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¿Cuál es la carne que tiene más colesterol?

marzo 18, 2022

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Seguir una dieta baja en colesterol puede requerir que hagas una serie de cambios en la forma en que comes actualmente. Aunque algunas opciones de carne roja son, de hecho, altas en colesterol y grasas saturadas -y, por tanto, no se recomiendan para este tipo de plan de alimentación-, una dieta baja en colesterol no tiene por qué estar totalmente libre de carne roja.

La clave para incorporar la carne roja (vacuno, cerdo, cordero, ternera) a su dieta sin que afecte negativamente a sus niveles de colesterol en sangre es ser selectivo con la carne que elija para comer. Esto significa elegir tipos de carne más sanos y magros y controlar el tamaño de las porciones.

Asegúrese también de preparar hamburguesas de menor tamaño («sliders») en lugar de hamburguesas de tamaño normal. Esto significa limitarse a un máximo de 3 onzas de carne cocida por ración, lo que equivale al tamaño de una baraja de cartas.

Si se le antoja un filete, evite los cortes de carne con alto contenido en grasa, como el filete de falda y el rib-eye. En su lugar, elige cortes más magros, como el solomillo de ternera, el redondo superior o el redondo inferior, que tienen menos grasas saturadas, calorías y colesterol.

¿Es malo el colesterol?

Un estudio publicado recientemente en el American Journal of Clinical Nutrition despertó el interés al informar de que la carne roja y la blanca tienen un efecto similar sobre el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL, o «malo»), que se asocia a un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. Usted puede concluir: «Bueno, si el pollo es tan malo para mi colesterol como la carne roja, también puedo pedir esa hamburguesa».

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El estudio examinó si los niveles de colesterol diferían después de consumir dietas ricas en carne roja en comparación con dietas con cantidades similares de proteínas procedentes de carne blanca o de fuentes no cárnicas (legumbres, frutos secos, cereales y productos de soja). También se estudió si los resultados se veían afectados por la cantidad de grasas saturadas en cada una de las dietas.

Ciento trece hombres y mujeres sanos, de entre 21 y 65 años, participaron en el estudio. Cada participante en el estudio fue asignado al azar a una dieta alta o baja en grasas saturadas. A continuación, durante cuatro semanas cada uno, y en orden variable, consumieron proteínas procedentes de carnes rojas, carnes blancas o fuentes no cárnicas.

Alcohol colesterol

Al igual que el colesterol, el organismo necesita los triglicéridos para funcionar correctamente. Sin embargo, hay pruebas que sugieren que algunas personas con triglicéridos altos tienen un mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.    Si come regularmente más energía de la que necesita, es posible que tenga los triglicéridos altos.    Reducir los triglicéridos Algunas formas de reducir los niveles de triglicéridos son Tratamiento para el colesterol alto Hacer cambios en el estilo de vida, especialmente cambiar algunos de los alimentos que come, y la actividad física regular, son muy importantes para ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) alto. Dónde obtener ayuda

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Colesterol ldl alto

Es mucho más importante reducir los alimentos que contienen grasas saturadas. Esto se debe a que las grasas saturadas afectan al modo en que el hígado gestiona el colesterol. Por lo tanto, el consumo de grasas saturadas puede aumentar el colesterol en sangre. Intenta sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas, que son mejores para el corazón.

Para algunas personas -las que padecen hipercolesterolemia familiar (HF), las que tienen el colesterol alto y las que tienen un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o las que las padecen- la recomendación es limitar el colesterol de los alimentos a no más de 300 mg al día. En el caso de la HF, lo ideal es menos de 200 mg al día.

Aunque el colesterol de la dieta sólo tiene un pequeño efecto en el colesterol de la sangre, las personas con colesterol alto y HF ya tienen niveles altos de colesterol en la sangre, por lo que parece sensato no consumir demasiado colesterol en los alimentos.

Hay algunos alimentos con bajo contenido en grasas saturadas pero con alto contenido en colesterol. Entre ellos se encuentran los huevos, algunos mariscos, el hígado, el paté de hígado y los despojos. La mayoría de la gente no necesita reducir el colesterol que se encuentra en estos alimentos.

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