La asquerosa comida sueca
Hotspots for Food & Fun10 platos suecos clásicos que debes probarPublicado: 9 de septiembre de 2014 | Actualizado: 27 de enero de 2022Aunque los suecos tienen una oferta gastronómica bastante extraña, hay algunos platos a los que hay que dar una oportunidad. Las variantes de este plato tan querido son infinitas, pero, por el amor de Dios, aléjate de las mezclas de puré en polvo. Ver todas las ofertas especialesAlgunos de los platos son especialidades locales, por lo que es mejor visitar el lugar en cuestión para probar algunos clásicos. Pero el viaje merecerá la pena. O, al menos, así lo creemos nosotros.
El arenque en escabeche es un verdadero clásico sueco, que se remonta a los tiempos en que la conservación era la forma de hacer que los productos duraran los meses de invierno. Aunque los suecos no han tenido que esconderse de los inviernos sombríos ni de los animales salvajes desde hace un par de siglos, el arte de conservar los productos es algo que se ha convertido en una parte sólida de la tradición alimentaria sueca. El arenque en escabeche es una parte importante de las tres principales celebraciones de Suecia: Navidad, Pascua y, por supuesto, el solsticio de verano.
Comida sueca rara
Puede que no podamos viajar a todos los países de la Tierra, pero una buena forma de conocer una cultura es probar sus platos típicos. Pruebe a cocinar en su propia cocina o -cuando vuelva a salir a cenar- encuentre un buen restaurante y deje que sus papilas gustativas se embarquen en una aventura culinaria por todo el mundo. He aquí una selección de platos populares que no debería perderse.
Pocos platos son tan reconfortantes como la sopa de cebolla francesa, una mezcla de cebollas caramelizadas, cocinadas lentamente, en un caldo con vino blanco y coñac. Se cree que existe una versión de esta sopa al menos desde la época romana, pero la versión moderna se originó en el París del siglo XVIII. La sopa se sirve en una cazuela, con una rebanada de baguette y queso que se funde bajo el grill.
El pato pekinés, un plato que se cocina y come en Pekín desde la época imperial, es hoy uno de los favoritos de los restaurantes chinos de todo el mundo. Hay innumerables métodos de preparación y cocción del pato, pero originalmente se asaba en un horno cerrado hasta que las cocinas de la dinastía Qing desarrollaron el estilo de horno abierto para cocinar varios patos al mismo tiempo. El pato se sirve con tortitas chinas al vapor, pepino, cebolleta y salsa de judías dulces.
La cultura alimentaria sueca
Históricamente, en el extremo norte se comían carnes, como la de reno, y otros platos de (semi)caza, algunos de los cuales tienen sus raíces en la cultura sami, mientras que las verduras frescas han desempeñado un papel más importante en el sur. Muchos platos tradicionales emplean sabores sencillos y contrastados, como el plato tradicional de albóndigas y salsa de nata marrón con mermelada de arándanos rojos ácida y picante (ligeramente similar en sabor a la salsa de arándanos).
La importancia del pescado ha regido los patrones de población y comercio suecos desde hace mucho tiempo. Para su conservación, el pescado se salaba y se curaba. La sal se convirtió en un artículo comercial importante en los albores de la Edad Media escandinava, que comenzó hacia el año 1000. La col conservada en forma de chucrut y varios tipos de bayas en conserva, manzanas, etc. se utilizaban en su día como fuente de vitamina C durante el invierno (hoy el chucrut se utiliza muy poco en la cocina sueca). La mermelada de arándanos rojos, que sigue siendo una de las favoritas, puede ser la forma más tradicional y típica de Suecia de añadir frescura a alimentos a veces bastante pesados, como los filetes y los guisos.
Comida típica sueca
¿Quieres saber más sobre la comida y la cocina sueca? Entonces has llegado al lugar adecuado, porque he nacido y crecido en Suecia, y he probado casi toda la comida tradicional sueca que puedas imaginar.
En realidad, sólo hay un plato sueco que se ha hecho famoso y son las albóndigas suecas, gracias a IKEA. Pero hay muchos platos deliciosos de Suecia que no deberían perderse durante la visita.
Como extranjero, puede ser difícil saber qué es la comida sueca y dónde encontrarla porque la mayoría de los suecos comen en casa. La cultura de la restauración no es la misma que la de países como España o Francia, y la mayoría de los restaurantes sirven comida internacional.
Los suecos suelen ir a restaurantes los fines de semana o cuando quieren celebrar algo. La gran excepción es el almuerzo, ya que muchos restaurantes tienen ofertas baratas para almorzar desde 70-120 SEK (Dagens lunch).
Pero como turista, es probable que comas en restaurantes todos los días, así que si quieres probar la comida tradicional de Suecia, deberías buscar estos platos típicos que los suecos adoran (y odian).