Cocinar al vapor en el horno
Las verduras cocidas al vapor son un buen complemento para algunas recetas. A diferencia de las verduras hervidas, la cocción al vapor mantiene los nutrientes, el color y la textura crujiente de la verdura. Puede pensar que necesita una vaporera especial para obtener verduras al vapor, pero en realidad no es así. Con una olla de confianza con tapa, un colador o papel de aluminio y una estufa o microondas, puede tener una variedad de verduras perfectamente cocidas al vapor con cada comida.
Resumen del artículoPara cocer las verduras al vapor en el microondas, primero coloca las verduras picadas en un bol apto para microondas. A continuación, añade una cucharada de agua al bol, lo que ayudará a que se cocinen. Coloca una tapa encima, pero no la cierres para que pueda salir parte del vapor. Cocina las verduras durante 2-5 minutos en el microondas, o hasta que estén tiernas. Si estás cocinando brócoli al vapor, esto probablemente te llevará 2-3 minutos. Sin embargo, si estás cocinando verduras más densas, como las patatas, tardarás 5 minutos o más. Para aprender a cocinar las verduras al vapor en el horno, sigue leyendo.
Dumplings al vapor sin vaporizador
Llevamos más de un año vendiendo nuestros kits de bao buns y se han convertido en uno de nuestros productos más populares. Sin embargo, una pregunta habitual que nos hacen es cómo cocinar los bao buns al vapor sin una vaporera de bambú. Entendemos que una vaporera de bambú no es un utensilio estándar que todo el mundo tenga en su casa, por lo que hemos escrito una entrada en el blog para ofrecer algunas otras alternativas a la vaporera de bambú para que pueda seguir disfrutando de nuestros Kits Bao Bun.
Tanto si tienes una de nuestras vaporeras de bambú de la Escuela de Wok, como si quieres ser un poco más inventivo a la hora de cocinar tus bao buns al vapor con una vaporera creativa improvisada, ¡todos estaremos contentos!
La vaporera de bambú tradicional está diseñada específicamente para los dim sum y los bao. Crea un poco de condensación, pero la mayor parte es recogida por la propia cesta de vapor, lo que garantiza que no goteará y hará que sus bollos bao estén empapados (¡y a nadie le gusta un bollo bao empapado!). Esto es lo que pretendemos recrear también con nuestros artículos improvisados.
Si tiene una vaporera metálica con tapa de cristal o metal, pueden surgir ciertos problemas, ya que éstas pueden retener la condensación y gotear sobre el bao. Para combatirlo, sigue los siguientes pasos:
Bao buns vaporizador de bambú
Se me ha ocurrido en el momento de escribir que tengo otras sartenes, una de las cuales resulta ser de buen tamaño, así que publicaré eso como una respuesta, pero me interesarían otras soluciones, especialmente si no hay otras sartenes de buen tamaño.
Se coloca dentro de la sartén/olla grande con agua más baja que la altura de la rejilla. A continuación, pon un plato resistente al calor o una cacerola más pequeña (con o sin agujeros de colador) sobre la rejilla de cocción al vapor. Tapa la olla/wok y cuece al vapor.
Si no tienes una rejilla para cocinar al vapor, puedes utilizar papel de aluminio. Haz tres bolas de tamaño pequeño o mediano y aplástalas ligeramente para que no rueden. ponlas en tu olla en forma de triángulo y añade agua. Apoya encima tu plato/pan de comida/verduras para cocinar al vapor.
Otra opción es una cacerola con una tapa ajustada, un bol en el fondo de la cacerola, agua alrededor, un plato que no quede ajustado encima del bol y las cosas que se van a cocinar al vapor en el plato, pon la tapa en la cacerola para que el vapor quede contenido.
Recetas de la vaporera de bambú
Los alimentos que se van a cocinar al vapor pueden colocarse directamente en la rejilla o cesta de la vaporera (con o sin revestimiento), en un plato resistente al calor o en un bol resistente al calor. Asegúrese de que el plato o cuenco utilizado es al menos ½ pulgada más pequeño (en todo su contorno) que la rejilla de la vaporera para permitir el libre movimiento del vapor. El vapor debe llegar a los alimentos para que se cocinen.
El agua de la base de la vaporera no debe tocar el alimento que se está cocinando al vapor. La superficie del agua debe estar a una distancia de al menos 1 pulgada, preferiblemente 2 pulgadas, del fondo de la rejilla de la vaporera o del plato que se esté utilizando.
Si la base de la vaporera no puede mantener la profundidad correcta de agua para cocinar los alimentos durante el tiempo requerido, tenga una tetera de agua hirviendo lista para reponer cuando el agua se agote. No obstante, deberá aumentar el tiempo de cocción unos minutos cada vez que abra la vaporera.
Después de este tratamiento inicial, lo único que hay que hacer después de cada uso es lavarla con agua caliente y dejarla secar al aire libre antes de guardarla (se enmohecerá si no se seca completamente al aire). Yo mantengo la tapa del mío en ángulo para permitir la circulación del aire y evitar el moho.