Lentejas de cocción lenta
El chana dal servido con arroz es una comida sana, abundante y satisfactoria que te encantará en cualquier momento. ¡¡Es naturalmente vegano y sin gluten!! Esta receta prepara un plato de chana dal delicioso, picante y lleno de proteínas que pronto se convertirá en el favorito de su familia. Los indios comen lentejas casi a diario de una u otra forma. Esta receta de chana dal es otra forma de disfrutar de las lentejas con el mínimo esfuerzo. Puedes hacerla en la estufa usando una olla a presión tradicional o una olla de fondo grueso o en la olla instantánea. He compartido las instrucciones para todos los métodos.
El chana dal, también conocido como gramo de Bengala, es la versión sin piel y partida de los garbanzos marrones enteros. También conocidos como kala chana, estos garbanzos marrones/negros son la variedad desi y son más pequeños que los garbanzos blancos, kabuli chana.
Además, muchos cocineros caseros utilizan el chana dal para hacer sundal, halwa, curry, guisos, chutneys y mucho más. El hecho de que estos no sólo son nutritivos, sino que también tienen un sabor súper delicioso, los ha hecho más populares.
En este post comparto una receta de guarnición sencilla y a la vez deliciosa que utiliza chana dal como ingrediente principal. Las lentejas se cocinan hasta que estén tiernas y luego se cocinan a fuego lento en una base de tomate y cebolla picante. Esta receta de chana dal sólo necesita productos básicos de la despensa y te hará volver a ella una y otra vez porque es deliciosa, sencilla y fácil de hacer.
Lentejas verdes nutrición 100g
No sé por qué no crecí comiéndola siempre, pero me enamoré de ella. Es posible que haya probado esta variedad de dal antes si ha pedido alguna vez dal makhani, ya que se utiliza tradicionalmente en ese plato. Como adulto, es una lenteja que me aseguro de tener siempre almacenada en mi despensa.
Me encanta el dal/las lentejas. Son baratísimas, tienen un alto contenido en proteínas, son muy versátiles, son una muy buena fuente de fibra (a veces finjo que son una verdura para no tener que cocinar un segundo plato) y tienen un montón de vitaminas y minerales muy importantes. Y aparte de todos esos beneficios para la salud, los comería de todos modos, porque son deliciosos y muy satisfactorios.
Es refrescante y un poco picante (la cantidad de chiles se puede ajustar a su tolerancia personal al calor, por supuesto). Condimentado con curry en polvo y garam masala, no sólo es accesible para los que tienen una despensa de especias más pequeña, sino que rebosa ese sabor a curry indio que hace la boca agua.
Los tomates aportan dulzura y una ligera acidez. El coco rallado añade cuerpo al plato final y algo más de saciedad (¡además es bueno para ti!). Un buen chorro de limón al final aclara los sabores, junto con un puñado o dos de cilantro (al menos para los amantes del cilantro, como yo).
Datos nutricionales de las lentejas verdes
(Haga clic aquí para cocinar lentejas SIN olla a presión. Y no sólo lentejas, puedes usar una olla a presión para cocinar muchas otras cosas, por ejemplo, mira mi vídeo sobre cómo cocinar arroz en una olla a presión y cómo sancochar patatas en una olla a presión, ambas cosas al mismo tiempo)
dal) y el gramo de Bengala (chana dal) añada unas 2,5 tazas de agua. Las lentejas como los garbanzos (chhole/kala chana) y las alubias rojas (rajma) son las que necesitan más cantidad de agua y tiempo de cocción a presión – 1 taza de dal :: 3 tazas de agua para cocer bien
Lentejas. Las lentejas de tipo 2 pueden tardar unos 30 minutos, especialmente con la “cocción a presión a fuego alto durante 1 pitido y luego a fuego lento” es lo que hará que las de tipo 2, como las alubias rojas y los garbanzos, estén blandas pero tengan formas individuales en lugar de quedar blandas.
Relación entre el agua y el dal para la olla a presión
Hoy escribo una receta de Daal Bhat, un plato nepalí de arroz y lentejas. Como el dal bhat es lo que la mayoría de los hogares nepalíes comen dos veces al día, es muy fácil de hacer para la mayoría de nosotros. La razón por la que escribo esta receta es por la petición de Rene didi. Ella había llegado a Katmandú desde Canadá y yo la había invitado a comer. Ella vino a mi oficina y comió Daal Bhat con nosotros. Dal bhat es la receta nepalí más común y clásica. Es muy fácil de hacer.
Lavar el arroz y ponerlo en remojo durante 5 minutos. Si se cocina en una olla en lugar de en una arrocera, tiene mejor sabor y queda más suave y esponjoso. En una olla, añadir el arroz y el agua. Tapar y llevar a ebullición. Una vez que el arroz empiece a hervir, pon el fuego a bajo y cocina, tapado, durante 5 minutos más hasta que esté hecho. La mejor manera de saber si el arroz está cocido es sacar un grano de arroz cocido y apretarlo con el pulgar y un dedo. Si se siente algo duro dentro del arroz, aún no está cocido. Pero si el grano está blando y pastoso, está cocido.
Lavar las lentejas y ponerlas en remojo durante 10-15 minutos. Si no utilizas una olla a presión, deja las lentejas en remojo durante la noche. Yo estoy cocinando en una olla a presión. Retire todo lo que flote en la superficie. Repite el lavado con agua fresca hasta que estés seguro de que no quedan cáscaras.