A qué sabe el pollo al curry chino
El polvo de curry, una mezcla de especias preparada comercialmente y comercializada en Occidente, se exportó por primera vez a Gran Bretaña en el siglo XVIII, cuando los comerciantes indios vendieron un brebaje de especias, similar al garam masala, al gobierno colonial británico y al ejército que regresaba a Gran Bretaña.
La receta de curry de Hannah Glasse, publicada por primera vez en su libro de 1747 The Art of Cookery Made Plain and Easy. Es la primera forma anglicista conocida de kaṟi. (La receta utiliza el símbolo “ſ” para la letra “s”).
Curry es una forma anglicista del tamil: கறி kaṟi que significa “salsa” o “condimento para el arroz” que utiliza las hojas del árbol del curry (Murraya koenigii).[8][9] La palabra kari también se utiliza en otras lenguas drávidas, concretamente en malayalam, kannada y kodava con el significado de “verduras (o carne) de cualquier tipo (cruda o hervida), curry”. [Kaṟi se describe en un libro de cocina portugués de mediados del siglo XVII escrito por miembros de la Compañía Británica de las Indias Orientales,[11] que comerciaban con mercaderes tamiles a lo largo de la costa de Coromandel, en el sureste de la India,[12] llegando a conocerse como una “mezcla de especias… llamada kari podi o curry en polvo”[12] La primera aparición en su forma anglicista (deletreada currey) fue en el libro de Hannah Glasse de 1747 The Art of Cookery Made Plain and Easy (El arte de la cocina hecha fácil y sencilla)[9][11].
Me gustará el curry
Así que te has peleado con el local de comida para llevar y has decidido que quieres ir por libre. Es un juego limpio. Pero has notado que a tu curry le falta ese “algo”, pero no sabes qué. Bueno, no os preocupéis, amigos, ¡estoy aquí para ayudaros! Hoy voy a repasar 12 consejos y trucos esenciales sobre cómo hacer que el curry sepa mejor y que son utilizados por los auténticos chefs indios. Si haces lo que ellos hacen, sabrá como ellos lo hacen? Bastante sencillo, ¿verdad? Pongamos los fogones en marcha y sumerjámonos de lleno.
Respuesta rápida: ¿Cómo hacer que el curry sepa mejor? No lo hagas con productos comprados en frascos, cocínalo desde cero. Aparte de eso, echa un vistazo a mi lista de ingredientes “secretos”. Estos ingredientes casi siempre están presentes en la mayoría de los platos de curry para llevar, y podrían ser el ingrediente clave que te falta.
Reflexiones finales… Saber cómo hacer que el curry sepa mejor es en realidad bastante sencillo. Siga las mismas técnicas que utiliza su restaurante local, evite la basura de tarro comprada en la tienda y añada algunos ingredientes para arreglarlo si no le sale bien. ¿Simple, verdad? ¿Cuál es tu peor desastre con el curry? Házmelo saber en los comentarios.
A qué sabe el curry japonés
Diga “cocina japonesa” y probablemente lo primero en lo que piense sea en el sushi o el ramen. Pero en Japón, el curry también se considera un plato nacional, que se disfruta en restaurantes, en camiones de comida rápida y en las cocinas de los hogares.
Aunque el curry es uno de los platos más extendidos en todo el mundo, desde las épocas de la colonización portuguesa y británica de la India, pocas culturas adaptaron el plato y crearon un nuevo sabor propio como Japón. Sin embargo, cuando este plato originario de la India se introdujo por primera vez en el Japón de la era Meiji, en el siglo XVIII, se consideraba un lujo para los ricos, ya que había que importar el polvo de curry. No fue hasta 1923, cuando el amante del curry Minejiro Yamazaki descubrió, tras muchas pruebas y errores, una mezcla de especias exclusivamente japonesa.
Más tarde fundó S&B Foods y vendió su polvo de curry a todo Japón, popularizando así el plato. Luego, en 1954, el roux de curry japonés -espesante de salsas instantáneo- entró en la escena culinaria y se convirtió en un verdadero éxito doméstico. Aunque con el tiempo surgieron otras marcas en el mercado, S&B Golden Curry sigue siendo una de las favoritas hasta el día de hoy.
¿Qué aspecto tiene el pollo al curry?
¿Te has pasado la vida preguntando por qué el curry sabe a jabón? No somos nosotros. Definitivamente eres tú. ¿Quieres las buenas noticias? Puede que no hayas sacado el máximo partido a tu comida india. Eliminando un simple ingrediente, verás que el sabor de tu curry mejora drásticamente. Hoy hablamos del cilantro, y de lo que hace que tenga un sabor tan jabonoso, para que puedas disfrutar de un curry sin el mal sabor. El sabor “jabonoso” del curry se debe a una hierba llamada cilantro. La genética juega un papel muy importante en la forma en que el cerebro percibe el sabor del cilantro. Para algunos, tiene un sabor cítrico. Para otros, sabe a jabón. Si elimina este ingrediente, mejorará el sabor de su curry. El cilantro está presente en muchos platos indios. He aquí la ciencia que lo explica y por qué puedes seguir disfrutando de un curry que no sabe a jabón.
¿Disfrutas haciendo curry tú mismo? Hola amigos, gracias por leer este artículo. Espero que os haya resultado útil y que hayáis aprendido algo nuevo que os permita hacer vuestro curry más especial. Aquí hay algunas cosas que realmente pueden elevar su juego de curry al siguiente nivel. Estos son enlaces de afiliados, así que si los usas recibo una pequeña comisión, pero no te costará nada extra. Sinceramente, yo misma utilizo artículos muy similares y no dudaría en recomendarlos a mis amigos.Un kit completo de curry: – Literalmente, todo lo que necesitas para hacer curry en un solo lugar. Utensilios de cocina, almacenamiento, utensilios, ¡incluso las especias! Esta es mi guía dedicada a ponerte en marcha todo por el precio de unos cuantos platos para llevar.Sartenes para curry: – Necesitas una, y sólo una. Una sartén como ésta es realmente fácil de usar, y es exactamente el tipo que los auténticos chefs indios utilizan para hacer el tipo de curry que tendrás en tu local de comida para llevar. Puedes ver mis reseñas completas de varias sartenes aquí…Almacenamiento de especias: – Ser organizado es la mitad de la batalla para hacer un gran curry. Las especias pueden ser notoriamente difíciles de mantener en orden. Por eso suelo utilizar un especiero como éste. Puedes organizar tus especias por tamaño, calor o de la forma que prefieras. En esta guía tengo una reseña detallada de varios especieros indios.