Yogur griego casero
Cómo hacer cuajada o dahi en casa con sólo 2 ingredientes. La cuajada, conocida como Dahi en hindi, es un yogur tradicional que se elabora y disfruta en la India desde hace milenios. Conocido por sus cualidades probióticas, se cree que el consumo regular de cuajada mejora la salud y el bienestar general. Hacer cuajada en casa es muy sencillo y no se necesita ningún equipo especial. Te mostraré lo fácil que es con mi guía paso a paso. También encontrará muchos consejos prácticos y trucos para solucionar todos los problemas de la elaboración de la cuajada.
La cuajada es un producto lácteo fermentado tradicional que se originó en el subcontinente indio. La palabra “dahi” puede derivar de la palabra sánscrita “dadhi”, que se traduce como “leche agria o leche fermentada”. Se trata, pues, de un alimento fermentado tradicional elaborado con leche y un cultivo bacteriano.
He crecido disfrutando de leche fresca de granja y cuajada casera (yogur indio) mientras estaba en la India. Cuando me trasladé a Singapur, tratar con leche comercial procesada (homogeneizada y pasteurizada) fue una experiencia nueva para mí.
Por qué el yogur es espeso
Mi olla instantánea viene con una función de yogur, así que eso lo hace súper fácil. Sin embargo, no necesitas una olla instantánea para hacer yogur casero. Yo lo he hecho muchas veces metiendo la olla en mi horno con el piloto encendido o en mi olla de cocción lenta. ¡Más sobre eso en otro post!
1. ¡CONTROL, CONTROL, CONTROL! A mi fanática del control interior le encanta poder controlar los ingredientes. Mis hijos comen yogur más que nadie en nuestra casa, y es tan difícil encontrar esos tubos de yogur para niños endulzados sólo con fruta que realmente saben bien. Poder usar leche fresca de granja local y frutas orgánicas es encantador para cuando me siento súper crujiente. También es divertido enseñar a los niños cómo se hace. Hemos impartido varias clases de ciencias en casa sobre bacterias, fermentación, cultivo y ácidos con la elaboración del yogur. Ah, y seguro que el sabor casero, el ahorro de dinero y el placer de convertir la leche fresca en un yogur cremoso también son geniales.
Bien, ¡vamos a preparar este espeso y cremoso yogur en la olla instantánea! Anímate, cariño, porque lo más probable es que te enganches. Asegúrate de leer todo este post antes de empezar. ¡Te ahorrará muchos problemas!
Cómo espesar el yogur griego
El yogur tiene un alto contenido en calcio y proteínas. Es saludable consumirlo, pero a veces es poco espeso, y apenas tiene la consistencia que se desea. Será muy fácil espesar el yogur si sigues las instrucciones que te damos a continuación sobre cómo espesar el yogur.
El yogur es de lo más saludable. Después de todo, es un producto lácteo que contiene aproximadamente el doble de proteínas y la mitad de carbohidratos que la leche. Además, aporta niveles más altos de múltiples nutrientes que la leche sola. Estos beneficios hacen que el yogur sea perfecto para cualquier persona que esté cuidando su peso o que busque estar más saludable de alguna manera.
Sin embargo, a pesar de sus muchos beneficios para la salud, la gente no siempre lo pone en el primer lugar de la lista cuando va a hacer la compra. Muchas personas eligen la leche en su lugar debido a su sabor y consistencia. A continuación te explicamos cómo espesar el yogur para que no tengas que renunciar a este delicioso producto lácteo.
El yogur es una leche cultivada que existe desde hace unos 4.000 años. Es un producto lácteo que consiste en leche fermentada o agria. Esta leche agria se convierte en yogur, que puede servirse frío o fresco, según las preferencias. El yogur es espeso, cremoso, rico y suele ser muy ácido. Se presenta en muchos sabores y colores, como el natural, el de arándanos, el de fresas, el de melocotón, el de mango, el de piña y el de vainilla.
Espesar el yogur con maicena
El yogur casero es muy fácil de hacer. Lo único que necesitas es leche de buena calidad, unas cuantas cucharadas de tu yogur natural favorito para utilizarlo como cultivo iniciador y algo de tiempo para dejarlo reposar. Puedes sustituirla por leche baja en grasa si lo prefieres; el 2 por ciento funciona mucho mejor que el 1 por ciento. La leche desnatada te dará un yogur más fino, aunque si añades un poco de leche en polvo a la leche mientras se calienta (aproximadamente 1/2 taza), eso ayudará a espesarlo. La leche cremosa (no homogeneizada) le dará una capa de crema a su yogur. La leche homogeneizada es suave en su totalidad.