Ensalada de cebolla
De vez en cuando, nos gustaría reducir las comidas pesadas y comer lo justo para satisfacer el estómago. Sin embargo, la mayoría de las comidas ligeras tienden a sacrificar el sabor para ofrecerte una comida saludable. Pues bien, ya es hora de que conozca la Ensalada del Pastor, el plato perfecto que satisfará tanto sus papilas gustativas como su apetito cultural.
La ensalada del pastor es un plato clásico turco y una delicia para los amantes de las verduras. Está repleta de sabrosos ingredientes, como tomates picados, pepinos, pimientos cubanos, cebollas rojas y perejil. Además, está aderezada con aceite de oliva virgen extra, limón y queso feta.
Es una sencilla ensalada picada que se encuentra con mayor frecuencia en los países del Mediterráneo. El origen de este sabroso plato es bastante sencillo. En Turquía, el nombre de este plato se llama ensalada choban, que significa ensalada de pastor en turco. Los pastores iban a sus granjas, cogiendo parte de sus cosechas diarias, incluidos los pepinos, los tomates y otros deliciosos ingredientes, y los mezclaban en una ensalada. A partir de ahí, este plato tan común recibió el nombre de los pastores que las hacían.
Ensalada de berenjena turca
La ensalada de pastor, o çoban salatası (Cho-BAHN’ sah-lah- tah-SU’), es una de las favoritas en Turquía y Grecia, donde los tomates, pepinos y pimientos verdes frescos son dulces y abundantes durante los meses de verano. Esta ensalada se prepara fácilmente, aparte de pelar y cortar, y se aliña con una simple mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta y se remata con queso feta y aceitunas negras.
Hay que hacer algunos preparativos, como pelar los tomates y los pepinos y sembrar el pimiento, pero todo esto hace que el plato sea más sabroso y atractivo. Además, al cortar todas las verduras más o menos del mismo tamaño, la presentación es más bonita. Si quieres, puedes incluir un poco de cebolla roja picada para añadir un poco de color morado y un poco de sabor extra.
Esta refrescante ensalada, que es una buena alternativa a las verduras mixtas, va muy bien en los menús de las comidas al aire libre, en los potlucks de verano y con filetes y pollo a la parrilla. También puede servirla como parte de un plato mediterráneo, incluyendo brochetas de pollo, pilaf de bulgur y gyros de cordero. Como es similar a las ensaladas de verduras que se hacen en todo Oriente Medio, no dude en servir çoban salatası con shawarma de pollo y falafel.
Ensalada turca de bulgur
Esta es la variación de Musa Dagdeviren de un plato de Gaziantep que a veces se llama ensalada de mujeres. La ensalada recibe ese nombre por la forma en que a las mujeres de Gaziantep les gusta describirse: “Un poco picante, un poco jugosa, un poco picante, un poco agria y, por supuesto, un poco dulce”. Más ensaladas estupendas
Bueno, muchas culturas parecen compartir el mismo tipo de plato con una variación diferente aquí o allá. Creo que la comida y la cultura están vinculadas desde hace tanto tiempo que sería difícil “reivindicar” un tipo específico de ensalada para una cultura sobre otra vecina. Dejando a un lado la autenticidad, ¡esta ensalada sabía muy bien! Me encantó la breve historia de la misma… ¡la hicimos para una cena de entrada con temática mediterránea con amigos! ¡Gracias por compartirla!
Ensalada Gavurdağı
El 29 de enero tuvimos una deliciosa clase de cocina turca en la Escuela de Cocina Divertimenti de Londres con participantes entusiastas. Esta vibrante y fácil Ensalada Piyaz con cebollas rojas, tomates y perejil, aromatizada con zumaque fue un gran éxito de la clase. Es una ensalada tradicional en casa, especialmente popular junto con las albóndigas turcas, Kofte, así como con el Lahmacun, pizza turca fina con carne picada y verduras por encima. Me encanta el zumaque ácido con las cebollas rojas en esta ensalada, da un sabor refrescante y picante, tan delicioso.
En nuestra clase de cocina turca también preparamos Lahmacun, una pizza turca fina con carne picada y verduras, ¡otro gran éxito! – Colocamos un poco de ensalada Piyaz en medio de la Lahmacun y la enrollamos para comerla, como lo hacemos tradicionalmente en casa. Una combinación maravillosa. Aquí está mi receta de Lahmacun, por si quieres hacerlo en casa.
Me apasiona la cocina turca sana y deliciosa; esta receta y más de 90 recetas turcas sanas y auténticas están incluidas en mi libro de cocina, Ozlem’s Turkish Table, Recipes from My Homeland. Los ejemplares firmados tienen ahora un 20 % de descuento hasta finales de julio de 2019 en este enlace y se entregan en todo el mundo, incluidos los Estados Unidos, si quieres conseguir un ejemplar firmado.