías, grasa y sodio que las patatas enteras. Aquí vamos a hablar de los beneficios de las patatas rojas y de sus efectos secundarios.
Las patatas rojas tienen al menos el 10% del valor diario recomendado de vitamina B6. Esta vitamina es crucial para la renovación celular, un sistema nervioso sano y un estado de ánimo equilibrado. La adición de esta vitamina, junto con los demás beneficios para la salud de las patatas rojas, ayudará a combatir el estrés diario y también a reducir el colesterol y a prevenir las enfermedades del corazón. Para obtener el máximo de B6 de sus patatas, es asar o hornear patatas rojas.
Al horno, en puré o hervidas, las patatas rojas proporcionan más carbohidratos complejos que aportan energía que una taza de pasta. Ricas en carbohidratos complejos y otras vitaminas, las patatas son un fantástico combustible para nuestro cuerpo. Sin adulterar y sin procesar, son probablemente la mejor y más deliciosa fuente de energía amilácea posible en nuestra dieta. En un mundo en el que muchos hidratos de carbono están tan procesados que carecen de nutrientes esenciales, la patata roja está por encima del resto, naturalmente.
¿Son las patatas rojas más saludables que las blancas?
Lindsay Boyers es una nutricionista holística con una licenciatura en alimentación y nutrición y un certificado en consultoría de nutrición holística. Tiene experiencia en nutrición funcional y actualmente está estudiando para su examen de RD.
Hay muchas opciones de patatas, pero cuando se trata de patatas rojas frente a las blancas, la nutrición es casi idéntica. Si se trata de elegir una patata basándose en qué patata es más saludable, no habrá una diferencia significativa en ambos casos.
Pero eso no significa que no debas elegir ninguna de las dos. Aunque tienen un alto contenido en hidratos de carbono, el tipo específico de hidratos de carbono puede mantener tu intestino sano. El consumo de patatas rojas y blancas también puede ayudarte a cubrir tus necesidades de potasio y vitamina C.
Consejo La nutrición de las patatas rojas es casi idéntica a la de las blancas. Ambas son ricas en hidratos de carbono, potasio y vitamina C y contienen aproximadamente 150 calorías por patata mediana. Sin embargo, la forma de preparar las patatas marca la diferencia en cuanto a lo buenas que son para ti. Elija las patatas asadas, en puré o hervidas en lugar de las fritas.