Calorías de las lentejas frente al arroz
El arroz es un alimento básico en más de 100 países del mundo. [1] En algunos hogares, el arroz se incluye en más de una comida al día. Este grano rico en almidón y calorías suele ser de bajo coste, lo que lo hace accesible a todos y una base vital de muchas dietas. Cada país presenta una especialidad de arroz que refleja las especias y las preferencias gustativas locales: risotto en Italia, paella en España, jambalaya en el sur de EE.UU., arroz con coco en Colombia, arroz al vapor en China, arroz con frijoles en México y arroz dulce en Portugal, por nombrar algunos.
El nombre científico del arroz es Oryza. Oryza sativa es la especie más común y se subdivide en índica de grano largo y japónica de grano corto. En China se han encontrado herramientas para el cultivo del arroz que se remontan a 8.000 años atrás. Los comerciantes ayudaron a la difusión gradual del arroz por los continentes.
El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez y el grado en que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre después de comerlo. El arroz se considera un alimento con un IG alto, pero varía según el tipo y la cantidad de procesamiento (el procesamiento aumenta el IG). Los informes muestran que el IG del arroz oscila entre 48 y 93. [2] Los alimentos con IG bajo tienen una calificación de 55 o menos, los alimentos con IG medio son de 56 a 69 y los alimentos con IG alto son de 70 a 100. El IG medio del arroz integral es bajo, 55, mientras que el del arroz blanco es más alto, 64. [3] Los estudios de observación han encontrado una asociación entre una dieta con un IG alto y un mayor riesgo de diabetes de tipo 2.
Nutrición de las lentejas y el arroz
El arroz salvaje con lentejas es un plato único sabroso y nutritivo, perfecto también para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. El arroz rojo salvaje, una valiosa variedad integral con una textura única, se hierve, luego se saltea con una base de chalotas, aceite y romero, y después se mezcla con las lentejas Castelluccio, excelencia de Umbría con la marca IGP. Una preparación con un aroma irresistible, gracias al chorrito final de zumo de limón, y también completa desde el punto de vista nutricional. Descubre cómo hacerla siguiendo nuestra receta paso a paso y disfrútala caliente o a temperatura ambiente durante una comida o cena de primavera.
Calorías 639% Valor diario*Grasa total 4,1g 5%, Grasa saturada 0g 0%, Colesterol 0mg 0%, Sodio 55mg 2%, Carbohidratos totales 125,8g 46%, Fibra dietética 13,2g 47%, Azúcares totales 3g, Proteínas 21,4g, Vitamina D 0mcg 0%, Calcio 24mg 2%, Hierro 0mg 2%, Potasio 228mg 5%
Mezclar las lentejas en una cacerola y añadir la zanahoria, pelada y cortada por la mitad, 1 chalota pelada y la hoja de laurel; cubrir con unos 100 ml de agua fría (1), poner al fuego y cocer durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
Nutrición del arroz integral y las lentejas
Andrea Boldt lleva más de 20 años en el sector del fitness. Es entrenadora personal, entrenadora de carrera, instructora de fitness en grupo y maestra de yoga, y también tiene certificaciones en nutrición holística y de fitness. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Esta ración también aporta 20 gramos de hidratos de carbono y menos de 1 gramo de grasa. Ricas en hierro, con 3,3 miligramos de este mineral, las lentejas también aportan 1,27 miligramos de zinc y 369 miligramos de potasio. Las lentejas también son una buena fuente de varias vitaminas del grupo B, incluido el folato.
Las lentejas son una proteína vegetal excepcional, ya que absorben los sabores y pueden utilizarse en sopas y guisos. Forme con las lentejas una hamburguesa vegetal para sándwiches, mézclelas en ensaladas, sazónelas para rellenar tacos o hágalas en sopa con tomate y melaza para imitar el relleno de un Sloppy Joe.
Reemplazar parte de la proteína animal en su dieta con proteína vegetal, como la que se encuentra en las lentejas, puede mejorar su salud. Según una revisión de investigación de octubre de 2016 publicada en el Journal of the American Medical Association, la sustitución de la proteína animal por proteína vegetal se asocia con un menor riesgo de muerte temprana.
Calorías del arroz
Las legumbres, entre las que se encuentran los garbanzos, los guisantes secos y las lentejas, son cada vez más reconocidas por su papel en la promoción de la salud. Los investigadores han informado de que el consumo regular de legumbres puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Las legumbres son un ingrediente versátil y fácil de preparar que puede utilizarse en platos principales, ensaladas, panes y postres.
Las legumbres son un tipo de leguminosas (semillas que crecen dentro de vainas). Las legumbres incluyen los garbanzos, las lentejas y los guisantes secos. Las legumbres aportan proteínas, fibra dietética y muchas vitaminas y minerales. También contienen “fitoquímicos” (sustancias químicas vegetales), que pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades. Debido a sus propiedades nutricionales, las Guías Alimentarias para los estadounidenses de 2010 recomiendan un consumo más frecuente de lentejas, guisantes secos y alubias.
Las Guías Alimentarias están representadas en el sitio web, donde se puede imprimir una guía alimentaria diaria. La cantidad de alimentos que necesitas de cada grupo alimentario varía en función de tu edad, sexo y actividad física. Las legumbres pueden contar para la recomendación del “Grupo de las verduras” o para la del “Grupo de los alimentos proteicos”. Los expertos en nutrición recomiendan 1,5 tazas de judías, guisantes o lentejas a la semana como parte de una dieta de 2.000 calorías.