Cómo conservar la carne de cerdo sin refrigeración
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Para ser un animal tan grande, resulta sorprendente que no nos dediquemos más a la carne de vacuno. Los filetes tienden a acaparar la atención, y los asados y la carne picada son igualmente populares. En comparación con la carne de cerdo -que convertimos en tocino, salchichas y salami, además de disfrutarla fresca-, parece que nos falta un truco a la hora de ser inventivos con la carne de vacuno. Sin embargo, un rápido vistazo a los libros de historia demuestra que siempre ha habido una gran tradición de conservación de la carne de vacuno con todo tipo de métodos ingeniosos. La más importante es que la carne de vacuno tiende a ser más magra y, por lo tanto, se vuelve bastante firme y dura cuando se seca, por lo que los mismos métodos utilizados para hacer embutidos y salami con la carne de cerdo no siempre son adecuados. Sin embargo, existen otros métodos de conservación de la carne de vacuno que prolongan su vida útil mucho más allá de su estado fresco; a continuación se indican algunos de los más comunes que se encuentran en todo el mundo.
Cómo conservar las carnes en la nevera
Este artículo fue escrito por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Privados y Personales.
La carne puede almacenarse de forma segura durante semanas, meses o incluso años si se conserva adecuadamente. Mantener la carne fría en un congelador es el método más obvio. Sin embargo, hay otras formas de conservar la carne, algunas de las cuales se han utilizado durante 1.000 años o más. Esto es muy importante, por ejemplo, en tiempos de emergencia.
Este artículo ha sido redactado por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Personales y Privados. Este artículo ha sido visto 130.977 veces.
Cómo conservar la carne sin necesidad de nevera
os humanos han conservado los alimentos desde nuestros primeros días. Al principio, las técnicas eran rudimentarias, pero a medida que la sociedad se fue desarrollando, los mecanismos de conservación se fueron perfeccionando y, con frecuencia, se consiguió mejorar el sabor y el atractivo de los alimentos. En algunos casos, estas técnicas tradicionales de conservación también aumentan el valor nutricional de los alimentos.
Por ejemplo, consideremos el chucrut. Esta humilde combinación de col en rodajas, sal, especias y tiempo no sólo ha garantizado durante milenios que la cosecha de col de otoño se mantenga comestible y apetecible durante todo el invierno, sino que quienes la consumen también se mantienen sanos, gracias a las bacterias beneficiosas y al aumento de los niveles de vitamina C.
Al principio, la conservación de los alimentos se hacía en casa. Saber ahumar, curar, secar, fermentar, salar, envasar en grasas o aceites, conservar con edulcorantes, encurtir y remojar en alcohol eran habilidades elementales para la supervivencia. En los últimos años, estas habilidades de conservación de alimentos se han convertido en el dominio de los artesanos y fabricantes de alimentos, aunque también están experimentando un resurgimiento a nivel individual.
La mejor manera de guardar la carne en el congelador
Cuando tiramos la carne, los residuos producidos son los más impactantes de todos los demás tipos de residuos alimentarios. 1/3 de las emisiones producidas por el desperdicio de alimentos puede atribuirse a la carne desechada. 3/4 de la tierra utilizada por el desperdicio de alimentos es utilizada por la carne desechada, aunque en realidad sólo representa el 13% del desperdicio de alimentos en su conjunto.
La carne y el pescado crudos deben guardarse siempre en el fondo del frigorífico para evitar que contaminen el resto de los alimentos y para conservarlos en condiciones de temperatura ideales, ya que son muy perecederos. Manténgalos cerrados y sin fugas. Sin embargo, las soluciones de refrigeración de Grundig, como el FullFresh+ 0°C, pueden mantener tus carnes y pescados frescos hasta 3 veces más tiempo, sin resecarlos. Los productos cárnicos y de pescado deben almacenarse en compartimentos a 0°C si se incluyen. Si no, se recomienda el estante inferior debido a las temperaturas más bajas.
Las carnes rojas pueden congelarse hasta 12 meses si no se pueden terminar. La carne picada también puede guardarse en el congelador hasta 6 meses. Asegúrate de que están bien envueltas y de que no las descongelas y vuelves a congelar.
