Las lechugas de hoja más saludables
Hay tres tipos de lechuga de hoja: roja, verde y de roble. No busque una “cabeza” en ellas porque las hojas se ramifican de un solo tallo. Por esta razón, la lechuga de hoja suele ser más perecedera que las variedades de cabeza. A menudo la verá en la “lechuga bebé”, el mesclun y las mezclas de primavera debido a su ternura. La hoja roja tiene un tinte burdeos y un sabor suave, similar al de la hoja verde, mientras que la hoja de roble es más picante y tiene más sabor a nuez. Para evitar que se marchite al instante, posponga el aliño de la lechuga de hoja hasta justo antes de servirla.
Con sus hojas largas y ligeramente amargas y sus centros robustos y más dulces, la lechuga romana proporciona un robusto crujido a cualquier comida. Esta variedad recibió mucha atención el año pasado al ser objeto de múltiples retiradas del mercado debido a la contaminación por E. coli. Las buenas noticias: El CDC ha dado oficialmente por finalizado el brote, por lo que puede volver a disfrutar de sus ensaladas César.
La lechuga iceberg es crujiente y abundante, pero no es tan sabrosa como otras lechugas. Si no se lava y se guarda en una bolsa de plástico en el frigorífico, puede conservarse hasta dos semanas, el doble que la mayoría de los otros tipos de lechuga. Busque cabezas firmes y densas que sean pesadas para su tamaño. Pruebe a cortar la lechuga iceberg en trozos y a servirla al estilo clásico de los asadores: rociada con un poco de aliño.
Beneficios de la lechuga
La lechuga verde es un alimento básico entre los consumidores de ensaladas y contiene cantidades relativamente altas de vitaminas esenciales. A diferencia de otros alimentos, la lechuga verde es considerablemente baja en calorías, con una media de sólo 7 por taza, lo que la convierte en una ayuda para las personas que quieren perder peso. Aunque los cuatro tipos de lechuga verde se consideran una adición saludable a su dieta, la lechuga romana se considera la más nutritiva.
Hay cuatro tipos principales de lechuga: la cabeza de mantequilla, la cabeza crujiente, la hoja suelta y la romana. La lechuga Iceberg, la menos nutritiva de las lechugas para ensalada, pertenece a la familia de las lechugas crisphead y suele reconocerse por su aspecto verde pálido, similar al de las coles. La lechuga Butterhead incluye las variantes Boston y Bibb, y es generalmente conocida por sus hojas verde hierba y su sabor suave. La lechuga de hoja suelta no crece en cogollos. En su lugar, presenta hojas de color verde oscuro que se unen en el tallo, con un aspecto similar al de la col rizada. La lechuga romana, también llamada cos, tiene un sabor fuerte y una textura crujiente, y se utiliza habitualmente en las ensaladas César.
Lechuga roja
Las verduras son ricas fuentes de nutrientes y vitaminas, especialmente los micro nutrientes y los esenciales. El consumo de verduras verdes es una de las formas naturales de mantenerse siempre sano. La lechuga es una verdura verde con una buena cantidad de minerales y vitaminas esenciales; la lechuga se puede consumir de varias formas, una de ellas es la ensalada.
Hay tres tipos principales de lechuga: las crisphead, las butterhead y las looseleaf. Las lechugas “crisphead”, como la iceberg y la romana, crecen apretadas. No tienen hojas sueltas. La lechuga romana crece en cabezas alargadas. Cada hoja tiene una amplia costilla que recorre el centro. Las lechugas de ensalada comprenden un grupo más amplio de verduras de hoja, como la rúcula, el berro y las endibias.
La rúcula tiene un marcado sabor a pimienta. Aunque está repleta de algunas vitaminas esenciales, carece de otros nutrientes que tienen otras verduras. Es una verdura de crecimiento rápido y con sabor a pimienta. La rúcula bebé tiene un sabor más suave y la rúcula madura de hojas más grandes es más intensamente picante.
Esta verdura de sabor picante tiene un alto contenido en vitamina K, una vitamina liposoluble que ayuda a la coagulación de la sangre y al metabolismo de los huesos. Se conoce comúnmente como berro italiano y se encuentra en ensaladas, en pizzas y como guarnición en platos de almuerzo y cena.
Nutrición de la lechuga romana
La lechuga es un cultivo que ofrece algo para cada agricultor; versátil, universalmente popular y con una demanda constante, es un cultivo de gran valor en el mercado y un producto básico en el huerto doméstico. Relativamente fácil y de rápido crecimiento, la lechuga se adapta a una serie de condiciones, estaciones y métodos de cultivo.
Con su gran diversidad -hoy en día existen más de mil variedades diferentes de lechuga-, elegir cuáles cultivar puede ser un trabajo en sí mismo. En Johnny’s, llevamos a cabo un amplio programa de pruebas de lechugas para asegurarnos de que las variedades que ofrecemos cada año son las mejores disponibles.
Las diferentes categorías de lechugas se clasifican a grandes rasgos por la forma de sus hojas, su configuración y el tamaño de la cabeza que forman. Pero aunque hay muchos tipos y variedades, todas son de la misma especie y de polinización abierta. Eso significa que todas pueden cruzarse, lo que da lugar a mezclas entre tipos, y a veces encontrarás variedades que no encajan perfectamente en una sola categoría. La bien llamada “Fusion” es un ejemplo clásico en nuestro surtido.
