Cosas para comer en lugar de carne
Hoy en día, muchas personas se hacen vegetarianas por motivos de salud o morales. El predicamento común que se descubre en este proceso es cómo obtener suficientes proteínas en una dieta basada en plantas. Con los siguientes consejos, puedes estar seguro de satisfacer tus necesidades de proteínas sin necesidad de productos animales.
La proteína es un macronutriente vital. Es responsable de la reparación y construcción de tejidos como los músculos, los ligamentos, los órganos, la piel, el pelo y las uñas. También es necesaria para muchos procesos celulares y para la creación de hormonas y neurotransmisores. Las proteínas son en realidad grandes moléculas compuestas por partes más pequeñas llamadas aminoácidos.
Los aminoácidos son los componentes básicos de los músculos y sirven de catalizadores para casi todos los procesos químicos del organismo. En total hay 20 aminoácidos. Nueve de ellos se consideran aminoácidos “esenciales” (AEE). A diferencia de los otros tipos de aminoácidos, los EAA son “esenciales” porque el cuerpo no puede producirlos por sí mismo y sólo puede obtenerlos de la dieta. La mayoría de los seres humanos sanos pueden producir los demás aminoácidos que necesitan.
Beneficios de no comer carne
Puede ser un reto servir comidas saludables cuando se trata de ahorrar dinero. Considera la posibilidad de servir comidas sin carne que se ajusten a tu presupuesto una o dos veces por semana. Las comidas sin carne se basan en alubias, lentejas, verduras y cereales integrales. Estas proteínas de origen vegetal suelen ser menos costosas y ofrecen más beneficios para la salud que la carne.
Una dieta basada en plantas, que hace hincapié en las frutas, las verduras, los cereales, las alubias, las legumbres y los frutos secos, es rica en fibra, vitaminas y otros nutrientes. Y las personas que no comen carne -los vegetarianos- suelen ingerir menos calorías y menos grasa, pesan menos y tienen un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas que los no vegetarianos.
Incluso reducir el consumo de carne tiene un efecto protector. Las investigaciones demuestran que las personas que comen carne roja tienen un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o diabetes. Las carnes procesadas también aumentan el riesgo de muerte por estas enfermedades. Y lo que no se come también puede perjudicar la salud. Las dietas pobres en frutos secos, semillas, marisco, frutas y verduras también aumentan el riesgo de muerte.
Cómo obtener proteínas y hierro sin comer carne
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 recomiendan que consumamos fuentes de proteínas densas en nutrientes, incluyendo varios tipos de carne y proteínas de origen vegetal. ¿Por qué se recomiendan las proteínas de origen vegetal? Las fuentes de proteínas de origen vegetal son saludables para el corazón y a menudo no contienen grasa. Están repletas de fibra y de nutrientes como el potasio, el hierro y el zinc. Las proteínas de origen vegetal pueden incluirse fácilmente en las comidas mediante sencillas modificaciones de las recetas y la planificación de las comidas. He aquí algunas ideas sobre cómo incorporar las proteínas de origen vegetal a su día.
¿Debemos dejar de comer carne?
Las proteínas son un macronutriente esencial, pero no todas las fuentes alimentarias de proteínas son iguales, y puede que no necesites tantas como crees. Conozca los aspectos básicos de las proteínas y configure su dieta con alimentos proteicos saludables.
Las proteínas se encuentran en todo el cuerpo: en los músculos, los huesos, la piel, el pelo y prácticamente en cualquier otra parte o tejido del cuerpo. Constituyen las enzimas que impulsan muchas reacciones químicas y la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre. Al menos 10.000 proteínas diferentes hacen de ti lo que eres y te mantienen así.
Las proteínas están formadas por más de veinte componentes básicos llamados aminoácidos. Como no almacenamos aminoácidos, nuestro cuerpo los fabrica de dos maneras diferentes: partiendo de cero o modificando otros. Nueve aminoácidos -histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina-, conocidos como aminoácidos esenciales, deben proceder de los alimentos.
Es importante señalar que millones de personas en todo el mundo, especialmente los niños pequeños, no reciben suficientes proteínas debido a la inseguridad alimentaria. Los efectos de la carencia de proteínas y la malnutrición varían en gravedad, desde la falta de crecimiento y la pérdida de masa muscular hasta la disminución de la inmunidad, el debilitamiento del corazón y el sistema respiratorio, y la muerte.
